Зернові БОБОВІ, р-ня сем. бобових, підродини Метеликові, оброблювані, гл. обр. для отримання насіння, багатих білками. З. б. включають 60 видів, що відносяться до 15 родів. Загальні морфологічні ознаки: метеликові будова квітки і плід-боб, що складається з 1 плодолистка, часто легко розтріскується на 2 стулки; насіння округлі, ниркоподібні або сплюснуті, з шкірястою оболонкою, яка не має забарвлення, або пигментированной; при проростанні сім'ядолі або залишаються в грунті (горох, сочевиця), або виносяться на поверхню (квасоля звичайна, соя); листя б. ч. трійчастого або перисті; стебла прямостоячі (нут), сланкі (маш), кучеряве (квасоля) або лазять (вика), б. ч. округлі або сплюснуті, крилаті (чину); коріння різноманітної форми - від простих веретеновидних до сильно розгалужених. Ареали основних З. б. наступні: Європейсько-Азіатський материк - горох, вика, частина видів люпину, нут, боби, сочевиця, маш; Сх. Азія - соя; Центр. Америка - квасоля; тропічна Африка - лобія, долихос, голубиний горох; тропіки - канавалія, оксамитові боби.
Зернові бобові: 1 - 6 - горох; 7 - 12 - сочевиця; 13 - 17 - нут; 18 - 20 - чину; 21 - 23 - боби; 24- 29 - квасоля звичайна; 30 - 35 - інші види квасолі; 36 - 39- люпин; 40-41- голубиний горох; 42 - 43 - оксамитові боби; 44 - 45 - канавалія
В СРСР культура З. б. поширена повсюдно - від крайніх сівши. і високогірних р-нів землеробства до південних і субтропічних. До основних З. б. оброблюваних в СРСР, відносяться: горох, сочевиця, вика (на зерно), квасоля, соя; менш поширені нут, чина, боби, арахіс, солодкий люпин (малоалкалоідние і безалкалоїдний сорти жовтого, синього і білого люпину), а з нових З. б. - лобія, долихос, оксамитові боби, голубиний горох, канавалія. Насіння З. б. багатшими білками, ніж зерно злаків; з одиниці площі З. б. дають в 1 1/2 - 2 рази більше білка (нерідко до 1 т з 1 га і більше), ніж хлібні злаки. За якістю харчового білка перші місця займають квасоля і сочевиця. У насінні З. б. містяться вітаміни. За калорійністю насіння З. б. в 3 1/2 рази перевершують картопля і в 6 разів капусту.
Хімічний склад зернових бобових в% на суху речовину
З. б. мають, гл. обр. харчове значення. Продукція їх використовується у вигляді крупи, борошна (надбавка від 5 до 15% в хлібопеченні і макаронному виробництві), у виробництві консервів (свінобобовие і сухі брикети) і виготовленні різноманітних кулінарних страв і т. Д. Для підприємств харчової та технічне застосування має масло, що отримується з насіння сої та арахісу. Широко використовуються З. б. в кормових раціонах с.-г. ж-них - в зеленому вигляді, на сіно і силос, в складі комбікормів; як грубий корм використовується і солома З. б. Пром. значення З. б. мають в отриманні технічного білка, казеїну, клею, пластмаси; високоякісний технічний білок дають сочевиця, соя, чина, люпин. У насінні сої та особливо канавалії міститься фермент уреаза (витягується з проростків), має застосування в медицині. До складу білків З. б. входять амінокислоти, лізин, триптофан, цистин, валін, метіонін і ін.
З. б. збагачують грунт біологічним азотом за рахунок країн, що розвиваються на коренях їх бульбочкових бактерій (див.). Після прибирання З. б. в грунті залишається до 50 кг азоту на 1 га. Завдяки цьому З. би. - цінні попередники в сівозмінах для хлібів і технічних р-ний; велике значення мають також посіви З. б. на зелене добриво.
Насіння З. б. зберігає схожість зазвичай 4 - 5 років, а в кращих умовах зберігання - протягом 8 - 15 років (горох, боби, вика, сочевиця); насіння сої та арахісу втрачають схожість швидше - через 3 - 4 роки; квасоля займає проміжне місце між горохом і соєю.
По відношенню до температурних умов З. б. поділяються на дек. груп, у яких брало між початковими темп-рами проростання і темп-рами вимерзання існує певний зв'язок. Так, вика, горох і чину проростають при 1 - 2 ° і починають страждати тільки при зниженні темп-ри до - 5 - 7 °, а вимерзати при темп-ре - 8 °. Кінські боби проростають при 3 - 4 °, страждають при - 4 - 5 ° і гинуть при - 5 - 7 °. Р-ня, початківці проростати при високій темп-ре, напр. соя і квасоля (10 °), сильно страждають від заморозків: соя гине при - 2 °, а квасоля і лобія не виносять темп-ри нижче - 0,5 °.
Найбільш вимогливі до вологи соя, боби і нові З. б. Найбільш посухостійкі нут і чину. Проміжне становище займають горох, квасоля і сочевиця. Відносно світловий реакції З. б. діляться на р-ня довгого дня - горох, вика, боби, чина та ін. і р-ня короткого дня - квасоля, соя, лобія і ін. Яровизації прискорює цвітіння і дозрівання здебільшого З. б .; особливо ефективна яровизация для люпинов. Кращі грунти для З. б. - легкі супіщані і слабо суглинні. Люпин дуже добре розвивається на піщаних ґрунтах. Різняться З. б. і за своїм ставленням до реакції грунтового середовища: горох, вика і боби добре ростуть на нейтральних і карбонатних грунтах; квасоля і соя - на нейтральних і кислих грунтах; люпин, як правило, не виносять карбонатних грунтів і кращі врожаї насіння дають на кислих грунтах. З. б. дуже чуйні на фосфорно-калійні добрива; особливо важливо внесення цих добрив при культурі З. б. на насіння. Збільшенню врожаю З. б. і підвищеному вмісту в урожаї білка сприяє застосування нитрагина (див. Бактеріальне добриво).
Світову площа З. б. можна визначити в 40 - 46 млн. га, з них 20 - 22 млн. га сумарно займають горох, сочевиця, квасоля, нут і чину. Найбільші площі З. б. зосереджені в Китаї - до 12 млн. га, в Індії - св. 7 млн. Га, США - ок. 5 млн. Га, Мексиці - до 1 млн. Га, Аргентині - до 0,75 млн. Га, Румунії, Італії, Бразилії, Японії, Іспанії - від 500 до 700 тис. Га в кожній з країн. З окремих культур горох поширений в сівбу. р-нах помірного пояса (в Європі і Америці); сочевиця, боби і чину - в країнах Середземномор'я, в Індії, Афганістані та
Аргентині; нут - гл. обр. в Індії; соя - переважно в Китаї, Кореї та Японії, а також в Сівши. Америці; квасоля - в Індії (маш), Афганістані та ін. країнах Азії, а також в країнах Сівши. і Пд. Америки.
В СРСР найбільшу площу з З. б. займає горох, що обробляється майже у всіх зонах. Менше поширення гороху в півд. і ю.-в. районах обумовлюється поразкою його тут горохової зернівки (брухусом). Замість гороху в цих р-нах обробляють нут і чину, менш трупи шкідниками і, крім того, більш посухостійкі. Р-ни переважного поширення інших З. б. слід. сочевиці (тарілкових сортів) - Тамбовська, Воронезька, Пензенська, Саратовська обл. Татарська АРСР, лісостепова частина УРСР; нуту - степові райони УРСР, Кримська і Ростовська обл. Краснодарський і Ставропольський краї, Азербайджанська РСР і республіки Пор. Азії; чини - Татарська і Башкирська АРСР, Тюменська обл. і частиною УРСР; бобів - р-ни достатнього зволоження (на обмежених площах) в республіках Прибалтики, в БССР, Правобережжі УРСР, в Дагестанської АРСР, Новосибірської обл. Таджицької РСР, на Алтаї і в пд. р-нах Азербайджанської РСР (Ленкорань, Астара); квасолі - УРСР, Курська, Воронезька, Ростовська обл. Краснодарський і Ставропольський краї, Вірменська, Грузинська і Молдавська РСР (старі райони культури) і БРСР, Смоленська, Орловська, Калузька, Тамбовська і частиною Горьковская обл. (Нові р-ни); люпину (на зелене добриво і на насіння) - Смоленська, Брянська, Орловська обл. БССР, Чернігівська обл. і Прибалтійські республіки; сої - Хабаровський і Приморський краї (основні площі посіву) і Молдавська РСР, УРСР, Краснодарський і Ставропольський краї, Грузинська РСР. При осінньо-зимовому посіві можлива культура овочевих сортів гороху і бобів на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Азербайджанської РСР та інших півд. р-нах. У зоні вологих і сухих субтропіків З. б. перш за все люпин, використовують на зелене добриво для цитрусових, чайних, тунгового плантацій, насаджень інжиру і ін. плодових.
З. б. обробляють в чистому вигляді і в сумішах, гл. обр. з хлібами (для захисту від вилягання). Загальновідомі посіви вико-вівсяної і горохово-вівсяної суміші. У високогірних р-нах Паміру, в Таджицькій і Вірменської РСР зернові бобові сіють в суміші з ячменем, а в Грузинської і Молдавської РСР - з кукурудзою або сорго. Практикуються суміші бобів з білою гірчицею, гороху з гірчицею, бобів з картоплею. З. б. можна культивувати в міжряддях ін. р-ний, в плодових садах і на виноградниках (арахіс). По термінах посіву в числі З. б. розрізняють: ранні культури - горох, сочевиця, нут, вика, чина, люпин; пізні культури (сходи яких брало гинуть від заморозків) - квасоля, лобія; в середні терміни висівають сою. Для літніх пожнивних посівів придатні маш після озимих колосових в Узбецької РСР і скоростиглі сорти З. б. після озимих в чорноземної смузі; для осінньо-зимових посівів в півд. р-нах - горох, вика, люпин, боби. Основний обробіток грунту під З. б. (Весняного посіву) - глибока зяблева оранка; на дуже важких грунтах нечорноземної смуги потрібно весняна переорювання; на більш легких ґрунтах і в чорноземної смузі застосовується передпосівна культивація. Висівають З. б. сівалками (з установкою на верхній висів), суцільним рядовим способом - сочевицю, вику, люпин і широкорядно - квасоля, сою, боби, нут і нові З. б. Застосовують також широкорядні посіви гороху, особливо для прискорення розмноження дефіцитних сортів. При встановленні норм висіву виходять з розмірів насіння і їх абсолютного ваги. При просапної культури норму висіву дек. зменшують. Догляд за посівами З. б. полягає в прополюванні від бур'янів і розпушуванні міжрядь (на широкорядних посівах). Збирання гороху та сочевиці виробляють пристосованими сінокосарками, жатками; прості збиральні машини, а також коси і серпи застосовують і при збиранні інших З. б. Комбайнову прибирання застосовують, гл. обр. при збиранні сої і нуту. Механізація збирання залежить у великій мірі від виведення селекційних штамбових (НЕ сланких) сортів З. б. з високим прикріпленням нижніх бобів.
Після прибирання З. б. їх просушують в невеликих купках або в валках, а в дощову погоду - на вешалах. Особливо потребують просушування перед обмолотом соя і люпин. Обмолочують З. б. на звичайних зернових молотарка відразу ж після просушування (але не в пересохлому стані). При обмолоті, щоб попередити дроблення зерна, необхідно зменшити число оборотів барабана, відрегулювати деку. Після обмолоту насіння негайно очищають (на звичайних віялках і віялках-сортуваннях, з відповідним набором сит) і просушують. Зерно врожаю З. б. зберігають в мішечного тарі або в засіках. Нек-риє З. б. (Арахіс, оксамитові боби) краще зберігати в бобах, а обмолот виробляти перед посівом або перед реалізацією.
Передовий досвід колгоспів дає багато прикладів високого врожаю зернових бобових. У 1944 - 47 в Татарській АРСР, Горьківської, Володимирській, Могильовської обл. отримані врожаї гороху від 22 до 32 ц / га. У Тамбовської, Пензенської обл. Мордовської АРСР врожаї сочевиці становлять 16 - 18 ц / га; в 1946 в Хабаровському краї в багатьох колгоспах отримані врожаї сої від 24 до 31 ц / га. У Чуваської, Татарської АРСР відомі врожаї вики на зерно в 20 ц / га, а в Свердловській обл. зареєстрований її урожай в 26 ц / га. На держ. сортодільницях і в деяких колгоспах врожаї З. б. бувають ще вище (на 15 - 25%), ніж наведені.
Шкодять З. б. горохова зернівка (брухус), широко поширена, що вражає лише горох; зерновка сочевиці і бобів, квасолева зерновка (вражає квасоля лише в деяких р-нах Кавказу); моль і листовійка пошкоджують горох і деякі ін. З. б. Про заходи боротьби з горохової і фасолевой зерновками (див. Зернівки).
Грибні хвороби: аскохітоз (горох, нут), борошниста роса, іржа (для більшої частини 3. б.); фузаріоз, антракноз, мозаїка (квасолі), бактеріози. Проти хвороб найбільш надійна міра - посів стійких сортів і використання для посіву здорового насіння.
Селекція З. б. ведеться на 60 держ. селекційних станціях і на 25 ін. дослідних станціях. За роки радянської влади виведено ок. 150 сортів З. б. к-які пройшли державну. сортовипробування і районовані. Елітний матеріал районованих сортів розмножують районні насіннєві господарства. Основні завдання н.-и. робіт по З. би. наступні: просування окремих З. б. в більш сівши. і більш сх. р-ни; удосконалення і розробка нових, кращих агротехнічних прийомів культури З. б. по зонам СРСР; конструювання для З. б. нових с.-г. машин і пристосувань до існуючих машин для підвищення рівня механізації; селекція на підвищення білка і загальної продуктивності р-ний: на стійкість проти шкідників, хвороб, на велику пристосованість З. б. до механізованого збирання. Багатий вихідний матеріал для селекції є в колекціях Всесоюзного ін-ту рослинництва (св. 20 тис. Зразків).
Нові З. б. - долихос, або гиацинтовиє боби, оксамитові боби, голубиний горох і канавалія - в СРСР знаходяться в дослідно-виробничому вивченні.
Доліхос (Dolichos lablab L.), кучерява, рідше кущова р-ня з великими квітковими китицями і яркозелёнимі великими листками. Культивований також двоквітковий вид (D. biflorus L.) дає ніжну зелену масу, перспективний на корм і зелене добриво, але все зернові і кормові сорти мають тривалий вегетаційний період.
Оксамитові боби (Mucuna pruriens DC. Або Stisolobium Pers.), З великими листками і довгими квітковими китицями, боби товсті, циліндричні, бархатисто опушені. На коренях розвиваються великі бульби (з волоський горіх). Застосовують посіви в чистому вигляді і в суміші з кукурудзою або сорго. В СРСР можуть мати поширення скоростиглі сорти в півд. субтропічних і бавовняних районах.
Голубиний горох (Cajanus indicus Spreng.), Обробляється виключно в однорічній культурі, утворює штамбові, широко розгалужені і добреоблиствені кущі вис. від 1,5 до 3,5 м; коренева система потужна, головний корінь проникає глибоко в підґрунтя і добре розпушує шар підгрунтя; в СРСР дозрівають тільки самі скоростиглі сорти.
Канавалія (Canavalia Adans.), Багаторічна р-на з великими квітками і дуже великими бобами. В однорічній культурі відомі 2 види - С. gladiata DC, з прямими, грубими, широкими і товстими бобами, дл. до 20 см, і С. ensiformis DC, з шаблевидними порівняно вузькими бобами, дл. до 30 см і більше дрібним насінням. Може мати значення в посівах на корм і зелене добриво. Скоростиглі сорти можуть визрівати в субтропічних р-нах Чорноморського узбережжя Кавказу.
На кольоровий таблиці показані морфологічні відмінності насіння найголовніших видів і сортів основних З. б. Гороху: 1 - Восковий, 2 - Вікторія Мандорфская, 3 - Зелений, 4 - Мозговий, 5 - Оливковий, 6 - Пелюшка північна; сочевиці: 7 - тарілкові, 8 - колгоспниця (зеленозёрная), 9 - Мармурова, 10 - Димчаста, 11. 12 - дрібносем'яний кормова; нуту: 13 - Рожевий, 14 - Крупнозёрний, 15 - Місцевий з Узбецької РСР, 16 - Місцевий з Таджицької РСР, 17-Черносемянний-199; чини: 18 - Місцева з Башкирської РСР, 19 - Крупнозёрная № 21, 20 - Пестросемянная з Грузинської РСР; бобів: 21 - дрібносем'яний кормові, 22 - Росіяни чорні, 23 - Віндзорські столові; квасолі звичайної: 24 - Бомба, 25 - Кавказька, 26 - Оливка, 27 - Цанава, 28 - Очки, 29 - Золота гора; інших видів квасолі: 30, 31, 32 - лима; 33, 34 - маш, 35 - рисова; люпину: 36 - синій, 37 -жовтий (Піонер), 38 - жовтий (Ювілейний), 39 - білий; голубиного гороху - 40, 41; оксамитових бобів: 42 - ранні плямисті, 43 - китайські; канавалії - 44,45.
Література: Біохімія культурних рослин. За заг. ред. Н. Н. Іванова, т. II - "Зернобобові і кормові культури, М.-Л. 1938; Іванов Н. Нові зернові бобові культури для південних районів СРСР, в збірці" Досягнення і перспективи в галузі прикладної ботаніки, генетики та селекції " , Л. Всесоюзний ін-т прикладної ботаніки і нових культур, 1929, стор. 267 - 78; його оці, Проблема білка в рослинництві, М.-Л. 1947; Кулжинський С. Зернобобові культури, М. 1948; Культурна флора СРСР ( ВІР), т. IV - зернові бобові, М.-Л. 1937; Керівництво по апробації сільськогосподарських культур, т. II - Круп'яні та зернові бобові культури, 5 видавництво. М. 1949; Якушкін І. Зернові бобові культури, [2 видавництва.], М. 1944; його ж, Рослинництво (Рослини польовий культури), М. тисячі дев'ятсот сорок сім.
- Сільськогосподарська енциклопедія. Т. 2 (Ж - К) / Ред. колегія: П. П. Лобанов (глав ред) [та ін.]. Видання третє, перероблене - М. Державне видавництво сільськогосподарської літератури, 1951, с. 624