Вершкове морозиво заморожується приблизно 10-12 годин. Мабуть, одне з найголовніших правил, які потрібно знати, якщо ви вирішили приготувати смачне морозиво на своїй домашній кухні - морозиво потрібно добре і ретельно перемішувати в процесі заморожування. Робіть це щогодини, а ще краще кожні 20-30 хвилин. Перші 5 годин заморозки можна перемішувати морозиво ще й міксером один раз на годину.
Не уникайте жирів
Додайте трохи алкоголю
Напевно ви коли-небудь пробували морозиво з додаванням алкоголю. Його додають не тільки для смаку, але і по інший важливої причини: 50 грамів рому або коньяку здатні зробити ваше морозиво більш м'яким і повітряним. Додавайте алкоголь в молочну або вершкову суміш перед заморожуванням. Врахуйте, що алкоголь збільшує час замерзання морозива.
Додавайте сиропи до заморожування
Як відомо, будь-який морозиво виходить смачніше, якщо приготувати його з різними добавками. Серед них дуже популярні сиропи зі всілякими смаками. Шоколадний, карамельний, фісташка, кокосовий, полуничний - ось лише неповний список популярних сиропів, з яких можна приготувати смачне морозиво. Важливо пам'ятати, що сиропи додають в молочну або вершкову суміш до заморозки.
Натуральні добавки кладіть в злегка застигле морозиво
Крім сиропів серед популярних добавок числяться горішки, шматочки свіжих фруктів і ягід, шоколадна крихта. Додавати ці інгредієнти краще в уже застигле морозиво. Однак воно не повинно бути повністю готовим і остаточно твердим. Ці домішки мають бути холодні, тому перед тим, як помістити в морозиво, тримайте їх у холодильнику.
Не забувайте про загусники
Дотримання рецептури дуже важливо, якщо ви хочете, щоб результат вас порадував і морозиво вийшло дуже смачним. Найчастіше при приготуванні морозива використовують згущувач.
Саме цей продукт надає десерту ніжний і повітряний смак, тому ігнорувати загущувач не варто. Без нього морозиво, навпаки, вийде грубим і бистротающім. Найпопулярніші домашні загусники: жовтки, желатин, крохмаль, агар-агар, лимонний сік. Як правило, в списку інгредієнтів буде присутній щось одне в залежності від рецепту.
Слідкуйте за консистенцією крему
Перед тим як прибрати морозиво в морозильну камеру, переконайтеся, що воно правильної консистенції, що нагадує сметану. Спробуйте провести сірником лінію на ложці, якою ви помішує крем. Він не повинен розтікатися. Якщо крем буде дуже рідким, то морозиво вийде водянистим і несмачним.
Фруктовий лід готуйте з соків
А що робити, якщо ви хочете приготувати не вершкове морозиво, а фруктовий лід? Тут все набагато простіше. Як правило, вам буде потрібно тільки свіжовичавлений сік фруктів і ягід на вибір (в пакетованих занадто багато цукру!) Або фруктове пюре, а також спеціальні формочки. Таке морозиво менш калорійне і теж дуже смачне.
Зберігайте морозиво в контейнері з кришкою
Морозиво досить вимогливо до умов зберігання. Пов'язано це з тим, що воно досить швидко вбирає навколишні запахи і втрачає свій смак і аромат. Зберігайте його в контейнерах із закритою кришкою.