Зберігання соковитою продукції

У зв'язку з впровадженням промислової технології через змінюються вимоги до сорту, що є основним засобом виробництва. При механізованому прибиранні білокачанної капусти особливе значення надається фізико-механічними властивостями качанів і їх однород-ності за розмірами.

Основні показники copтa, придатного для меха-нізірованних вирощування і збирання врожаю, слідую щие:

1) невелика листова розетка по діаметру (не більше 70 см) і за ступенем облиственности;

2) однород-ність рослин по висоті зовнішньої кочериги (15-25 см), яка повинна стійко утримувати качан в вертикальному положенні;

3) качани повинні бути рав-ними за розмірами (маса не більше 2-3 кг, діаметр 20-25 см), однаковими за формою (округла і округ-ло-плоска) і стійкими до розтріскування;

4) при одноразової збирання врожаю кількість товарних ко-чанів має бути не менше 85%;

5) качани повинні бути стійкими до ударів, лежання.

У білокачанної капусти виділяють сверхранние, ранні, середньоранні, середньостиглі, середньопізні і пізньостиглі сор-та. До надранньої сортів відносяться сорти з вегетаційним пери-одом 65. 100 днів, до ранньостиглий - 100 ... 110, до середньоранніх - 110. 125, до середньостиглих - 125. 145 і до середньопізніх - 145. 160 днів. Пізньостиглі - всі сорти, що мають вегетаційний-ний період понад 160 днів.

У білокачанної капусти з скоростиглістю пов'язані властивості, які в значній мірі визначають призначення продук-ції. Ранньостиглі сорти формують порівняно невеликі, пухко складені і, отже, нележкіе качани. Смакові якості їх невисокі. Капусту ранньостиглих сортів вирощують переважно для одержання раннього врожаю і споживання качанів в свіжому вигляді. У сортів капусти з великим періодом ве-гетаціі, як правило, краще смакові якості, підвищуються щільність качана, лежкість. Середньо- і пізньостиглі сорти Вира-щівают для використання в свіжому вигляді, для переробки і збе-вати.

До групи надранніх відноситься сорт Дітмаршер Фрюєр, який прибирають через 70. 80 днів. Він має обмежене рас-рення в північних і північно-західних районах.

Вегетаційний період середньоранніх сортів триває 115. 120 днів. До них відносяться Золотий гектар тисячу чотиреста тридцять дві і Стахановка 1513. Сорти поширені в центральних, північних і північно-за-падних районах Нечорноземної зони.

На частку середньостиглих сортів припадає понад полови-ни сортового складу білокачанної капусти. З середньостиглих сортів найбільш відомі Слава 1305, Слава Грибовська 231 і Надія, гібриди F1 Семко ювілейний 217, СБ-3. У Нечорноземної зоні їх вирощують повсюдно. Середня маса качана 3. 4 кг. Використовують їх у свіжому вигляді і для квашення. До середньостиглих належать і кілоустойчівие сорти ВРНІІО: Лосі-ноостровская 8 і Сибирячка 60.

Середньопізні сорти - Подарунок, Столичная, Урожай-ва (врожайні, лежкие, придатні для квашення і виготовлення консервів).

Широко районовані пізньостиглі лежкоспособность сорти Амагер 611, гібриди F1 Крюмон і Колобок, Московська пізня 9 і 15, Зимова Грі-бовская 13, Зимівля 1474. Листя з роз-тій судинно-волокнистої системою, покриті сильним восковим нальотом.

Для вирощування за інтенсивною технологією з наступною закладкою на зберігання використовуємо оте-кількісний пізньостиглий сорт - Амагер 611. Він ус-Тойч до розтріскування качана, до вилягання, дружно дозріваючи-ет і придатний для одноразової машинного збирання.

Амагер 611. Виведений ВНИИССОК методом інді-виділеного і родинного відборів з шведського зразка. Від сходів до масової господарської стиглості проходить 145-167 днів.

Качани стійкі до розтріскування, округло-плоскої форми, з високою щільно-стю, в розрізі білі і білі з жовтизною. Середньої величини, масою 2,5-3 кг. Сорт вимогливий до родючості грунту.

Сорт призначений для зимового зберігання протягом 5-6 міс. Восени лист у нього грубий і містить гіркі речовини, тому його не використовують для квашення. За час зберігання смак покращується, до весни качани ста-ють соковитими і втрачають гіркоту. Сорт транспортабельний-ний, придатний для механізованого прибирання. Районований у багатьох областях і автономних рес-публіки Нечорноземної зони РФ.

Інтенсивна технологія виробництва овочів предусмат-ривает застосування прогресивних технологічних прийомів обробки грунту, підбір площ і організації на них сівозмін, внесення добрив, зрошення та захисту рослин інтенсивних сортів з різними термінами дозріваючи-ня, раціональної організації і форм оплати праці.

Збирання білокачанної капусти виробляють по досягнень-жении неюгосподарської стиглості. При затримці з прибиранням відбувається велика втрата врожаю внаслідок розтріскування качанів, що зазвичай буває при випаданні рясних дощів після тривалої посухи і несвоєчасних поливах. Розтріскування качанів спостерігається і при тривалій затримці рослин на другому етапі онтогенезу. У подібного роду випадках приходить-ся вдаватися до більш ранньої зрізку качанів.

Ранню капусту прибирають вибірково, в 3-4 прийоми, вручну за допомогою важких гострих ножів, залишаючи два зелених криють листа. Це охоронить качан від пошкоджень і забруднення в процесі транспортиров-ки. Відповідно до існуючих стандартів ко-чани сортують. При транспортуванні качанів з поля до автомашин застосовують платформи і транспортери. Продукцію ранньостиглих сортів перевозять до пунктів реалізації в ящиках-клітках в день збирання, інакше ко-чани втратять товарний вигляд.

Середньостиглі, середньопізні та пізньостиглі сорти прибирають за один прийом. Однак в більш теплі і вологість-ні роки, щоб уникнути розтріскування качанів прибирання проводять за два прийоми. Прибирання капусти повинна бути завершена до настання постійних заморозків в 3-5 ° С.

В останні роки при одноразової прибирання стали використовувати капустоуборочние комбайни: однорядний МСК-1 та дворядний МКП-2 в агрегаті з трактором МТЗ.

Збирання комбайном МСК-1 проводять заганяючи спо-собом. Напередодні механізованого прибирання поле подго-тавлівают, забезпечивши прохід агрегату для першого кола.

У технологію збирання входить зрізання качанів рабо-чим органом машини і навантаження стрічковим транспор-тером в поруч йде транспорт.

Капустоуборочний комбайн МКП-2 по виробляй-ності перевершує МСК-1, але для його застосування необхідно дотримання прийомів агротехніки: прямол-лінійні рядки і вирівняність рослин по центру ряд-но, розміром і масою качанів. Технологія прибирання така ж, як і МСК-1. При збиранні комбайнами обов'язкове доопрацювання качанів на стаціонарному механізованому пункті або на постійних або тимчасових майданчиках з затарюванням в контейнери або ящики.

На пункті качани допрацьовують до товарного вигляду з навантаженням їх у контейнери, ящики і кузов транспорту. У качанів, призначених для зимового зберігання, залишаються 3-5 нещільно прилеглих зелених листя, а качани, що йдуть на реалізацію і переробку, зарахувати на раху-ють до щільно прилеглих листя.

Прогресивним є контейнерний спосіб доставки капустяного купи на пункт з використанням змінних оборотних контейнерів. В цьому випадку з капустоуборочной машини капусту вивантажують в змінний оборотний контейнер великого обсягу, встановлений в кузові тракторного причепа. Нa пункті контейнер за допомогою кран-балки вивантажують з причепа і ставлять на розвантажувальний пристрій, а в кузов поміщають порожній оборотний контейнер. При такому способі доставки по-Роха знижується простій транспорту па розвантаження і по-підвищується коефіцієнт використання змінного часу в роботі пункту. Домагаються цього за рахунок кращої ор-ганізації праці, так як оборотні контейнери в ка-честве компенсаторів-накопичувачів забезпечують одно-мірну подачу купи на доопрацювання. Завдяки цьому зменшується залежність роботи пункту від порушень ритмічності в роботі збиральних машин і транспорту.

Продуктивність праці одного працівника на за-чищенні качанів вручну становить 800-1000 кг / год. Для подальшого підвищення продуктивності праці необхідно механізувати процес доопрацювання і зачистки качанів.

Суттєве значення в роботі пункту має навчаючи-стік відвантаження товарної продукції. Качани при паде-ванні з висоти більше 50 см отримують великі механічні пошкодження і швидко псуються. Тому необ-обхідно якомога більше пом'якшувати їх падіння при по-вивантаження. Для цього використовують гумові лотки, гвинтові гірки.

Установка двох завантажувачів повинна забезпечити не-переривчастість відвантаження товарної продукції. Для пере-візки і зберігання капусти застосовують контейнери місткістю 460-500 кг.

Стримуючим фактором при збиранні комбайном МКП-2 є велика залежність від транспортних засобів, тому для збільшення продуктивності МКП-2 можна переобладнати для прибирання качанів в валки. В цьому випадку технологія збирання кілька через змінюється.

Після утворення валка з 6 рядків уздовж валка розвозять контейнери, розставляють їх з інтервалом 15-120 м (в залежності від врожаю). Качани допрацьовують до товарного вигляду вручну і завантажують в контейнери. Контейнери з капустою вантажать в транспортні засоби навантажувачем і вивозять з поля для реалізації або на зимове зберігання.

При ручному прибиранні середньої і пізньої капусти для зручності вивезення врожаю і листя, зрубують сокира-ками, рослини з 6 рядків складають в вал, звільняються-дая таким чином проїзд транспорту. При зачистці качанів, що призначаються для осіннього споживання, залишають щільно облягають зелене листя і кочеригу ​​довжиною 1-2 см. У качанів, що відправляються на зимове зберігання, залишають по 3-5 зеленого листя, які оберігають їх від механічних пошкоджень під час перевезення до овочесховища . Остаточну зачистку виробляють перед закладкою в сховище.

Тривалість потокової прибирання білокачанної капусти при використанні одного капустоуборочного агрегату типу МТЗ-80 + МКП-2 становитиме при врожайності - 32 т / га, площі посіву - 30 га, продуктивності МКП-2 - 0,24 га / год і часу зміни - 7 годин: змінна продуктивність - 0,24 * 7 * 32 = 50 т, а тривалість збирання - 32 * 30/50 = 20 днів.

Для більшої продуктивності при збиранні необхідно збільшити змінну продуктивність, тобто кількість збиральних агрегатів.

Всі теми даного розділу:

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ ПО ЗБЕРІГАННЯ ТА ТЕХНОЛОГІЇ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ПРОДУКТІВ
на тему: «Частина 1. Післязбиральна обробка та зберігання моркви» Виконала студентка агрономічного факультету 51 групи, 5 курсу

ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
За валовим збором продукції капуста серед овочевих культур займає перше місце. Її вирощують всюди - від південних до се-вірних кордонів Росії. Найбільш поширена білокачанна капу

ХАРАКТЕРИСТИКА УМОВ ВИРОЩУВАННЯ КУЛЬТУРИ
Тверська область розташована в північно-західній частині Центрального економічного району. На півночі і се-веро-заході вона межує з Вологодської та Новгородської, на заході - з Псковської, на півдні - з З

Прийому НОВОГО ВРОЖАЮ
Підвищена вологість повітря в овочесховищах, необхідна для нормального зберігання продуктів, сприяє розвитку грибної та бактеріальної флори, дерев'яні кон-струкції часто загнивають. Тому

РОЗРАХУНОК КІЛЬКОСТІ ТОВАРІВ ПОДЛЕЖАЩЕЙ ЗБЕРІГАННЯ
Для опреде6ленія кількості соковитою продукції підлягає зберіганню необхідно застосувати наступну формулу: М = Ч * Н * К1 * К2 * С / 12, де Ч - чисельність на

АКТИВНОЇ ВЕНТИЛЯЦІЇ
Взимку білокачанну капусту зберігають в овочесховищах, які можуть бути з природною отточное вентиляцією, з активною вентиляцією та штучної вен-ним охолодженням. Перед закладанням капусти темпера-

ПРИРОДНОГО ВЕНТИЛЯЦІЇ
При відсутності можливості відразу після збирання ви-везти капусту з поля і закласти в овочесховище її слід укласти для тимчасового зберігання на самому по-ле або поблизу сховища в бу

СПОСТЕРЕЖЕННЯ ЗА ПРОДУКЦІЄЮ В ПЕРІОД ЗБЕРІГАННЯ
Сучасна технологія виробництва капусти пов'язана із застосуванням підвищених доз хімічних засобів, багаторазовими механічними соприкосновениями робочих органів машин з рослинами, прибиранням і дораб

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ ПО ЗБЕРІГАННЯ ТА ТЕХНОЛОГІЇ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИХ ПРОДУКТІВ
на тему: «Частина 2. Технологія збирання, післязбиральної доробки та зберігання зерна» Виконала студентка агрономічного факультету 51 групи,

РОЗРАХУНОК ПОТРЕБИ ГОСПОДАРСТВА В комбайнів
Строки збирання зернових культур визначаються в залежності від стану просівів і складаються погодних умов. При цьому необхідно мати на увазі, що навіть невелике запізнення з прибиранням увеличи

РОЗРАХУНОК ДОБОВОЇ НАДХОДЖЕННЯ ЗЕРНА НА ТОК
Складання графіка збирання зернових культур проводимо, знаючи: черговість термінів збирання кожної культури і продуктивність обраного комбайна, при збиранні кожної культури. Проізводітельнос

Господарство постійно
Правильно спланована послеуборочная обработ-ка передбачає отримання високоякісних зерна і насіння з мінімальними витратами праці і коштів. Післязбиральної обробки не повинна сдер

ТЕХНОЛОГІЯ післязбиральної обробки ЗЕРНА І НАСІННЯ У НЧЗ
B складного ланцюга агротехнічних і технологічних прийомів, спрямованих на отримання та збереження високих посівних і врожайних якостей насіння зернових культур, найважливіша роль належить післязбиральної

ОПТИМАЛЬНІ режими роботи зерноочисних машин І КОНТРОЛЬ ЗА ПРОЦЕСОМ ОЧИСТКИ
Для очищення насіння різних культур від компонентів домішки вирішальне значення має знання фізико-механічних властивостей і морфологічних ознак насіння культурних і сміття-них рослин, що представляють

КОНТРОЛЬ ЗА ПРОЦЕСОМ СУШІННЯ
Сушка є обов'язковим процесом післязбиральної обробки в Нечорноземної зоні РФ. При несприятливих усло-віях прибирання потреба в сушінні виникає і в багатьох інших районах нашої країни.

Активного вентилювання ЗЕРНА І НАСІННЯ
Великим резервом збільшення потужності парку су-Шильнов машин, особливо при підготовці насіннєвого зерна, є підлогові і стаціонарні установки активного вентилювання з використанням воздухопо

Розрахунок потреби ЄМНОСТІ В СПЕЦІАЛІЗОВАНИХ І УНІВЕРСАЛЬНИХ сховища. КОНТРОЛЬ ЗА ЯКІСТЮ зерна, що зберігається
Щойно зібраному зерно використовується за призначенням не відразу, а після досить тривалого періоду зберігання. Насіння для весняної сівби зберігаються зазвичай 8-9 місяців, насіння страхових і перехідних фо

Схожі статті