Фото жульєну з кальмарами
Кальмари - дуже смачна, вишукана і легкоусвояемая їжа. Намагаюся регулярно включати їх в меню, адже вони багаті білком і мікроелементами, при низькій калорійності! На цей раз вирішила подати кальмари у вигляді жульєну!
Інгредієнти рецепта жульєну з кальмарами
- 3 тушки кальмарів (350 г в очищеному вигляді)
- 120 г сиру
- 100 мл вершків (або жирного молока)
- 1 цибулина
- 30 г вершкового масла
- 2-3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. борошна без гірки
- 1 ч. Л. прованських трав
- сіль, перець за смаком
Як приготувати жульєн з кальмарами, покроковий рецепт з фото
З даної кількості інгредієнтів вийшло 4 невеликі порції.
Кальмари необхідно підготувати: розморозити і почистити. Я роблю так: опускаю розморожених кальмарів в окріп на 30 секунд, а потім - заливаю холодною водою. Після цього, зчищаю залишки шкурки і видаляю нутрощі.
Так як кальмари готуються дуже швидко, головне - не перетримати їх, інакше, вони стануть жорсткими. Тому смажимо кальмари 1-2 хвилини і тримаємо жульен в духовці хвилин 5-7.
Цибулю дрібно порізати.
Пасерувати цибулю до золотистого кольору на половині, що вимагається для рецепта, вершкового масла.
Поки обсмажується цибуля - ріжемо кальмари соломкою.
Додаємо кальмарів до цибулі і обсмажуємо, при безперервному помішуванні, 1-2 хвилини, не більше.
Вимикаємо плиту, солимо за смаком, перчимо, додаємо прованські трави. Швидко перемішуємо.
Шумівкою розкладаємо кальмари (без рідини) в порційні формочки.
Готуємо соус: в сковороду до залишків соку і масла кладемо вершкове масло, коли воно розтане - додаємо борошно.
Перемішуємо і доводимо борошно до золотистого кольору.
Вливаємо, потроху, вершки або молоко, добре розмішуючи, щоб не було грудочок. Додаємо сметану, доводимо соус до загусання.
Залити гарячим соусом кальмари.
Присипати тертим сиром. Поставити в розігріту до 200С духовку на 5-7 хвилин.
Якщо включити конвекцію - то сир запікається в момент. Довго жульен в духовці не тримати, максимум - хвилин 10.
Подавати жульєн гарячим, можна додати зелені кропу!
Кальмари, в ніжному вершковому соусі, під сирної шапочкою, з легким ароматом прованських трав, можна подати як закуску до святкового столу або запропонувати сім'ї на вечерю!
- Таша
- yliy-yudina
- sini4ka1979
- Дмитро
- Віра
- Валентина
- Ірина з Башкирії
- Ольга_К
- Камелія
- Elena_Кіев
- і ще 1 іншому