Привіт, шановні читачі FruitTree.Ru! Тільки самим городникам відомо, скільки сил і праці вкладається в звичайний дачну ділянку. Завжди стає прикро, якщо результат стількох праць - багатий урожай - покривається при зберіганні цвіллю або його псують шкідники.
Саме тому з давніх пір людство винаходить способи зберігання овочів і фруктів. Але для того, щоб овочі зберігали свою свіжість всю зиму, їх ще потрібно зібрати і обробити для зберігання.
знімна стиглість
Овочі з ділянки слід зібрати тоді, коли вони готові до цього. Момент цей називають знімною стиглістю, і у різних овочів вона різна.
Важливо збирати врожай точно в строк, так як якщо ви зробите це занадто рано, кількість орендованих овочів буде меншим, а якщо занадто пізно - якість продукції погіршиться, а частина врожаю може загинути.
Залежно від того, коли і скільки разів можна збирати урожай, ті чи інші овочеві культури діляться на групи: односборовие, многосборовие і з 2-4 зборами.
Один і той же вид в залежності від сорту може бути багато-і односборовим, наприклад горох. Але все-таки можна умовно виділити три групи за кількістю збору врожаю.
До односборовим культурам ставляться часник, цибуля, пізня капуста, зеленні культури і коренеплідні овочі.
У 2-4 етапу проводиться збір ранньостиглої білокачанної капусти, салату кочанного.
До многосборовим культурам ставляться томат, перець, огірок, баклажан, кабачок, горох, редис, багаторічні овочі.
Час збирання врожаю
Час збирання врожаю для всіх овочевих культур різний.
Особливості збору врожаю різних культур
Чим частіше ми збираємо огірки, тим краще вони ростуть. Їх можна збирати кожні 3 (на початку плодоношення), а потім кожні 2 дні. Прибирати потрібно все плоди, навіть якщо вони переросли, пошкоджені або просто потворні.
Якщо залишити на рослині 2-3 огірка, освіту на ньому жіночих квіток сповільниться або припиниться.
Це відбувається тому, що всі поживні речовини на цю рослину перерозподіляються для формування насіння в великих плодах. Під час прибирання важливо намагатися не пошкоджувати батоги і листя, інакше на огірку з'являються хвороби і знижується його продуктивність.
Зовсім не обов'язково вирощувати насіння огірків на городі. Це перекрестноопиляющееся рослина і, отже, запилення квіток відбувається завдяки бджолам.
Щоб отримати хороші насіння, необхідно ізолювати рослини на 500 метрів один від одного. Зазвичай на одній ділянці вирощується кілька сортів огірків, а значить, відбувається їх перезапилення.
В результаті виходять гібридне насіння, з яких виростають рослини з низькоякісними плодами.
За загальним правилом картопля прибирають тоді, коли висохла бадилля. Також можна спробувати викопати бульбу і потерти його пальцем.
Якщо шкірка не знімається легко, значить, картоплю можна викопувати.
Бульби потрібно викопувати в суху погоду, інакше при зберіганні вони будуть більше гнити. Також добре, якщо дме сильний вітер - бульби підсохнуть і їх буде легко очистити від землі. Викопують картоплю за допомогою лопати або спеціальних вил. Кущі при цьому виривають.
Після цього картопля не переправляється відразу в місце зберігання. Спочатку його складають у добре провітрюваному приміщенні, щоб бульби обсохнули, а шкірка зміцніла.
Бажано розкласти урожай в один шар, тоді він висохне швидше. У приміщення не повинні пробиватися сонячне проміння, інакше верхній картопля позеленіє і його не можна буде вживати в їжу.
Але якщо картопля готується на насіння, його спеціально залишають на світлі і чекають, поки він позеленіє. У таких бульбах залишається мало крохмалю, але виробляються кислоти і цукру, які підвищують стійкість насіннєвої картоплі.
Перед тим як засипати картоплю на зберігання, його перебирають і викидають все пошкоджені бульби, які, найімовірніше, швидко загинє, а від них гниль пошириться і на здорові овочі. Зберігають картоплю в мішках або ящиках. Тару бажано продезінфікувати 2-3% -ним розчином мідного купоросу.
Морква слід прибирати до заморозків, інакше вона буде погано зберігатися. Її підкопують вилами або лопатами, бадилля прибирають. Коренеплоди бажано відразу розсортувати на товарні і нетоварні.
Морква, призначена для зберігання, не повинна мати тріщин або ознак захворювання. Такі коренеплоди йдуть на корм худобі. Якщо морква була пошкоджена під час збору врожаю, її слід відразу використовувати в їжу.
Після збору морква складають у купи або спеціальні ями, поки температура не знизиться до + 2-4 ° С.
Коренеплоди в цьому випадку охолоджуються поступово, подряпини від вил і лопати на них заживають. Для недовгого зберігання моркву можна присипати шаром землі товщиною 15-20 сантиметрів.
Не варто використовувати для цього солому або бадилля. Вони виділяють вологу, а отже, створюються всі умови для розвитку різних хвороб.
Буряк прибирають перед самим настанням заморозків, пізньої осені. Необхідно викопати коренеплід, очистити його від землі і обрізати листя.
Слідкуйте при цьому, щоб сама буряк не була пошкоджена.
Слід обережно поводитися з лопатою або вилами, так як вони можуть подряпати або порізати коренеплід, що впливає на його лежкість і призводить до втрат.
Редис на грядці дозріває в різний час, тому його можна прибирати в 2-3 етапи. Залежно від сорту редис може досягати 1,5 сантиметра в діаметрі, і в цей момент він готовий до збору.
Якщо перетримати редис в землі, він перезріває, випускає стрілу і стає неприємним на смак.
Коренеплоди можна зберігати разом з листям, зазвичай їх пов'язують в пучки і прибирають в прохолодне місце.
Якщо редис полежить деякий час в теплі, волога з коренеплоду починає випаровуватися, а сам він стає в'ялим і втрачає частину вітамінів.
літня редька
Літня редька готова до збору, якщо її діаметр досяг 3-4 сантиметри. Можна прибирати її за один раз або вибірково, в кілька етапів.
Листя обрізають відразу після збирання. Потім редьку сортують на хороші коренеплоди і пошкоджені, з тріщинами і порізами.
Літню редьку зберігають, як і редис, в прохолодному місці, але свої якості вона зберігає набагато довше.
Зимова редька
Зимову редьку прибирають пізньої осені до настання заморозків. Після викопування з грунту у коренеплодів обрізають корінь і листя.
Якщо планується зберігати редьку всю зиму, необхідно розкласти коренеплоди в тимчасові купи і вкрити землею шаром 15-20 сантиметрів.
Так редька адаптується до прохолодній температурі, і після цього її можна прибирати на зимове зберігання.
Найкраще розкласти коренеплоди в мішки і пересипати ґрунтом або піском. Зберігають редьку разом з картоплею і буряком в підвалах або траншеях.
рання капуста
Дозріває рання капуста нерівномірно, тому можна прибирати її вибірково, у міру готовності.
Кочан можна знімати з грядки, коли він досягне маси 0,4-1,2 кілограма.
Капусту зрізають з 2-3 покривними листками, які будуть захищати її від забруднення і ударів. Якщо є підгнилі листя, їх відразу видаляють.
Можна кинути їх в компостну купу або використовувати на корм худобі.
пізня капуста
Для тривалого зберігання краще підходять такі сорти пізньої капусти. як
Вони стійкі до хвороб, мають щільні качани, які можуть зберігатися всю зиму. Якщо планується зберігати капусту тільки 2-3 місяці, можна садити сорти Столична, Оленівська.
Також необхідно звернути увагу на прилеглі зелене листя - їх повинно бути 4-6 штук і вони повинні щільно облягати качан.
Перш ніж закладати капусту на зберігання, її необхідно підсушити, так як це сприяє підвищенню стійкості качана до хвороб.
червонокачанна капуста
Влітку краснокочанную капусту прибирають в кілька етапів, у міру дозрівання. А для зимового зберігання качани збирають в один прийом, пізньої осені.
Маса качана при цьому повинна бути більше 0,6 кілограма, а для тривалого зберігання придатні качани вагою 2-3 кілограми.
При збиранні звертають увагу на щільність качанів, їх сформованість.
Очищають капусту від щільно облягають листя, залишаючи 2-3 покривних листа. Покривні листя повинні бути чистими, без ознак хвороб.
Також залишають кочеригу довжиною до 2 сантиметрів.
Кольорова капуста
Цвітну капусту прибирають в кілька етапів, у міру дозрівання.
Качани зрізають з декількома прилеглими листям. Верхні кінці обрізають на рівні суцвіття.
Це робиться для того, щоб суцвіття були захищені від механічного пошкодження або забруднення.
Кольрабі прибирають в декілька етапів, вибираючи таку, діаметр якої перевищує 5-8 сантиметрів.
Листя обрізають, але можна залишити черешки довжиною 2 сантиметри. Кочеригу слід обрізати на рівні плоду.
Не варто чекати, коли кольрабі стане ще більше, так як вона може переспеть і стане несмачною, грубої і волокнистої.
Після того як часник зібраний з грядки, його необхідно просушити. Це потрібно робити під навісом або в затіненому місці на свіжому повітрі.
Необхідно стежити, щоб краплі дощу не потрапляли на урожай, інакше покриває луска розтріскається, зубки втратять щільність і розсиплються. Зазвичай на просушування йде 10-15 днів.
Після цього коріння обрізають, так само як і сухе листя, і часник прибирають на зберігання. Часник нестрелкующіхся сортів можна сплітати в вінки і коси і розвішувати в кухні на стінах.
Цибуля ріпчаста
Для збору цибулі необхідно дочекатися сухої і сонячної погоди. Листя у дозрілого лука жовтіють і вилягає.
Потрібно також звернути увагу на шийку і луску - вони повинні підсохнути. Лук підкопують лопатою або вилами, очищають від ґрунту і розкладають для просушування, під час якої всі корисні речовини переходять з листя в цибулини.
Після того як цибуля просох, можна обрізати коріння і листя. Лук можна в'язати в коси, в цьому випадку залишають по 4-5 листків для зв'язки.
Кабачки можна прибирати в міру дозрівання, 1-2 рази в тиждень.
Довжина зрілих плодів досягає 15-16 сантиметрів, а діаметр - 7-10 сантиметрів. Шкірочка стиглих кабачків ніжна, трохи клейка, насіння недорозвинені.
Якщо ж перетримати кабачки на грядці, шкірка стане твердою, а м'якоть буде непридатна для вживання.
Плоди хворі і перезрілі необхідно зривати, це стимулює розвиток жіночих квіток.
Під час періодичної збирання врожаю необхідно обережно поводитися з листям і плодами, намагаючись не пошкоджувати їх ніжну шкіру.
Томати (помідори)
Томати збирають у міру дозрівання. Якщо плоди червоні, їх можна вживати в їжу відразу.
Але з гілочок знімають і зелені плоди для дозрівання при кімнатній температурі. Зелений помідор не повинен бути матовим - такі плоди вважаються недозрілими і їх залишають розвиватися на гілці.
В процесі дозрівання помідори червоніють і стають придатними для вживання в їжу.
Недостиглі томати розкладають в ящики в добре провітрюваних приміщеннях. Їх регулярно перевіряють, прибирають некондиційні і згнилі.
До настання заморозків необхідно зняти з гілок все плоди.
Щоб помідори швидше червоніли, необхідно в кожний ящик з зеленими плодами покласти 2-3 червоних томата. Тоді процес буде йти швидше.
Солодкий перець
Перець збирають у міру дозрівання вибірково. Зелені, жовті і червоні плоди знімають разом із плодоніжкою, а перед заморозками збирають всі плоди.
Важливо не пошкодити плодоніжку, так як без неї перець швидко втрачає свіжість і його вражають різні хвороби.
Плоди після збору не слід сушити, їх відразу упаковують в полотняні мішки.
Засохлий перець зберігається гірше, тому важливо не допускати його осушення.