Моя знайома поділилася зі мною рецептом: як можна швидко і легко приготувати жувальний зефір в домашніх умовах. Ванільні маршмеллоу виходять дуже м'якими, ніжними, солодкими і повітряними. Такий ласий десерт - чисто дитяче задоволення, а й дорослі не відмовляться від такого ласощі.
Пропоную приготувати домашній зефір разом з «Люблю готувати».
Складові:
- 250 грам цукру;
- 150 грам інвертного сиропу;
- 24 грама желатину;
- 75 - 80 мілілітрів води для желатину;
- 120 мілілітрів води для сиропу;
- одна чайна ложка ванільного екстракту;
- 30 - 50 грам цукрової пудри;
- 30 - 50 грам кукурудзяного крохмалю.
Жувальний зефір в домашніх умовах. покроковий рецепт
- Насамперед, для приготування жувального зефіру, потрібно залити 24 грама желатину водою і залишити желатин набухати (можна використовувати листовий желатин, але для приготування наших зефірок більше підходить порошковий).
- Коли желатин набубнявіє, треба буде прогріти його на водяній бані (можна це зробити і в мікрохвильовці, тільки в кілька етапів) до повного розчинення, тільки ні в якому разі желатин не можна перегрівати
- Розтоплений желатин виливаємо в чашу для збивання, додаємо половину інвертного сиропу (рецепт приготування інвертного сиропу можна подивитися на нашому сайті. А ще можна замінити сиропом глюкози або кукурудзяним сиропом) і збиваємо.
- У сотейник насипаємо цукор, додаємо другу частину інвертного сиропу, воду і ставимо сотейник на середній вогонь, помішуючи до повного розчинення цукру. Коли сироп почне закипати, то довести до температури 112 - 114 градусів (температуру виміряти термометром) і зняти з вогню.
- Паралельно збиваємо желатин з сиропом за допомогою міксера.
- Тонкою цівкою вливаємо сироп в чашу для збивання і при цьому швидкість міксера збільшуємо до середньої, а потім ставимо на максимум. Збиваємо до білої, повітряної і міцної маси.
- В кінці збивання додаємо ванільний екстракт (можете додати і інший екстракт: лавандовий, апельсиновий).
- Квадратну форму (я брала форму 23х23 см) застилає пергаментним папером і викладаємо туди повітряну тягучу масу, рівномірно розподіляючи по формі (робити все це потрібно без уповільнення, тому що маса швидко застигає).
- Невелика кількість маси перекладаємо в кулінарний мішок і відкидають на пергамент довгими смужками (з них потім можна нарізати дрібні жувальні зефіркі).
- З'єднуємо цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Добре перемішуємо і посипаємо цією сумішшю масу (в формі) і смужки.
- Ми залишаємо застигати при кімнатній температурі на 12 годин.
- Витягуємо масу з форми і нарізаємо пласт кубиками гострим ножем (стіл, руки і ніж добре посипати сумішшю пудри з крохмалем, щоб не прилипало до рук). З смужками чинимо так само.
Домашній жувальний зефір - повітряний, пружний і просто тане в роті. Маленькі marshmallow можна додати в чашку з кавою - це райська насолода.
Ділюся рецептом приготування домашнього жувального зефіру на порталі «Люблю готувати». Заходьте частіше, у мене для вас ще багато цікавого. «Люблю готувати» бажає вам приємного апетиту! Ми також розповімо вам, як приготувати смачний торт з зефіру і домашній зефір.