Зелений борщ або зелений борщ - це класичне перша страва російської, білоруської та української кухні, приготовлене на основі щавлю. Саме завдяки пігментів щавлю борщ забарвлюється в зелений колір, звідси, власне, і назва. Зелений борщ найчастіше готують ранньою весною з пагонів першого молодого щавлю.
Крім нього в багатьох рецептах широко використовується і інша зелень - молоді стебла буряків, ревінь, шпинат, селера, кропива, снить. Щавлевий борщ традиційно варять на м'ясному бульйоні. Якщо хочете вийти борщ поситнее, використовуйте жирні свинячі реберця або корейку. Дієтичний борщ вийде з використанням м'яса кролика, молодої телятини або курки.
Сьогодні ми розглянемо, як приготувати зелений борщ зі щавлем і яйцем на курячому бульйоні. Для бульйону підійде будь-які частини курки, які є у вас в наявність. Я покажу, як варитися щавлевий борщ на курячих стегенець.
Інгредієнти для зеленого борщу на дволітрову каструлю:
Зелений борщ зі щавлем і яйцем - рецепт
У каструлю налийте воду. Покладіть вимитий окорочек, очищену цибулину, сіль, спеції, лавровий лист. До речі, окорочек можна замінити двома курячими гомілками. Доведіть до кипіння, після кипіння зменшіть вогонь і варіть м'ясо ще 25 хвилин.
Моркву наріжте кружальцями. Можна також потерти її на тертці.
Щавель помийте. Відірвіть стебла від листочків. Листя щавлю дрібно порубати ножем.
Яйцям дайте охолонути, а потім очистіть їх. Потім наріжте кубиками.
Після 25 хвилин відварений стегенце дістаньте з бульйону.
У бульйон додайте картоплю і моркву. Проваріть 15 хвилин.
По закінченню цього часу додайте яйця.
Зріжте м'ясо з стегенця і наріжте дрібними шматочками. Всипте щавель. Борщ перемішайте, доведіть до кипіння.
Додайте в каструлю з борщем куряче м'ясо. Поваріть ще 10 хвилин.
Гарячий щавлевий борщ розлийте по тарілках. Сметану можна подавати окремо або викласти в тарілку і присипати свіжою зеленню. Приємного вам апетиту. До речі, якщо подбати про заготовки щавлю на зиму, наприклад, засолити його або заморозити, то таким борщем можна насолоджуватися протягом цілого року. Рекомендую приготувати і український червоний борщ.
Зелений борщ зі щавлем і яйцем. фото
