Історія жаб'ячого бізнесу починалася ще в радянські роки декількома студентами Астраханського технічного інституту рибної промисловості і господарства, які замість звичайного м'яса тварин стали вживати в їжу жаб'ячі лапки.
«Жаби - моя давня любов», - розповідає засновник жаб'ячого бізнесу в Астраханській області Олександр Невредінов, «Ми їх ще студентами на практиці поїдали. Дуже корисне, високопоживне м'ясо, підвищує потенцію і інші функції. Воно дієтичне і без жиру. Наші астраханські жаби краще іноземних, тому що в них менше пестицидів, важких металів ».
Народився Олександр в місті Львові, в сім'ї військового. Доля закидала їх сім'ю в різні кінці країни, однак до моря не наближала. Проте в Невредінове рано прокинулася любов до водним мешканцям; позначилося те, що батько був завзятий рибалка. І Олександр вирішив вступати в Рибний інститут. Так він і опинився в Астрахані.
Після інституту, займаючись в аспірантурі вивченням морських і річкових гадів, в тому числі жаб, він подумував про те, щоб зайнятися яким-небудь незвичайним справою. І Олександр вирішив створити підприємство, «просуває» на ринок досягнення вітчизняної науки. Фірма отримала назву «Армада». Жаби - тільки один з напрямків. З них почали тому, що вони буквально «просилися» на ресторанні столи. «Армада» займається ще багатьма напрямками бізнесу: продажем канцтоварів, малоповерхових будівництвом, місцевим туризмом і т.д.
У дельті Волги водиться 3 види жаб. В принципі в їжу придатні всі, але вигляд, званий Rana ridibunda, або жаба озерна, представляє найбільш великих особин. Метод культивування жаб - самий що ні на є природний. Попросту кажучи, вони ростуть самі, в умовах живої природи. Фірма уклала договір з одним з колгоспів в Ікрянінський районі. Обрано спеціальний Ільмень (озеро), і, крім того, що в ньому видобуваються жаби, вчені проводять комплексні дослідження, вивчаючи всі довколишні водойми.
В орендованому Ільмені для жаб створюється ідеальне живильне база: комарі, мошки, жуки, ікра, риба. В принципі ці рептилії можуть їсти все живе. Взимку жаби сплять, зарившись в мул, а по весні, коли сонечко прогріває воду до +4 градусів, вони потихеньку починають вилазити на берег. І тут починається найромантичніше: жаб'яча полювання.
Є кілька способів жаб'ячого лову. За «методу бочки» велика ємність занурюється в воду, туди вішається ліхтарик, і жаби, стрибають в його світлі за який-небудь комашкою, плюхається на дно бочки, потрапляючи в пастку. Ловля сачком днем теж застосовується, але вона малоефективна. Найкращий метод жаб'ячої полювання - вночі, з ліхтариком. Яскраве світло серед темряви ненадовго паралізує особина, і тут її можна просто взяти голими руками
Виловлені екземпляри вивозяться в живому вигляді на завод, там їх забивають, обробляють і переробляють. Задні лапки упаковуються, обробляються спецрозчинами, що видаляють залишки крові, і заморожуються за оригінальною технологією.
Незважаючи на те, що фірма молода, жаб'ячі лапки приносять прибуток. Московські, пітерські, волгоградські ресторани, мережі супермаркетів беруть їх із задоволенням, а значить, населення наше на цей делікатес звернуло увагу.
Конкурентів у «Армади» в Росії немає. Але є за кордоном. Китай, Австралія, Індонезія виробляють цей продукт у великих кількостях, але там, як правило, вирощують жаб на спеціальних фермах, а різниця між «дикими» жабами і «бройлерів» приблизно така, як між рябчиком і курячим стегенцем.
Олександр Невредінов сам на полювання за жабами сьогодні вже практично не виходить, так, зрідка, щоб розім'ятися. І взагалі від цих справ вже відійшов - залишається просто гурманом, зайнявши пост спочатку заступника міністра економічного розвитку області, а недавно глави астраханського відділення організації «Опора Росії».
Ваша думка про бізнес-ідеї «Жаб'яче м'ясо»?