Чи є зв'язок між характером харчування і артеріальним тиском?
Численні епідеміологічні дослідження показують, що артеріальна гіпертонія набагато частіше (в 2-3 рази) зустрічається в осіб з надлишковою масою тіла. Про це говорять і результати зниження ваги у хворих з гіпертонією, коли втрата кількох кг призводить до зниження дози препаратів, що приймаються, а в деяких випадках навіть до нормалізації тиску.
Підвищений артеріальний тиск асоціюється не тільки з надлишковою вагою, але і надмірним споживанням солі. У деяких зарубіжних багаторічних дослідженнях було показано, що можна запобігти один з чотирьох смертельних випадків від інсульту у віці після 55 років шляхом обмеження щоденного споживання солі. Відповідно до рекомендацій ВООЗ верхня межа споживання солі для здорових становить 6 г / день, а при артеріальній гіпертонії - 5 г, хоча багато лікарів рекомендують і менше.
Дослідження пов'язують поширеність артеріальної гіпертонії також і зі споживанням тваринних жирів. Так, наприклад, японки, які переїжджають в США, частіше починають хворіти на рак молочної залози і серцево-судинними захворюваннями, а при вивченні структури їх харчування виявляється, що вони починають споживати більше тваринних жирів, м'ясних, молочних продуктів і менше - риби, продуктів моря і овочів.
На що спрямована дієта при артеріальній гіпертонії?
Дієтичні рекомендації при артеріальній гіпертонії повинні бути спрямовані в першу чергу на нормалізацію надлишкової маси тіла, на профілактику підвищення маси тіла при нормальній вазі, на корекцію порушень ліпідного обміну.
Крім того, у хворих з АГ в організмі накопичується більше рідини як в судинному руслі, так і в тканинах. І дієта повинна вивести надлишок рідини з організму. Цьому сприяє обмеження кухонної солі і збільшення вмісту солей калію в раціоні.
Дієта повинна створити найбільш сприятливі умови для функціонального стану нирок, що також досягається обмеженням кухонної солі та обмеженням вільної рідини.
Особливе значення має дієта для зміцнення стінок судин. Потрібно намагатися знизити рівень холестерину та інших ліпідів, які відкладаються в стінках судин і формують атеросклеротичні "бляшки". Для зміцнення стінок судин важливе значення мають також вітаміни С і рутин, і мінеральні речовини - кальцій і магній.
Дієта повинна надавати благотворний вплив на серцевий м'яз. Зменшення вмісту калію в клітинах серцевого м'яза також порушує його функцію. Тому крім вітамінів-антиоксидантів (бета-каротин, вітамін Е, С, селен), які поліпшують функцію міокарда, потрібно ще раз подумати про зміст калію в дієті.
Зниження в раціоні кухонної солі і збагачення його вітамінами С і В1 має позитивно діяти також на наднирники, які виділяють адреналін.