Мариновані жовті помідори часточками: інгредієнти
Рецепт не зовсім звичайний, але досить простий. Жовті сорти томатів бувають різноманітними, і плоди дають різних розмірів. Для заготівлі на зиму краще брати дрібні плоди, не більше 3-4 см в діаметрі. Втім, для цього рецепта розмір не має особливого значення, оскільки помідори все одно ріжуть на невеликі часточки.
Крім звичайних для маринованих овочів компонентів в цьому рецепті використовується желатин - на 700-800 г томатів 3 ст. л. Желатин ніякого присмаку зимової заготівлі не дає. Його завдання - зберегти часточки помідорів цілими після стерилізації.
Решта інгредієнти на вказаний обсяг помідорів:
- сіль - 2 ст. л .;
- цукор - 160 г;
- часник - 1-3 зубки на 1 л банку;
- перець стручковий гіркий;
- лист лавровий.
У маринад для жовтих помідорів часточками обов'язково додають столовий оцет 6% -ний в обсязі 100 мл. Отримати потрібну концентрацію можна, розбавивши 70% оцтову есенцію водою в пропорції 1:11 або додавши в звичайний 9% -ний оцет (70 мл) 30 мл води.
Базовий рецепт приготування
Після того як всі компоненти будуть відміряно в необхідній кількості, овочі очищені, ретельно вимиті і обсушити, можна приступати до готування:
- Скляні 1 л банки миють із содою, добре полощуть, стерилізують. На дно кладуть по 1 лавровому листочку, 1-2 зубки часнику, невеликий шматочок пекучого перцю. Відміряють 2 ст. теплої води і розчиняють в ньому желатин. Залишають на кілька хвилин в спокої - порошок повинен набрякнути.
- Целенькіе, чисті, обсушені помідори без хвостиків ріжуть уздовж на 2-4 частини. Дуже акуратно складають часточки томатів в банки по вінця. Чи не струшують і не утрамбовують овочі, щоб ні в якому разі не пом'яти їх.
- Готують маринад з 2 л води, отмеренного кількості солі і цукру. Розчин повинен покипіти 15 хвилин, після чого в нього вливають оцет і залишають остигати. У теплий (кімнатна температура) маринад вливають розчинився у воді желатин, добре перемішують. Заливають готовим маринадом помідори. Рідина повинна повністю покрити овочі. Банки прикривають бляшаними кришками.
- Стерилізують жовті томати часточками в духовій шафі, в ємності зі слабко киплячою водою або на пару під кришкою. Час термічної обробки - 15 хвилин.
Тепер можна закочувати консервацію. Банки перевертають вниз шийкою, загортають. До повного остигання залишають в теплому приміщенні на 24-36 годин.
Якщо є бажання і можливість, жовті помідори можна скомпонувати з черрі. На смак консервації це, звичайно, ніяк не відіб'ється, але естетично банки з жовто-червоним асорті виглядають значно привабливіше!