Яке саме традиційне перша страва весни і всього літа? Звичайно, зелений борщ, або як їх ще називають - зелений борщ. Ароматне, ніжне і легке блюдо, яке насичує наші організми свіженькими вітамінами. І скоєно не дивно, що готувати його вміє кожна господиня.
Зелені щі готується на основі листя лободи і щавлю, і є національним блюдом слов'янських країн. Назва «Зелений» блюдо отримало не випадково. Через те, що на його поверхні плавають лобода, щавель та інші інгредієнти зеленого кольору, суп набуває саме такий характерний відтінок бурштинового кольору.
Саме, завдяки значній кількості Лободи і щавлю, зелений борщ набувають кислуватий смак, істотно більш чистий і тонкий, ніж щі, приготовані з квашеною капустою.
Мене підкуповує це блюдо своєю простотою інгредієнтів і швидким процесом приготування. Продукти все доступні, а на підготовку йде максимум півгодини. І сьогодні я вас познайомлю з моїм улюбленим рецептом зелених щей.
Щоб приготувати зелений борщ, знадобляться наступні компоненти:
- Свинина - 500 грам
- Молода картопля - 6 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Свіжий щавель - пучок
- Свіжа лобода - пучок
- Сіль за смаком
- Лавровий лист
- Запашний перець горошком
- Чорний мелений перець
Як варити зелений борщ:
М'ясо помиємо, поріжемо на порційні шматочки, покладемо в каструлю, заллємо водою і відправимо варитися. Разом з м'ясом покладемо варитися головку ріпчастої цибулі, яку попередньо очистимо і помиємо.
Також в каструлю покладемо лавровий лист і запашний перець горошком.
Одночасно з м'ясом, ставимо на плиту каструлю з яйцями і варимо їх до крутого стану, приблизно 10 хвилин.
В цей час молода картопля чистимо, миємо й режим кубиками.
Відразу ж відправляємо картопля варитися в каструлю до м'яса.
Тим часом добре помиємо під проточною водою листя щавлю і лободи. Дрібно їх поріжемо.
Коли картопля буде вже майже зварений, видалимо з каструлі цибулю. Він нам в супі більше не потрібен, так як смак свій вже віддав.
Після чого відправляємо в каструлю щавель і лободу.
Поки вони проварюються, ми чистимо яйця і ріжемо їх кубиками.
Відправляємо яйця в каструлю, перемішуємо і знімає її з плити.
Зелені щи готові! Даємо настоятися їм 5-10 хвилин і приступаємо до обідньої трапези.
Ну, переконалися, що ці щі готуються дуже швидко. За рахунок того, що ми одночасно варимо м'ясо з картоплею, час на приготування значно скорочується. Таким способом я завжди користуюся, коли мені треба швидко приготувати першу страву. І ви візьміть його на озброєння.