Чим більше різних рецептів заготовок помідор знає господиня, тим багатше її стіл взимку.
Консервовані зелені помідори з хріном заготовлюються восени, коли з'являються у продажу (або на городі) не встигли дозріти до перших заморозків помідори.
Закуска порадує, в першу чергу, любителів гостренького. Якщо ви до них ставитеся, спробуйте ці перевірені заготовки на зиму з помідорів.
Зелені помідори з хріном і часником
Консервування зелених помідорів з хріном
- помідори зелені - 5 кг
- корінь хрону 1-2 штуки або покупної білий хрін - 3-4 столових ложки
- часник - 1 головка
- гіркий перець (без насіння) - 2 шт.
- болгарський червоний перець - 2 шт.
- вода - 2 л
- сіль - 50 г
- цукор - 1 склянка
- оцет - 200 мл
- лавровий лист - 3-4 шт.
Рецепт зелених помідор з хріном:
1. Для начинки натріть хрін на тертці. Блендером подрібніть очищений часник, гіркий і солодкий болгарський перець (зрізати плодоніжки і вийняти насіння). Все добре перемішайте.
2. Зелені помідори вимийте і надріжте до середини. В надріз вкладіть трохи начинки. Щільно укладіть в стерилізовані банки розрізом вгору.
3. Для маринаду в воді розчиніть сіль, цукор, додайте лавровий лист і перед закипанням влийте оцет. Відразу ж залийте банки з помідорами і закрийте капроновими кришками.
Після охолодження фаршировані зелені помідори з хріном зберігаються взимку в холодному місці.
Зелені помідори з хріном і морквою
- помідори - 3 кг
- морква - 1 кг
- 1 корінь хрону
- зубчики часнику
- 4 л води
- 3 стол. ложки цукру
- 1/2 склянки солі
- 100 мл оцту
- по 3-4 шт. запашного, чорного перцю і гвоздики
Рецепт заготовки маринованих зелених помідорів з хріном і часником:
1. Вимийте помідори, надріжте хрест-навхрест, маленькі можна на дві частини.
2. Почистіть моркву, часник і хрін. Моркву наріжте кубиками 1 см, зубчики часнику на 6-8 частин, хрін наріжте шматочками.
3. У розрізи вставте по 2-3 шматочки моркви і кілька скибочок часнику. Хрін покладіть на дно стерилізованих банок.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
4. Помідори укладіть в банки і залийте до самого верху окропом. Зачекайте 15 хвилин, злийте воду, заміряючи обсяг. Пропорції вказані на 4 л, але додайте ще 100 мл на википання.
5. Покладіть в воду сіль, цукор, перець і гвоздику, дайте покипіти. Залийте в банки на 10 хвилин і знову злийте.
6. Прокип'ятіть, додайте оцет, перемішайте і залийте маринадом помідори.
7. Банки закатати прокип'яченими кришками. Переверніть і остудіть під ковдрою. Помідори будуть готові через 2 місяці.
Квашені зелені помідори з часником і хріном на зиму
- 5 кг помідорів
- 400 г часнику
- зелень кропу, тархуна і петрушки
- 5 л води
- 400 г харчової солі
- перець горошком
- листя смородини, вишні та хрону
Як заготовити квашені зелені помідори з хріном:
1. Вимийте помідори, зелень і листя. Надріжте помідори хрест-навхрест або навпіл. Зелень наріжте дуже дрібно.
2. В окремій ємності змішайте її з давленим часником. Отриманою сумішшю нафаршируйте помідори.
3. У велику ємність укладайте фаршировані помідори, перекладаючи їх листям і перцем.
4. Приготуйте розсіл з води і солі, прокип'ятивши пару хвилин. Трохи остудіть.
5. Залийте помідори, накрийте тарілкою і покладіть невеликий вантаж. Через 5 днів помідори заквасити і будуть готові до вживання. Зберігати їх можна 3-4 місяці в холодному місці.
Солоні зелені помідори з хріном «Сибірські»
- 8-10 кг помідорів
- 3 головки часнику
- 3-4 кореня хрону
- листя чорної смородини
- парасольки кропу
- запашний перець горошком
- 10 л води
- 700 г солі
Як приготувати зелені помідори солоні з хріном:
1. Помідори вимийте і висушіть.
2. Зубчики часнику і корінь хрону очистіть. Хрін наріжте на шматочки.
3. Листя смородини і кріп промийте та висушіть.
4. Простерилизуйте банки і на дно кожної покладіть листя, парасольки, горошини перцю, по кілька зубчиків часнику і 3-4 шматочки хрону.
5. Заповніть банку помідорами, зверху накрийте таким же шаром приправ, як і на дні.
6. Для розсолу закип'ятіть воду і розчиніть в ній сіль. Остудіть градусів до 80-85, залийте помідори.
7. Щільно закрийте банки або закатати прокип'яченими металевими кришками. Охолодіть і через 1-2 дня приберіть в льох.
Інші рецепти заготовок:
Як заготовити огірки для розсольнику
Огірки смарагдові консервовані з лимонкою
