Брусниця, чорниця, лохина, костяниця, морошка і журавлина - ці ягоди, перш за все, гідність суворих північних місць і лісових хащами. Високі широти Росії, Скандинавія і Прибалтика можуть похвалитися наявністю ягід не менше смачних, а багато в чому і більш корисних, ніж південні фрукти. Однією з таких ягід є журавлина, або ведмежа ягода, або ж «ягода-журавель» - кисло-солодкий плід стелиться чагарнику, справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Хоч ця ягода і популярна, але далеко не всі знають, як приготувати журавлинний морс.
У ній міститься ретинол, тіамін, бета-каротин, рибофлавін, аскорбінова кислота, калій, кальцій, фосфор, магній, натрій і цинк. Журавлина багата вітамінами групи В, С, РР і містить велику кількість вітаміну К необхідного для згортання крові та обміну речовин. Та й взагалі, за кількістю корисних речовин журавлина займає почесне місце в топ-списку продуктів. Ягоди журавлини - незамінний засіб при простудних захворюваннях, ангіні, ревматизмі і авітамінозі. Незамінна журавлина і при нестачі вітаміну С, наприклад, при настільки рідкісної зараз цинзі. Ось чому рецепт журавлинного напою настільки затребуваний.
Журавлину можна їсти сирий, піч з неї пироги і кекси. варити киселі, компоти і робити морс. Саме морс є найкориснішим продуктом - він містить натуральний журавлинний сік, дозволяючи зберігати всі необхідні вітаміни і мінерали. До речі, ягоди журавлини можна зберігати протягом року в бочці з водою, або ж піддати сухий заморожуванні.
Нерідко можна почути поради є журавлину і пити журавлинний морс при вагітності. Це не просто розхожі слова або легенда: журавлина має такою кількістю корисних властивостей, що вирішує відразу безліч проблем.
По-перше, журавлинний морс, а вірніше, що містяться в ньому речовини, допоможуть зняти нудоту під час токсикозу при вагітності.
По-друге, допоможе вирішити стоматологічні проблеми. Адже при вагітності жінки часто відчувають нестачу кальцію, що позначається на здоров'ї зубів. Журавлина є природним антибіотиком і знезаражує порожнину рота, і не дозволяє розвиватися бактеріям, оберігаючи жінку від карієсу і кровоточивості ясен.
По-третє, містить антиоксиданти, що покращують роботу нервової системи. Жінки, які вживають його під час вагітності, менше схильні до післяпологової депресії. Крім того, антиоксиданти позитивно впливають на пам'ять, що важливо при виношуванні дитини, адже гормональний збій в організмі призводить до порушення роботи мозку.
По-четверте, солі і кислоти, що містяться в журавлині, зменшують набряклість.
По-п'яте, допомагає боротися з пієлонефритом, циститом і уретітом - хворобами сечостатевої системи нерідкими при вагітності. Завдяки високій кислотності, журавлина виводить з організму бактерії, здатні розвиватися лише в лужному середовищі.
По-сьоме, зберігає еластичність кровоносних судин завдяки флавіноідам. Також флавіноіди сприяють профілактиці варикозу.
По-восьме, зміцнює імунітет, служить непоганим засобом для недопущення застуди при вагітності.
По-дев'яте, журавлинний морс застосовують для зниження тиску без медикаментів. І, нарешті, по-десяте, вважається незамінним для правильного засвоєння корисних елементів при вагітності, а також бере участь в обміні речовин.
Таким чином, напій з журавлини - абсолютно незамінний продукт при вагітності, джерело вітамінів, природний антиоксидант, антисептик і антибіотик. Існує не один рецепт журавлинного напою. Його приготування не займе у вас багато часу, а отриманий напій виявиться ще й надзвичайно смачним.
цукровий напій
Рецепт журавлинного морсу з цукром, зі свіжої ягоди, простий у виконанні. Він не тільки корисний, але ще і дуже смачний і ароматний.
Для цього вам знадобиться:
Ягоди журавлини промийте проточною водою і покладіть в глибокий посуд. Розімніть дерев'яним або кам'яним товкачем. Не використовуйте легко окислюється посуд - пам'ятайте, що в журавлині багато кислоти. Отриману ягідну кашку перекладіть в складену в два шари марлю і відіжміть сік.
Вичавки від ягід складіть в каструлю і залийте водою. Ємність з журавлиною потрібно поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Варити після закипання журавлину не потрібно!
Отриману суміш процідіть над друшляком, застелене марлею і додайте цукор. Коли суміш охолоне до 30-40 градусів, в неї можна вилити заздалегідь віджатий сік. Вітамінний коктейль готовий. Його можна пити як теплим, так і холодним. Більшу частину корисних речовин забезпечує сирої сік.
Напій з медом
Цей рецепт морсу майже такий же, як і попередній, але замість цукру в напій кладуть мед. Приготування також злегка розрізняється. Такий морс не потрібно варити.
Для того щоб зробити корисний журавлинний напій з медом, вам буде потрібно:
- 250 г журавлини;
- 4 ст. ложки меду;
- 2 л холодної кип'яченої води.
Ягоди переберіть і промийте проточною водою. Викладіть в друшляк і ще раз промийте окропом. Перекладіть журавлину в неокісляющуюся посуд і розімніть товкачем. Можна також подрібнити ягоди в блендері.
Залийте ягоди кип'яченою водою і процідіть через марлю. Додайте мед (якщо він засахарілся, можна розігріти кілька секунд в мікрохвильовій печі) і перемішайте. Смачний вітамінний напій готовий.
Для серця і нирок
Напій з журавлини і шипшини - це потужне природне засіб. Рецепт такого морсу займає гідне місце серед дієтичних напоїв та профілактичних народних засобів. Шипшина корисний для серця, а журавлина, крім усього іншого, для нирок є антибактеріальним компонентом. Рецепт морсу нескладний у виконанні.
- 1 стакан плодів шипшини;
- 1,5 склянки журавлини;
- 0,5 склянки цукру;
- 3 літри води.
Шипшина промийте і залийте 1,5 літрами води. Плоди потрібно поставити на вогонь, варити протягом 15 хвилин. Поки можна зайнятися журавлиною. Ягоди переберіть і вимийте. Подрібніть блендером в кашку, перекладіть в марлю і відіжміть сік.
Отриманий макуха залийте 1,5 літрами води і поставте на вогонь. Суміш потрібно довести до кипіння, але не варити. Отриману рідину процідити, відставити на час.
Відвар шипшини процідіть через друшляк і змішайте з журавлинною водою. Додайте цукор і перемішайте. Дочекайтеся, коли суміш охолоне, і влийте в неї журавлинний сік. Такий рецепт морсу має особливі відмінності: приємний терпкий смак і, звичайно, масу корисних речовин. Про корисні властивості журавлини вже сказано чимало, а шипшина, більш того, знижує втому, допомагає боротися з атеросклерозом, і вважається прекрасним сечогінним засобом.
В рецепт журавлинного морсу можна додати яблука, так само гарний напій з суницею або полуницею. Який би рецепт ви не вибрали, важливо пам'ятати, що сира журавлина протипоказана людям з кишковими захворюваннями, тому в такому випадку можна використовувати щадний варіант морсу з кип'яченою ягоди або компоту. До речі, готувати морси можна як зі свіжої, так і з замороженої ягоди.