12 вражаючих варіантів приготування запеченого картоплі!
Перш, ніж ми зануримося в світ рецептів печеної картоплі, про всяк випадок, нагадаємо основні правила його запікання:
Духовку розігріваємо до 200 ° C;
На решітку кладемо пергаментний папір або алюмінієву фольгу;
Добре промиваємо картопля під струменем води, висушуємо рушником, кілька разів протикає виделкою (чим глибше, тим краще);
Випікаємо картопля протягом однієї години або до готовності;
Розрізаємо картоплину навпіл, трохи розкриваємо його виделкою, додаємо всередину вершкове масло, сіль і перець за смаком.
Картопля, запечений з помідорами і сиром Рікотта
2 картоплі;
2 склянки помідорів чері (близько 25-30 штук);
1 чайна ложка і одна столова ложка оливкової олії;
сіль і перець за смаком;
1 стакан сиру Рікотта (мул іншого несолоного сирного сиру).
Розігріваємо духовку до 200 ° C. Натираємо картопля оливковою олією, укладаємо на деко і випікаємо, поки він не стане м'яким при протикає ножем. Це займе близько години.
На деко кладемо лист фольги, а зверху помідори. Їх потрібно скропити столовою ложкою оливкової олії, посипати чайною ложкою солі крупного помелу і чорним змін. За 15 хвилин до готовності картоплі, встановлюємо деко з помідорами в духовку і залишаємо там до тих пір, поки вони не почнуть тріскатися.
Розкриваємо картопля (можна навпіл, можна хрест-навхрест). Зверху укладаємо сир Рікотта, смажені помідори. Можна також зверху посипати свіжою рубаною зеленню.
Фаршировані картопляні шкурки
6 картоплин;
330 г пісного яловичого фаршу;
1 середня цибулина, дрібно нарізана;
3 зубчики часнику, подрібнених;
3/4 склянки кукурудзи;
3/4 склянки чорних бобів;
1 великий помідор, очищений від насіння і нарізаний;
2 столові ложки кінзи, крупно порубані;
1 чайна ложка порошку чилі;
1/2 чайної ложки паприки;
1/4 чайної ложки кмину; сіль і перець за смаком;
оливкова олія;
3/4 склянки натертого сиру.
Для начинки:
Змішуємо червоний перець, паприку і кмин в невеликій мисці. Близько 2 чайних ложок олії нагріваємо на сковороді, на середньому вогні. Обсмажуємо на ній м'ясо. Якщо занадто багато жиру і м'ясного соку, то їх зливаємо. У фарш додаємо цибулю і часник. Готуємо поки цибуля не стане напівпрозорим.
Потім додаємо помідори й тушкуємо протягом 1-2 хвилин. Туди ж закладаємо боби і кукурудзу. Додаємо спеції і нарізану кінзу. Акуратно все перемішуємо. Приправляємо сіллю і перцем. Тушкуємо ще 5-7 хвилин. Відкладаємо в сторону.
Для картопляних шкурок:
Розігріваємо духовку до 200 ° С. На деко вистилає лист фольги і злегка змащуємо його олією. Моєму й обсушуємо картопля. Кілька разів протиківаем його виделкою. Потім картоплю треба натерти маслом. Викладаємо картоплини на деко і випікаємо протягом 50 хвилин, поки вони не стануть м'якими, а шкірка покриється хрусткою скоринкою.
Даємо їм охолонути протягом декількох хвилин. Коли картопля охолов, розрізаємо його поздовжньо навпіл. Практично всю м'якоть виймаємо виделкою або ложкою, залишивши трохи біля шкірки. Змащуємо шкурки всередині маслом.
Перевертаємо картоплю шкіркою вгору. Випікаємо протягом 10 хвилин. Потім повертаємо картоплини в початкове положення і запікаємо ще 5-7 хвилин, поки краю шкурок НЕ підсмажаться. Нарешті виймаємо шкурки з духовки і відразу наповнюємо їх м'ясною начинкою. Зверху посипаємо тертим сиром і засовуємо назад в духовку. І чекаємо поки розплавиться сир. Перед подачею на стіл фаршировану картоплю посипаємо нарізаною кінзою.
Картопля, фарширована фетою, журавлиною і шпинатом
2 великих картоплі (бажано солодкого);
2 столові ложки оливкової олії;
1 зубчик часнику, подрібнений;
1 невеликий пучок шпинату (або листя молодого буряка), листя відокремити від стебел;
сіль і мелений перець;
¼ склянки журавлини (сушеної маринованої або свіжої);
сік половини лимона (3 столові ложки);
1/3 склянки накришеного сиру Фета.
Розігріваємо духовку до 180˚C. Кладемо картоплю на деко (або грати) і запікаємо до м'якості, близько 1 години.
У глибокій сковороді нагріваємо оливкова олія на середньому вогні. Додаємо часник і пасеруємо, помішуючи, до появи аромату і золотистого відтінку, близько 1 хвилини. Додаємо стебла шпинату, приправляємо сіллю і перцем, тушкуємо, помішуючи, протягом 5 хвилин. Потім додаємо листя шпинату, журавлину і лимонний сік. Приправляємо все сіллю і перцем. Закриваємо кришкою і тушкуємо, поки поки листя не стануть м'якими, від 5 до 7 хвилин, періодично помішуючи. Після даємо масі трохи охолонути і додаємо сир фета.
Картопля повинен охолонути протягом 10 хвилин, потім робимо надріз зверху (не до кінця). Потім вилкою акуратно розминаємо картопляну м'якоть, щоб зробити її «пухнастою». Викладаємо кожну картоплину на окрему тарілку і зверху викладаємо суміш з шпинатному-сирну суміш.
Печена картопля з карамелізований цибулею і грибами
4 великих запечених в духовці картоплі;
2 столові ложки оливкової олії;
1 середня цибулина;
1 зубчик часнику;
450 гр грибів;
250 мл червоного вина;
90 мл бальзамічного оцту;
1/8 чайної ложки цукру;
3/4 чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
2 чайні ложки свіжої петрушки, подрібненої;
сіль і перець за смаком;
зелений лук, дрібно нарізаний.
Нарізаємо капелюшки грибів скибочками завтовшки близько 6 мм. Цибулю нарізаємо півкільцями.
Змішуємо червоне вино, бальзамічний оцет, цукор і кукурудзяний крохмаль. Віночком все добре перемішуємо і прибираємо в сторону.
Нагріваємо оливкове масло у великій сковороді або сотейнику на середньому вогні. Додаємо цибулю. Лук рівномірно розподіляємо на сковороді і продовжувати пасерувати, зрідка помішуючи, протягом приблизно 15-20 хвилин. Пропускаємо часник через Часничниці і додаємо в сковороду. Додаємо гриби і обсмажуємо їх до м'якості і золотистого відтінку. Потім вливаємо червоне вино і оцет. На сильному вогні доводимо все до кипіння. Після зменшуємо вогонь до середнього і варимо масу до загустіння. Додаємо петрушку і приправляємо за смаком сіллю і перцем.
Розкладаємо пряні гриби на печена картопля. Зверху прикрашаємо зеленою цибулею і сиром.
Пряний картопля з бобами
1 чайна ложка оливкової олії;
1 чайна ложка порошку чилі;
100 гр зеленого свіжого чилі, нарізаного;
1 банка осушених чорних бобів;
3/4 склянки води;
4 печених картоплі;
сметана; авокадо, порізане кубиками;
листя свіжої кінзи.
У сковороді нагріваємо оливкова олія, туди ж додаємо порошок чилі і чекаємо поки з'явиться аромат, близько 1 хвилини. Потім кладемо чилі, боби і тушкуємо, поки маса трохи не загусне. Після цього її можна викладати на печена картопля. Також зверху картопля посипаємо сиром, кубиками авокадо, кінзою і поливаємо сметаною.
Запечений картопля на сніданок
Запечений картопля з брокколі під сирною скоринкою
4 картоплини;
420 гр білої квасолі (банка консервованої);
¾ склянки води;
від половини до цілого склянки сиру;
½ чайної ложки солі;
1 пучок брокколі;
4 зубчики часнику;
1 столова ложка оливкової олії;
1 щіпка червоного перцю.
Розігріваємо духовку до 200 ° С. Рівномірно протиківаем картоплю виделкою. Розміщуємо в духовку і запікаємо близько 45-50 хвилин.
В цей час поділяємо брокколі на суцвіття. Пропускаємо їх через м'ясорубку або пропускаємо зубчик часнику через Часничниці. У великій сковороді нагріваємо 1 столову ложку оливкової олії і додаємо туди часник. Приблизно через 30 секунд кидаємо дрібку червоного перцю і брокколі. Тушкуємо брокколі до тих пір, поки суцвіття не стануть м'якими, приблизно 5-7 хвилин.
Відкриваємо банку квасолі, зливаємо розсіл і промиваємо її. У блендері змішуємо квасоля, ¾ склянки води, півсклянки сиру і ½ чайної ложки солі. Можна за бажанням додати додаткові приправи або води, щоб зробити соус більш рідким.
Коли картопля пропечеться, акуратно видаляємо більшу частину м'якоті. У кожну картоплину додаємо квасоляну суміш, а зверху суцвіття брокколі в сирній суміші. Розміщуємо картопля в духовку на кілька хвилин, поки сир не розплавиться. Подавати картопля теплим.
Запечений картопля з морською сіллю і руколою
2 великих картоплі;
морська сіль;
вершкове масло або оливкова олія;
2 великих жмені руколи;
1 столова ложка шампанського або оцту;
1 чайна ложка гірчиці; яєчний жовток;
100 мл оливкової олії;
2 столові ложки тертого пармезану;
2 чайні ложки свіжовичавленого лимонного соку.
Розігріваємо духовку до 200 ° С. Картопля моєму зі щіткою, обсушуємо, рівномірно протиківаем виделкою і щедро посипаємо морською сіллю. Випікаємо до готовності. Це може зайняти близько години або трохи менше, в залежності від розмірів картоплі.
У той час, як картопля запікається, робимо соус. Збиваємо оцет, гірчицю, яєчний жовток і оливкову олію з великою дрібкою солі. Потім додаємо сир, а трохи пізніше і лимонний сік. Пробуємо соус, якщо все влаштовує, відкладаємо.
Розрізаємо кожну картоплину хрест-навхрест і, тримаючи за його кінці, трохи розводимо в сторони. Таким чином, утворюється місце для нашої начинки. Додаємо в середину кожної картоплини шматочок вершкового масла або ложечку оливкового масла, потім - соус і трохи солі. Перемішуємо рукколу з великою кількістю соусу і теж закладаємо її в картопля.
Яйця, запечені в картопляних шкурках + 1 до ідей для сніданку
4 столових ложки вершкового масла;
4 середніх яйця;
зелена цибуля, ковбаса, сир;
сіль, перець за смаком.
Зрізаємо верхівку у запеченої картоплини і ложкою або виделкою робимо невелике заглиблення. У нього викладаємо по 1 столовій ложці вершкового масла на кожну картоплину. Солимо, перчимо.
Потім розбиваємо по 1 яйцю в кожну «чашу». Зверху кладемо бажану начинку - це може бути все, що завгодно: ковбаса, цибуля, зелень, сир ... Зверху посипаємо улюбленими приправами.
Випікаємо в розігрітій до 190 ° C духовці близько 20-25 хвилин, або поки яйця не пропекутся.
Піца, запечена в картоплі
Всі люблять піцу. Але картоплю все люблять не менше. Чому б не об'єднати два настільки обожнюваних страви разом?
3 великі картоплини;
улюблений кетчуп;
2 склянки сиру;
скибочки салямі.
Запікаємо картоплю в мікрохвильовці (так-так! Саме в ній) близько 12-15 хвилин. Потім робимо в кожній картоплині поздовжній розріз і робимо зовсім велике поглиблення в центрі. Злегка посипаємо сіллю і поливаємо кетчупом. Потім щедро посипаємо сиром і кладемо зверху кружечки салямі.
Після цього укладаємо картоплю на деко і відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 ° C духовку хвилин на 15 або до тих, пір поки сир не почне плавитися і пекти. Виймаємо, даємо трохи охолонути і подаємо на стіл.
Картопля, запечений під сиром
Нагрянули гості? Не знаєте що приготувати? Цей рецепт може стати паличкою-виручалкой саме в такій ситуації ↓
2 середні картоплини;
½ чайної ложки часникового порошку;
½ чайної ложки сушеного орегано;
½ чайної ложки солі;
1 столова ложка розтопленого вершкового масла;
жменька тертого сиру;
1 столова ложка рубаної свіжої петрушки.
Нагріваємо духовку до 210 ° C. Використовуючи гострий ніж, робимо в картоплині надрізи. Намагаємося зробити скибочки досить тонкими, близько 7 мм. До кінця не розрізаємо, намагаємося залишити близько 7 мм знизу.
Розміщуємо картоплю на деко. Скибочки робимо віялом і посипаємо кожну картоплину часниковим порошком, орегано і сіллю. Потім поливаємо розтопленим вершковим маслом. Випікаємо протягом 45-50 хвилин.
Під кінець посипаємо картопля сиром і петрушкою і тримаємо в духовці ще хвилин 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться і злегка не підрум'яниться.
Солодкий картопля, фарширований смаженим виноградом, козячим сиром і медом
Смажений виноград ... «Що це?» - запитаєте ви. Можливо, здасться дивним, але саме злегка обжарённий виноград чудесним чином поєднується з козячим сиром. А разом вони надають картоплі особливий ніжний смак.
4 штуки батата (солодкої картоплі);
2 склянки червоного винограду, без кісточок;
1 чайна ложка оливкової олії;
1/4 чайної ложки солі;
1/4 чайної ложки перцю;
120 гр козячого сиру;
2 столові ложки меду;
щіпка кориці і мускатного горіха.
Розігріваємо духовку до 180 ° C. Протиківаем виделкою кожну картоплину і щільно загортаємо в алюмінієву фольгу. Випікаємо протягом 45-60 хвилин до тих пір, поки картоплина не стане м'якою на дотик. Розгортаємо фольгу і надрезаем кожну картоплину посередині. Відкладаємо в сторону, даємо трохи охолонути.
Збільшуємо температуру в духовці до 230 ° C. Викладаємо виноград на лист пергаментного паперу, змащений маслом, і заправляємо сіллю і перцем. Трохи струсіть деко з виноградом і відправляйте його в духовку на 20-25 хвилин. Чекаємо до тих пір, поки виноград не начнё лопатися. Тоді виймаємо його з духовки і даємо трохи охолонути.
Після того, як картоплини трохи охололи, акуратно видаляємо з них м'якоть ложкою. Намагаємося робити все акуратно, щоб не пошкодити шкірку. Картопляну масу кладемо у велику миску, змішуємо з 100 грамами козячого сиру, корицею, мускатним горіхом, сіллю, перцем і медом. Можна додати улюблених приправ за бажанням. Потім масу акуратно і рівномірно укладаємо в 4 картопляних шкірки.
Відправляємо назад в духовку, щоб все трохи підігріти і посипаємо зверху залишилися козячим сиром. Перед подачею додаємо зверху трохи жарёного винограду і поливаємо медом.