Зелений чай вже протягом декількох років знаходиться в центрі уваги вчених: адже він містить безліч антиоксидантів, які омолоджують організм і - що особливо приваблює тих, що худнуть - сприяють розщепленню жирів. Тепер же з'ясувалося, що міститься в ньому речовину епігаллокатехін галлат (EGCG) стимулює імунну систему і захищає організм від деяких аутоімунних захворювань.
В роботі імунної системи бере участь безліч різних клітин організму. Всі вони, «працюючи» спільно, оберігають нас від шкідливих зовнішніх впливів, перебуваючи при цьому в досить крихкому рівновазі. При аутоімунних захворюваннях ця рівновага порушується, і організм починає «атакувати» власні клітини. Однак деякі клітини, зокрема, Т-лімфоцити в стані «відключити» імунну систему в таких ситуаціях. Ученим з університету штату Орегон вдалося з'ясувати, що поліфенол EGCG, що входить до складу зеленого чаю, значно підвищує вироблення організмом Т-лімфоцитів. І, хоча ця речовина діє не так сильно, як спеціально розроблені медикаменти, воно, по крайней мере, абсолютно нешкідливо.