У цьому сезоні заготовок дуже поширені заготовки із зелених помідорів. Останнім часом подібні рецепти я зустрічаю все частіше. Причому всі вони досить різні, це і салати з зеленими помідорами. соуси, мариновані помідори, солені тощо. Неодмінно кожна заготовка смачна по-своєму. Пропоную подивитися, як можна заготовити зелені помідори з гірчицею холодним способом.
Складові:
- помідори зелені - 10 кг,
- часник - 3-4 головки,
- листя хрону,
- кріп,
- гірчиця - 100 грамів,
- листя вишні.
Для розсолу на відро води:
- сіль - 1 стакан,
- цукровий пісок - 2 склянки.
Після того, як ми підготували всі необхідні нам інгредієнти приступимо до приготування смачної заготовки. Листя хрону і кріп заливаємо водою і добре споліскуємо. Виймаємо і струшуємо з зелені залишки води.
Потім зелені помідори сортуємо і вибираємо побілілі або бурого кольору плоди. Промиваємо їх у великій кількості холодної проточної води. Відправимо плоди на дрібне сито млм же просто друшляк. Даємо воді стекти.
Ємність, в якій будуть солитися наші зелені помідори, добре промиваємо. Обшпарюємо її крутим окропом. Потім дно і стінки ємності густо обмазуємо звичайнісінькою гірчицею.
На дно бочки або каструлі викладаємо шар зелені (кропу, листя вишні, листя хрону). Щільно укладаємо підготовлені помідори. Пересипаємо їх очищеним часником, промитими листям вишні і зеленню кропу. Приготуємо розсіл. Для цього в холодній воді розчиняємо сіль і цукровий пісок. Ретельно розмішуємо до повного розчинення солі з цукром. Після чого заливаємо наповнену помідорами ємність готовим холодним розсолом. Кладемо зверху кружок з вантажем. Ми залишаємо помідори при кімнатній температурі десь на 2-3 дня. Чекаємо, доки не почнеться процес бродіння. Потім перенесемо ємність в прохолодне місце. Знімаємо пробу.
- Квашені зелені помідори в гір ...
- Зелені квашені помідори
- Зелені помідори "салатні ...
- Квашені фаршировані зелені ...
- Зелені помідори "Пьяниеq ...
- Зелені помідори з капустою на ...
