Восени несподівано настають холоди, а на грядках ще багато неприбраних недозрілих помідорів. Не поспішайте їх викидати, адже навіть з найбільш непоказних і незрілих помідор можна зробити смачну домашню заготовку. Рецепт заготовки на зиму із зелених помідорів і перцю дуже простий. Нам буде потрібно наступні інгредієнти:
- зелені і бурі помідори;
- солодкий червоний болгарський перець;
- зелені гілочки кропу і петрушки;
- зубчики часнику;
- спеції (чорний перець горошком і гвоздика).
Для маринаду з розрахунку на 1 літр води:
- цукор-пісок - 4 столові ложки;
- сіль не йодована - 3 столові ложки;
- столовий оцет 6% - 100 грам.
Всі овочі перемиваємо і залишаємо на рушник, щоб стекла зайва вода і вони підсохли. На дно підготовлених банок кладемо по гілочці петрушки і кропу, а також зубчик часнику, кілька горошин чорного перцю і бутончиків гвоздики.
Болгарський перець миємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину з насінням. Нарізаємо його вздовж смужками. Укладаємо помідори і шматочки перцю в банку в довільному порядку до самого верху.
Зверху кладемо ще кілька гілочок зелені і заливаємо вміст банок окропом. Через 20-25 хвилин воду зливаємо в каструлю, доводимо її до кипіння і заливаємо в банки вдруге.
Втретє зливаємо воду з банок в каструлю і готуємо на її основі маринад. Щоб правильно розрахувати кількість солі і цукру на 1 літр маринаду, необхідно знати кількість злитої води.
У киплячу воду всипаємо сіль, цукор, даємо воді закипіти, після цього додаємо оцет, даємо ще раз закипіти і знімаємо з вогню.
Заливаємо маринад в банки, закручуємо (закочує) прокип'яченому кришками. Перевертаємо догори дном, укутуємо і даємо заготівлях охолонути. Зберігаємо в прохолодному місці.
Вдалих Вам заготовок на зиму і смачного!
(Visited 607 times, 2 visits today)