Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 353 ккал
- Білки 10,4 грам
- Жири 1,4 грам
- Вуглеводи 76,4 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Свіжа кінза (коріандр) 1 пучок
- Пшеничне борошно 1 кг
- Вода 600 мл
- Петрушка 1 пучок
- Бурячиння 1 пучок
- Зелена цибуля 1 пучок
- Щавель 1 пучок
- Зелений салат 1 пучок
- Шпинат 1 пучок
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Замісити тісто, воно повинно бути щільним, але еластичним. Потім накрити тісто рушником і дати відпочити близько 30 хвилин.
2. Дрібно нарізати всю зелень, потім до зелені додати рослинне масло. Посолити, поперчити за смаком. Важливо правильно скласти букет - зелені з нейтральним смаком має бути більше, з сильним смаком менше.
3. Тісто розділити на порційні кульки, кожну кульку розкачати тонко-тонко.
4. На середину тіста викласти начинку і защипи краю. Придавити жінгялов хац рукою, щоб вийшло повітря і защипи до кінця.
5. Випікати на сухій сковороді з двох сторін.
Женгялов-хац - в перекладі з вірменської означає «хліб з зеленню». Найсмачніший і правильний готують в Нагірному Карабасі. І хоча він схожий на Кутаб, але на відміну від нього цю велику тонкий корж готують виключно з зеленню. Важливо дотримати пропорції зелені: найбільше повинно бути прісною, а потім вже додається з яскраво-вираженим смаком. Остання завжди включає в себе кінзу, а також петрушку, але в підсумку трав може бути скільки завгодно. Є краще гарячими, так розкриваються смаки зелені, і, звичайно, не забувати вмочати в мацоні.
Традиційно в Вірменії використовують від 10 до 20 видів різної зелені, в залежності від сезону. Ось неповний список зелені, яку можна використовувати: кндзмндзюк, литися салату, петрушка, кріп, зелена цибуля, шпинат, кропива, щавель, кінза, дикий мак, листя кульбаби, бадилля буряка, листя фіалки, морквяник, лобода.
готували
за рецептом?