Коли до столу подають домашні вареники, я завжди згадую про маму. Мама готує їх якось по особливому. Вони завжди виходять дуже смачними, навіть якщо це просто вареники з картоплею або сиром. Ще мене заворожує робота її рук. Вона так дбайливо працює з тестом, що можна написати цілий розповідь. Якось я у мами запитала рецепт тесту для вареників і сильно здивувалася. Мені не вірилося, що без яєць, використовуючи борошно і окріп можна приготувати заварні вареники з абсолютно будь-якою начинкою, і успіх гарантований. Тісто виходить повітряне, ніжне, легке. Вареники на воді без яєць добре проварюють і швидко спливають. Сьогодні я пропоную приготувати вареники з м'ясом курки і смаженою цибулею на заварний тесті.
Заварні вареники рецепт з м'ясом курки
кухня Українська
Кількість порцій - 6
Час приготування - 30 хвилин.
приготування вареників на воді
Складові:
- борошно пшеничне - 3 склянки,
- сіль кухонна - 1 ч. ложка,
- вода окріп - 1 стакан (250 мл),
- рослинне масло - 4 ст. ложки,
- куряче м'ясо відварне - 500 г,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- спеції - за смаком.
Процес приготування:
Для приготування тіста в глибоку миску просійте борошно. Додайте 1 чайну ложку солі. Закип'ятіть склянку води.
В середині гірки борошна зробіть поглиблення, влийте 2 ст. ложки рослинної олії і розмішайте, щоб мука прийняла масло.
Тонкою цівкою влийте окріп, при цьому помішувати, щоб мука рівномірно заварилася. Тісто збереться у кому. Дайте йому німого охолонути. Тісто на цій стадії буде занадто гарячим, щоб працювати з ним руками. Даємо тісту 5-10 хвилин полежати і охолонути, а після руками вимішайте до однорідності. Тісто для вареників на окропі має стати щільним, гладким і дуже еластичним.
Розділіть на 2 половинки. З кожної частини скачайте ковбаску. Розділіть її на сегменти і кожен сегмент розкачайте.
Всі шматочки тіста найкраще розкачати в рівний коло. Якщо не вдається це зробити так, щоб вони були рівними, розкачайте тісто в пласт, склянкою видавити кола.
Паралельно готується м'ясна начинка для вареників. Відваріть куряче м'ясо до готовності (варити з сіллю), відокремте кісточки.
Ріпчасту цибулю слід нарізати невеликими кубиками. На рослинному маслі обсмажити до рум'яності.
У чашу блендера помістіть відварене куряче м'ясо і обсмажену цибулю. Збийте до однорідності. Повинна вийти майже однорідна маса. Якщо м'ясна начинка буде погано змішуватися, влийте столову ложку води або курячого бульйону.
На круг тіста викладіть столову ложку начинки.
Защипніть краю кола і сформуйте вареник. Так приготуйте все вареники. У мене вийшло 40 штук. Що робити з заготовками тепер? Вареники можна відразу відварити в підсоленій киплячій воді до готовності. Час варіння 3 хвилини з моменту закипання.
Вареники можна заморозити і зберігати в морозилці як напівфабрикат. Заморожувати вареники потрібно кожен окремо. Найзручніше обернути дошку плівкою і викласти на дошку вироби з тіста на відстані один від одного. Помістити в морозилку. Зберігати заморожені вареники слід в закритому пакеті. Готову страву можна подати зі сметаною і зеленню.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.