Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії.
Отже, заварний крем - ніжна, легка, повітряна консистенція, знайома ще з дитинства багатьом з нас. Заварний крем не так і складно приготувати, зате поєднувати його можна як з слойкою, так і з заварним тестом. Якщо покласти заварний крем в морозилку, вийде смачне морозиво.
В даний час, купуючи кондитерські вироби складно зустріти справжній якісний заварний крем. Замість вершкового масла використовують кондитерський жир, замість коров'ячого молока пальмова молоко, яйця замінюють яєчним порошком ... Я можу продовжувати довго, але ситуацію змінити може кожен з нас самостійно. Заварний крем в домашніх умовах приготувати нескладно, однак який вийде десерт! У приготуванні заварного крему є лише дві умови - використовувати потрібно свіжі продукти високої якості і дотримуватися рецептури. готуємо 😉
Нам знадобиться:
- молоко 2 склянки (або 500мл)
- цукор 2/3 склянки (або 160мл)
- яєчні жовтки 3шт
- кукурудзяний крохмаль ¼ склянки (або 60мл)
- несолоне вершкове масло 2 ст ложки (або 30 мл)
- ванільний екстракт ½ ч ложки (або 2 мл)
Час готування активну - 1 год, пасивне - 1,5 години. Кількість - близько 1 ¾ склянки (або 425мл).
приготування:
У каструлі нагріти молоко і цукор.
В окремому посуді збити яєчні жовтки і кукурудзяний крохмаль. Розчинити в 1/3 склянки (80мл) гарячої молочної суміші.
Довести до кипіння залишився солодке молоко. Вбити його в яєчну суміш. Вилити суміш в каструлю, готувати одну хвилину інтенсивно збиваючи.
Каструлю зняти з вогню, вбити в суміш масло і ванілін до утворення кремоподібній маси. Суміш трохи остудити і поставити в холодильник до повного охолодження і застигання.
Готуємо кавовий заварний крем
Все що зазначено вище + в гаряче молоко поступово ввести 2 столові ложки розчинної кави.
Готуємо шоколадний заварний крем
Все що зазначено вище + в гаряче молоко поступово ввести 3 столові ложки какао.
Готуємо мигдальний заварний крем
Все що зазначено вище + в гаряче молоко поступово ввести 1 чайну ложку мигдалевого екстракту. До охолодженого заварному крему додати 3 столові ложки обсмаженого рубленого мигдалю.
Готуємо заварний крем з ромом і родзинками
Все що зазначено вище + в гаряче молоко поступово ввести 1 чайну ложку ромового екстракту і 3 столові ложки родзинок.
Готуємо апельсиновий заварний крем
Все що зазначено вище + в гаряче молоко поступово ввести терту цедру 2-х апельсинів.
Готуємо грушевий заварний крем
Все що зазначено вище + в гаряче молоко поступово ввести 1 чайну ложку грушевого бренді. До охолодженого крему додати 3 столові ложки подрібнених груш.
Приємного апетиту і до нових зустрічей!