Масло для фритюру
Визначившись з безпекою обраного Вами жиру, зверніть увагу на смак фритюру. Вдала комбінація для смаження м'яса, риби і пиріжків - суміш з яловичого сала, свинячого жиру і оливкового масла (в рівних частках). Під час прогрівання жиру у фритюрниці, Ви можете додати в нього корінь петрушки, селера, кілька часточок часнику, цибулину або інші улюблені спеції. Через кілька хвилин, коли масло стане гарячим, все добавки з нього потрібно прибрати, інакше вони почнуть горіти. Досвідчені господині рекомендують залишати в киплячому жирі шматочок очищеної моркви, щоб уникнути його пригорання, або додавати в жир (на самому початку його прогрівання) ложечку горілки. Також Ви можете підсолити фритюр, але це не обов'язково.
Щоб продукти, смажені у фритюрі, не були надто жирними, їх потрібно опускати в повністю розпечене масло. Для визначення оптимальної температури, капніть у фритюрницю крапельку води. Якщо вона сильно затріщить, значить масло прогріте недостатньо. Якщо вона зашипить і швидко випарується з поверхні жиру, значить він готовий до смаження. Кошик для фритюру - це найзручніший варіант, яким може скористатися недосвідчена господиня. Тим, у кого є досвід поводження з гарячим жиром, можна взяти і звичайні кухонні пристосування. Головне стежте, щоб киплячу олію не потрапило Вам на руки і не бризнуло в обличчя.
Як приготувати фритюр
Існує кілька простих правил, як приготувати фритюр, щоб він був смачним і нешкідливим:
Сподіваємося, наші поради виявляться для Вас корисними, і Ви будете із задоволенням готувати страви у фритюрі для своїх близьких.