Желе з кефіру за смаковими якостями мало чим відрізняється від сметанного желе, а ось по калорійності значно виграє в очах усіх, хто стежить за фігурою. Середня калорійність кефіру желе приготованого з 2,5% кефіру становить близько 123 ккал на 100 гр. продукту. Не дарма, желе з кефіру називають дієтичним, і вживати його можна і під час дієти.
Точно також як і желе зі сметани, йогурту, сиру, молока желе з кефіру можна приготувати з різними добавками. Кефірний смак желе можна змінити, додавши в нього порошок какао, ванілін, топлений шоколад, варену або сиру згущене молоко, арахісову пасту, свіжий сік в невеликій кількості, мед, горіхи, перетерті ягоди і фрукти в пюре і так далі. Можна приготувати також і желе з кефіру й сметани, желе з кефіру з фруктами.
Як бачите, варіантів за різноманітністю смакових якостей желе з кефіру більш ніж достатньо. Ефектно і дуже апетитно виглядають желе з кефіру, що складаються з декількох шарів. Готувати його дуже просто, але трохи довго з тієї причини, що необхідно чекати застигання кожного шару, але результат, думаю, того варто.
Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати багатошарове желе з кефіру - покроковий рецепт з фото. Один шар пропоную залишити ні зафарбовані, у другій додати порошок какао, а в третій - харчовий барвник. Якщо ви є противником харчових барвників, то замініть його соком сирого буряка. 1-2 столових ложок на дане кількість желе буде досить.
- Кефір 2,5% жирності - 600 мл.
- Гаряча вода - 200 мл.
- Цукор - 1 стакан,
- Ванілін - 1 пакетик,
- Желатин - 50 гр. або 2 пакетики по 25 гр.
- Какао порошок - 2 ч. Ложки,
- Рожевий барвник - щіпка,
Желе з кефіру - рецепт
Висипати желатин в чашку або склянку. Залийте гарячою водою. Відразу розмішайте ложкою. Залиште желатин настоюватися на 15 хвилин. Швидкорозчинний дрібно гранульований желатин буде готовий до використання і того раніше. Як тільки ви побачите, що гранули желатину розчинилися, з ним можна починати працювати. У миску налийте кефір.
Додайте до нього цукор і ванілін для аромату.
Міксером перемішайте кефір з цукром і ваніліном. Тепер цю суміш розділіть на три рівні частини. В одну з частин додайте третю частину желатину. Віночком або міксером перемішайте.
Кефірних желе вилийте в підготовлену ємність. Це може бути піалках, силіконова форма, пластиковий контейнер, як в моєму випадку, креманка або проста тарілочка. Поставте в холодильник кефірних желе застигати.
Для прискорення процесу я ставлю желе в морозильну камеру на 10 хвилин, тільки слід пам'ятати за нього, інакше воно перемерзнет і стане не таким смачним. До другої частини дієти основи для желе всипте порошок какао. Перемішайте. Додайте половину що залишився желатину і знову перемішайте масу.
Шоколадне желе з кефіру вилийте в форму на білий застиглий шар желе.
На цій фотографії добре видно, що шари вийшли однаковими по ширині.
Знову поставте желе з кефіру в холодильник і морозильник до повного застигання. У третю частину кефіру маси всипте дрібку рожевого або червоного барвника. Влийте желатин. Перемішайте.
Рожеве желе з кефіру вилийте рівним шаром на шоколадний шар. Поставте желе знову застигати. Після того як багатошарове желе з кефіру повністю застигне, його необхідно витягти з форми. Желе. яке готувалося в піалках, мисці або креманки діставати не потрібно. З мого пластикового лоточка желе дісталося дуже просто і без проблем. Якщо желе погано відходить від стінок і є ризик того, що воно деформується під час вилучення, краще не ризикувати. В такому випадку форму з желе опустіть буквально на кілька секунд в гарячу воду.
Підтанувши від температури, желе легко вийде з форми. Готове желе з кефіру і желатину можна прикрасити на свій розсуд. Найпростіше прикраса - терта шоколадка або кокосова стружка. Рекомендую приготувати також і багатошарове сметанно-апельсинове желе.
Желе з кефіру. фото
