Хочу запропонувати вам рецепт, в якому буде використовуватися два види томатів, це будуть стиглі і недостиглі томати.
Зелені помідори в аджике будуть відмінною закускою для основного блюда або просто замінювати салатик взимку. А ще мені подобається ця заготовка тим, що в ній виходить і ніжні шматочки томатів і смачна аджика.
На відміну від іншого мого рецепту маринованих зелених помідорів. цей салат буде проходити теплову обробку.
Час підготовки: 30-40 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.
Вихід: дві баночки по 0,5 л.
Складові:
томати зелені - 500-700гр;
томати червоні м'ясисті - 500гр;
солодкий болгарський перець - 3-4шт;
часник - 3 зубчики;
стручковий перець;
яблуко соковите - 1-2шт;
морська сіль - 1ст.л;
цукор - 2ст.л;
хмелі-сунелі - 1ч.л;
яблучний або винний (світлий) оцет - 40 мл;
рослинне масло - 50мл;
зелень за смаком.
приготування:
На червоних томатах зробіть надрізи, складіть в ємність і налийте окропу, залиште постояти 10 хвилин. Перці поставте в гарячу духовку (200 ° С) на 15-25 хвилин, це допоможе легко зняти шкірку.
Злийте воду з томатів, очистіть шкурки, попки зріжте.
З печеного солодкого перцю зніміть шкірку, видаліть серцевину з насінням, покладіть філе перцю до томатів.
Часник очистіть, гострий перець можете залишити цілим, покладіть його в такому вигляді в аджику. Щоб пом'якшити смак аджики можете додати моркву або кілька соковитих і солодких яблук, з яких зріжте шкірку і виріжте серцевину.
Пропустіть підготовлені овочі через м'ясорубку в одну глибоку ємність.
Додайте сіль і цукор, рослинна олія, оцет і спеції. Перемішайте аджику добре ложкою. Отримана аджика вже може бути випробувана на вашому столі в якості соусу до страв, її також можна розлити по пластикових пляшках і заморозити. У такому вигляді аджика може зберігатися до зими, потім дістаньте її, розморозити, і у вас буде свіжа смачна аджика.
Зелені незрілі томати сполосніть водою і наріжте на часточки середнього розміру або навпіл, це залежить від їх розмірів.
Покладіть нарізані зелені томати в аджику.
Перелийте аджику з зеленими томатами в каструлю і поставте на плиту, доведіть до кипіння.
Готуйте томати в аджике на середньому вогні 30 хвилин, періодично помішуйте. Зелень можете додати в заготовку за 5 хвилин до того як вимкніть вогонь.
Готову закуску перелийте в стерилізовані заздалегідь баночки.
Закрутіть стерилізованими кришками банки, переверніть їх, потім укутайте товстим пледом і залиште на добу. Зберігайте зелені томати в аджике в прохолодному місці.
