Імбирно-медові курячі крильця
Курячі крильця 1,3 кг
Зелена цибуля 1 перо
Кунжут (смажений) 2 ст. л.
Соєвий соус 1/4 чашки
Корінь імбиру 2,5 см
Часник 3 зубчики
Гострий соус 1/8 ч. Л.
Оливкова олія пара крапель
Розігрійте духовку до 220 градусів.
Застелите глибоке деко фольгою і змастіть її оливковою олією.
Натріть корінь імбиру.
Дрібно порубати часник.
Змішайте соєвий соус, мед, імбир, часник і гострий соус.
Відкладіть половину маринаду.
Покладіть курку на деко, залийте її маринадом і перемішайте.
Надішліть деко в духовку на 15 хвилин, потім вийміть його і переверніть крильця щипцями.
Поверніть крильця в духовку ще на 10 хвилин і запікайте до золотисто-коричневого кольору.
Перекладіть готові крильця в миску і перемішайте з невикористаним маринадом.
Дрібно наріжте цибулю.
Перед подачею посипте кунжутом і зеленою цибулею.
Куряче філе, запечене в сухарях
Куряче філе 700 г
Масло вершкове 50 г
Часник 5 зубчиків
Панірувальні сухарі 1,5-2 ст.
Прованські трави 1 ст. л.
Сіль, перець за смаком
У невеликій каструлі розтопити вершкове масло і додати подрібнений часник. Опускати курку в вершкове масло, а потім ретельно обвалювати в сухарях, змішаних з прованськими травами, сіллю і перцем.
Викласти обваляти курку в злегка змащену маслом форму для запікання. Змішати масло, що залишилося і сухарі, і викладіть поверх курки. Запікайте в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 45 хвилин.
Куряча грудка в томатному соусі
Куряча грудка 2 шт.
Бульйонний кубик 1/2 шт.
Роздавите часник ножем і дрібно порубати.
Нагрійте масло (2 ст. Л.) В сковороді на середньому вогні.
Додайте курку, зменшіть вогонь і обсмажуйте 2 хвилини.
Струсіть сковороду, щоб перевернути курку, розкришите бульйонний кубик і додайте мелений чорний перець. Обсмажуйте курку, постійно перевертаючи, ще 4 хвилини до готовності (вона не повинна підрум'янитися). Відкладіть курку, накрийте фольгою.
Нагрійте другу порцію оливкового масла на тій же сковороді на середньому вогні.
Додайте цибулю і пасеруйте протягом 5 хвилин до м'якості.
Додайте часник, сіль, перець і орегано і готуйте ще хвилину.
Додайте томатне пюре, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте протягом 10 хвилин на повільному вогні.
Додайте курку в соус і добре перемішайте, щоб соус покривав м'ясо. Готуйте ще 3-4 хвилини.
Подавайте з дрібно нарізаними листям базиліка.
курячий папрікаш
Посоліть курку і дайте їй прийняти кімнатну температуру поки будете різати цибулю.
Поріжте цибулю уздовж півкільцями.
Обсушити курку паперовими рушниками. Розігрійте в сотейнику вершкове масло і покладіть курку шкірою вниз. Дайте полежати 5 хвилин. Акуратно переверніть, щоб шкіра залишилася на місці, і посмажте на іншій стороні ще 3 хвилини. Вийміть курку.
Покладіть цибулю. Готуйте 7 хвилин, помішуючи.
Додайте обидва види паприки і чорний перець, перемішайте. Влийте бульйон. Поверніть курку, викладіть її поверх лука.
Закрийте кришкою, поставте на самий маленький вогонь і готуйте 30 хвилин. Якщо хочете, щоб курка була дуже м'якою, готуйте ще хвилин 20.
Зніміть з вогню. Дайте трохи охолонути і повільно втрутився сметану і сіль. Якщо вам здається, що сметана дуже сильно охолодила соус, злегка підігрійте, але не давайте скипати, інакше сметана згорнеться.
Курка в вершково-сирному соусі з травами
Курка невелика 1 шт.
Розігрійте духовку до 220 градусів.
Подрібніть лавровий лист і червоний перець.
Перемішайте картоплю, нарізану невеликими шматочками, оливки, 2 столові ложки олії і половину суміші спецій у великій мисці. Приправте сіллю і перцем.
Викладіть курку на розігрітий в духовці деко. Змастіть залишилися 2 столовими ложками оливкової олії. Посоліть і поперчіть. Натріть залишилися спеціями.
Поруч з куркою на деко викладіть картоплю.
Випікайте 35-45 хвилин.
Подавайте курку і картоплю, прикрасивши рубаною петрушкою і тертою лимонною цедрою.
Курка по-прованськи
Куряче філе 600 г
Помідори черрі 4-6 шт.
Розмарин 2 гілочки
Оливкова олія 3 ст. л.
Сіль, перець за смаком
Курячі грудки посолити, поперчити, посипати орегано і паприкою. Обсмажити в гарячій сковороді з двома ложками олії, не забуваючи перевернути.
Форму для запікання змастити оливковою олією і викласти нарізаний тонкими скибочками лимон. Далі додати куряче філе, поливши соком зі сковороди, який виділився при готуванні.
Додати до курки розмарин і помідори черрі. Запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.
Курка з грибами в йогуртово-гірчичному соусі
Куряче філе 250 г
Йогурт натуральний 1 баночка
Дижонская гірчиця 2 ч. Л.
Печериці 100 г
Сіль, перець за смаком
Оливкова олія 2 ст. л.
Нарізати куряче філе шматочками і обсмажити в сковороді на оливковій олії до золотистого кольору. Посолити і поперчити.
Додати в сковороду йогурт, гірчицю, кмин і гриби. Все перемішати і тушкувати 10-15 хвилин.
Курка в лимоні зі спаржею
Курячі грудки без шкіри і кісток 400 г
Борошно пшеничне ¼ склянки
Приправа лимонний перечнік 1 ч. Л.
Вершкове масло 4 ст. л.
Спаржа, нарізана на 4-5 см шматочки 1-2 склянки
Петрушка для прикраси щіпка
Курка: покладіть шматочки курки під плівку і відбивайте, поки кожна не зменшиться до 1-1,5 см в товщину. (Якщо спочатку курячі грудки занадто товсті, попередньо розріжте їх уздовж на 2 частини, в такому випадку їх можна не відбивати.)
Висипати борошно, сіль і перець в глибоку тарілку і обваляйте кожен шматочок курки в борошняної суміші.
Розтопіть 2 ст. л. вершкового масла в сковороді на середньому вогні, обсмажте курку з кожного боку по 3-5 хвилин до золотистої скоринки. Злегка посипте лимонним перечніком. Перекладіть готову курку на тарілку.
Спаржа і лимони: викладіть на сковороду спаржу, тушкуйте пару хвилин, поки спаржа не набуде яскраво-зелений відтінок і не стане м'яко-хрусткою.
Перекладіть зі сковороди в окрему ємність і залиште на деякий час. Розігрійте маленький шматочок вершкового масла на сковороді.
Викладіть часточки лимона на всю поверхню сковороди і обсмажуйте з кожного боку пару хвилин, не помішуючи, щоб вони закарамелізовалісь і ввібрали в себе шматочки, що залишилися від курки і спаржі. Перекладіть лимон в окремий посуд.
Викладіть всі інгредієнти назад на сковороду в такій послідовності: спаржа, курка і зверху лимон.
Зверніть увагу, що обсмажений лимон трохи гірчить. Якщо ви любите гіркий присмак, можете їсти відразу зі сковороди, якщо хочете, щоб гірчинка була менш вираженою, попередньо пару хвилин відваріть часточки лимона в окропі. Або ж за допомогою карамелізований лимон для прикраси блюда.
Окремо можна приготувати вершково-медовий соус. Для цього розтопіть масло і мед на гарячій сковороді, після того, як карамелізуете лимони і полийте їм курку. Ця суміш вбере в себе нотки лимона, що залишилися на сковороді, і якщо ви не хочете відтінків лимона в соусі, розтопіть суміш на окремій сковороді.
Листкові рулетики з куркою
Курячі грудки 2 шт.