З приходом весни з'являється можливість урізноманітнити свій раціон, внести в нього зміни. На підході різна зелень, свіжі овочі, саме час готувати зелений борщ зі щавлем і яйцем, рецепти дають можливість зробити меню більш корисним, смачним і легким.
Зелений борщ зі щавлем і яйцем: рецепти
Цей суп має безліч варіантів того, як його готувати. З додаткових інгредієнтів окремо слід виділити курячі яйця - у вареному вигляді вони дуже часто стають одним з головних інгредієнтів.
В описаних нижче рецептах будуть представлені варіанти приготування борщу з кропивою, з томатами, різними видами м'яса і так далі. Вибрати рецепт можна виходячи з наявних продуктів, або просто за бажанням.
Зелений борщ з кропивою і щавлем
Про корисність такого борщу чули багато, але деяких зупиняє боязнь використання кропиви, так як вона «кусається». У представленому рецепті буде розказано, що зробити з кропивою, щоб її можна було легко обробити.
Перелік продуктів (розраховане на 4 літри):
- свинячі ребра - 500 г,
- буряк і морква - по 1 шт.,
- щавель, кропива - по 1 пучку,
- вода - 3,5 л,
- пюре зі свіжих томатів - 300 г,
- цибуля - 2 шт.,
- яйця - 5 штук,
- масло,
- картопля - 6 шт.,
- спеції або сіль.
- На реберцях зварити бульйон з додаванням порізаної цибулі, буряк обсмажити і додати в каструлю.
- Всі овочі вимити. Морквину пасерувати, потім гасити разом з томатом. Картоплю нарізати і додати в каструлю, потім покласти зажарку.
- Кропиву обдати окропом, після чого вона вже не є небезпечною, порізати. Вимитий і обсушенний щавель нарізати.
- Як тільки картопля буде майже готова, додати кропив'яні і щавлеві підготовлені листочки, дати покипіти на не сильно вогні пару хвилин, каструльку можна зрушувати з плити, дати настоятися. До речі, не лякайтеся, кропива дає сильний запах при закладці в каструлю, але він зникне, як тільки борщ настоїться.
- Яйця відварювати 10 хвилин, нарізати, вони додаються в кінці приготування.
Зелений борщ з щавлем, яйцем і томатом
Цей рецепт схожий на попередній, хоча і має свої відмінності. Як приготувати зелений борщ з щавлем описано нижче.
- щавлеві листя і петрушка - по 1 пучку,
- спеції,
- морква,
- болгарський перець і цибулина - по 1 шт.,
- часник - за бажанням,
- пюре з томатів (концентрат) - 60 г,
- яйця свіжі - 4 шт.,
- 2 л бульйону,
- масло,
- картопля - 3 бульби.
Всі овочі потрібно очистити і нарізати бажаною формою. 3 яйця відварити, а одне злегка збити виделкою в тарілці.
- З цибулі, моркви і масла потрібно зробити пассировку на гарячому маслі.
- Всю зелень очистити від залишків землі, ретельно промивши водою, а потім нашаткувати.
- В окріп закладається картопля, він вариться сам до готовності. Потім потрібно додати пассировку, перець, дрібно нарізані варені яйця.
- Далі додається збите яйце (помішуючи), зелень, томат, при бажанні - часник і спеції. Після закладання цих продуктів потрібно дочекатися закипання.
- Далі слід відразу ж прибрати нагрівання і залишити суп для настойки на 20 хвилин.
Як варити зелений борщ з щавлем, яйцем і м'ясом
Для тих, хто з - за застосування в перших стравах зелені не збирається відмовлятися від звичного м'яса, існує маса рецептів. Суп зелений зі щавлем, рецепт з фото готується просто.
- м'ясо по вибору - 0,5 кг,
- зелень, в тому числі щавель - 150 г,
- яйця - 4 шт.,
- цибулина - 1 шт.,
- бульб картоплі - до 5 шт.,
- спеції за смаком,
- 2 л води і сметана.
- Зварити бульйон на м'ясі зі спеціями, його процідити.
- Відварити і подрібнити яйця.
- Очистити всі овочі, картоплю нарізати звичним способом.
- У каструлю з киплячим бульйоном покласти цілу цибулину і картопля, готувати хвилин 15, а потім видалити цибулину.
- Щавлеві листочки подрібнити, додати в каструлю, поварити кілька хвилин, додати спеції і сметану, дати настоятися.
Пісний борщ з щавлем: рецепт
Не всі люблять перші страви з м'ясом, для таких людей розповім, як приготувати пісний варіант.
- 2 шт. картоплі,
- шматочок вершкового масла,
- ложка сметани,
- спеції,
- одне свіже куряче яйце,
- цибулина,
- 2 морквини
- багато щавлевої листя.
- Всі овочі нарізати кубиками.
- Картоплю відварити у воді, морквину з цибулею обсмажити і додати тоді, коли картопля буде майже зварена.
- Яйця відварити, дрібно порубати, додати після 5 хвилин варіння з засмажкою.
- Щавлеві стебла і листя порізати, покласти в каструлю, варити хвилини 2, по закінченню покласти шматочок масла і спеції.
- Подавати з ложкою сметани.
Український зелений борщ
Борщ - це українська національна страва, готується він і в зеленому виконанні. Як варити зелений борщ з щавлем - докладний опис.
- 6 великих картоплин,
- одна морквина,
- 2 цибулини,
- 45 г пасти з томатів,
- щавель,
- 3 великих яйця,
- 3 л бульйону, краще густого яловичого,
- спеції,
- масло.
- Щавлеві листя промити, замочити, хоча б хвилин на 15.
- Яйця розбити в посуд і виделкою збити.
- Цибулю подрібнити і обсмажити на гарячому маслі.
- Бульйон закип'ятити, покласти картоплю, варити до повного приготування.
- Додати пасту з томатів, цибулю і щавлеві листочки. Морквину нарізати і покласти в каструлю.
- Коли всі продукти готові, при постійному помішуванні вливаємо яйця, доводимо до кипіння і блюдо можна подавати!
Бабушкін зелений борщ
Як відомо, наші бабусі варили більш складні страви, намагалися включати в рецептуру якомога більше натуральних продуктів, тому і супчики були смачними і наваристими.
- щавель (бажано багато),
- одна буряк,
- будь-яка зелень - багато різної (зелену цибулю, кропива, петрушка, свіжі стебла кропу),
- 2 цибулини і стільки ж моркви,
- 1-2 курячих філе (або грудка),
- 2 яйця,
- спеції,
- близько 1 кг картоплі,
- масло.
- Зварити бульйон з додаванням цілої цибулини і різних спецій (яких - залежить від особистих переваг).
- Всю зелень, включаючи щавлеві листя, вимити і нарізати.
- Картоплю нарізати кубиками, що залишилася цибулину дрібно порубати, морква і буряк натерти на тертці (великої або середньої, можна дуже тонко порізати).
- З готового бульйону вийняти цибулю, його викинути. Курку дістати, остудити, подрібнити - за допомогою ножа. На гарячій сковороді залишити масло для розігріву, на ньому посмажити цибулю з морквою, до них додати буряк, смажити разом. Можна додати трохи улюблених спецій або хоча б посолити. Буряк має стати м'якою.
- До овочів додати філе, обсмажувати разом 5 хвилин.
- Коли картопля стане м'яким, покласти в каструлю овочі, після - закипання всі види зелені.
- Яйце розбити в глибокий посуд, злегка збити, ввести відразу в суп.
- Після закипання потрібно відразу прибрати нагрів, настояти. Подавати зі сметаною (для бажаючих).
Зелений борщ з куркою
Суп на курячому бульйоні - це різновид українського першої страви з однойменною назвою, називають його полтавським, готувати його складно - зараз багато спростили точну рецептуру.
- 3 курячих яйця,
- ціла патрана тушка курки,
- цибулина,
- масло,
- одна морквина,
- до 1 кг картоплі (можна менше),
- спеції,
- зелень, будь-яка, яка є в наявності, обов'язково щавлеві стебла,
- можна для подачі використовувати сметану.
- Зварити густий курячий бульйон. Тушку витягти, відокремити м'ясо, залишивши його у вигляді великих шматків.
- Овочі вимити, очистити - моркву натерти, решта нарізати.
- Лук обсмажити, яйця зварити. Овочі подрібнити ножем, як варені яйця. Зелень нашаткувати.
- Коли картопля приготується, додати моркву, варити 4 -7 хвилин, потім покласти всі інші інгредієнти (можна відразу), включаючи зелень дочекатися закипання, варити 3 хвилини.
- Після зняття з вогню дати настоятися страві і подавати з ложечкою сметани.
Зелений борщ з яєчної бовтанку
Такий суп буде смачніше, якщо додати шпинат.
- 100 мл молока,
- 30 г просіяного борошна,
- спеції,
- бульйон до 3 л,
- 3 домашніх яйця,
- 4 бульби картоплі,
- зелень: шпинат, цибулю і щавель,
- масло,
- сметана для подачі.
- Всю зелень нарізати на дрібні частки.
- Картопля і подрібнена зелень цибулі закладаються в бульйон, варити до готовності. Тим часом збити яйця з молоком і борошном.
- Влити суміш в каструлю, постійно помішувати. Після закипання покласти залишок зелені, зменшити нагрів. Сметану додають при подачі.
Зелений борщ зі щавлем і рисом
Перше блюдо з рисом буде ситніше, також блюдо підійде прихильникам здорового харчування.
- 3 картоплини,
- рис - 120 г,
- петрушка,
- одне яйце,
- масло рослинне,
- цибулина,
- щавель,
- морквина,
- сіль.
- Зварити свинячий бульйон, овочі вимити, щавлеві листя нашаткувати.
- Цибулю нарізати, обсмажити з натертою морквою.
- Картоплю нарізати, відварити з промитими рисом, одночасно поклавши їх в киплячий бульйон. Коли вони будуть готові, покласти зажарку, щавлеві подрібнене листя.
- Яйце розбити, збити, вести в каструлю, додати сіль, прокип'ятити, подати з гілочкою петрушки.
Щи зі щавлем і шпинатом: рецепт
Шпинат також корисний, як і інша зелень, а як зварити зелений борщ з щавлем і шпинатом, детально описую приготування.
- 3 бульби картоплі,
- 30 г борошна,
- 30 мл олії,
- 2 л бульйону, 2 яйця курячі,
- по 1 шт. цибулі та моркви,
- сметана,
- 20 г щавлю,
- спеції,
- петрушка,
- 400 г шпинату.
- Промити зелень, шпинат відварити, перемолоти на м'ясорубці.
- З'єднати шпинат і нарізані щавлеві стебла, додати борошно, половинну норму сметани, суміш прогріти.
- Картопля покласти в щі, готувати до розм'якшення. Лук обсмажити разом з морквою.
- Додати пассеровку, шпинатну масу, спеції, варити хвилин 20, настояти.
- Яйця відварити, нарізати на дольки. Подавати з яйцями і сметаною.
Зелений борщ з яловичими ребрами і перепелиними яйцями
Багато господині готують перші страви на ребрах, рецепт включає також перепелині яйця.
- 1 зубок часнику,
- зелені - багато і різної, включаючи щавель,
- спеції,
- до 1 кг ребер,
- 0,4 кг картоплі,
- 1 морквина,
- 100 г рису,
- 20 яєць перепелиних,
- 3 л води.
Як готувати зелений борщ з щавлем:
- Зі спеціями зварити бульйон (додати часник). Картоплю нарізати, рис, а також зелень промити. Щавлеві листя нашаткувати, іншу зелень порізати.
- Яйця відварити, розрізати на 4 частини.
- У готовий бульйон покласти рис, картоплю, почистити моркву, її ріжуть на кружечки.
- Після готовності картоплі додати моркву, варити 3 хвилини, потім зелень і яйця, закип'ятити, настояти.
Борщ в мультиварці з щавлем і молодою капустою
Ті, у кого є така техніка, як мультиварка, цікавляться, як готувати перші страви в ній. Представляємо рецепт в мультиварці.
- 1 кг курки,
- 300 г молодої капусти,
- стільки ж щавлю,
- пучок кропу і петрушки,
- сіль,
- масло,
- 3 яйця,
- 1 шт. лука,
- 4 картоплини.
Як варити зелений борщ зі щавлем яйцем, рецепти для мультиварки:
- З курки зварити бульйон - в режимі «Суп» зі спеціями 90 хвилин.
- Яйця відварити, їх, капусту, зелень нашаткувати. Цибулю порізати, картопля - частково нарізати, частина натерти на тертці.
- Рідина перелити з мультиварки в іншу ємність, в чашу покласти масло і цибулю, включити програму «Жарка».
- М'ясо подрібнити, повернути бульйон в чашу на режим «Суп». Додати весь картопля, варити 20 хвилин, потім - капусту, зелень, ще варити 10 хвилин. У загальній складність 0,5 години.
- 5. Дати після варіння страві настоятися.
