Оригінальна домашня аджика власного приготування збагатить і урізноманітнить смак страв з м'яса і птиці. Обов'язково спробуйте!
рецепт №1
5 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 16 штук гіркого перцю, 300 г часнику, 0,5 кг хрону, 1 скл. солі, 2 скл. оцту, 2 скл. цукру. Все перемолоти на м'ясорубці, включаючи насіння з перцю (в ньому обрізаються тільки хвостики і всередині він не очищається), додати цукор, сіль, оцет, дати постояти хвилин 50, розлити по пляшках. Кип'ятити не потрібно. Зберігається добре в пляшках без холодильника.
рецепт №2
200 г часнику, 4 палички хрону, 2 пучка петрушки, 2 пучка кропу, 10 солодких перців, 20 гірких перців, 2 кг помідорів, 4 ст. л. цукру, 4 ст. л. солі, 1 скл. оцту. Пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами, додати сіль, цукор. Дати постояти в посуді 2-3 дня, потім додати оцет, добре перемішати і розкласти по банках.
рецепт №3
5 кг помідорів, 2 кг яблук, 2 кг моркви, 2 кг солодкого перцю, 300 г гіркого перцю, 300 г часнику, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. солі. Все пропустити через м'ясорубку, додати сіль, масло і варити 2 години. Закривати в стерилізовані банки.
рецепт №4
5 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг болгарського перцю, 5-10 шт. гіркого перцю, 0,5 кг цибулі, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок часнику, сіль. Все пропустити через м'ясорубку і варити 2 години.
рецепт №5
5 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 0,5 кг хрону, 300 г часнику, 16 штук гіркого перцю, 2 скл. оцту, 2 скл. цукру, 1 скл. солі. Середина перцю не вичищати, видалити тільки зелені хвостики, а насіння залишити. Все пропустити через м'ясорубку, додати оцет, цукор і сіль. Дати постояти 50 хвилин, потім розлити в чистий посуд. Варити не треба, зберігати без холодильника.
рецепт №6
2,5 кг помідорів, 1 кг яблук (антонівка), 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 скл. цукру, 1 скл. раст. масла, 3 стручки гіркого перцю, 200 г подрібненого часнику, сіль. Помідори, яблука, морква і солодкий перець пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами і кип'ятити 1 годину. Після кип'ятіння додати цукор, соняшникова олія, гіркий перець, часник і сіль. Чи не кип'ятити, тільки довести до кипіння. Гіркого перцю можна покласти більше або менше (за смаком).
рецепт №7
5 кг стиглих помідорів, 5-6 головок часнику, 100 г солі, 1 гострий перець, 6 великих коренів хрону, солодкий перець. Все пропустити через м'ясорубку, розмішати і розкласти по ємностей, зберігати в холодильнику.
рецепт №8
1 л перемелених на м'ясорубці помідорів, 1 скл. часниковий часточок, 1-2 ст. л. солі. Перемелені і посолені помідори з часником витримати пару годин, щоб сіль розійшлася, не забуваючи перемішати хоча б пару раз, і розлити в стерилізовані банки.
рецепт №9
1 кг солодкого перцю, 250 г гострого перцю, 250 г часнику, 250 г кропу, 250 г зелені петрушки, 250 г солі. Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Перемішати з сіллю, аджика готова.
рецепт №10
1 кг морква, 1 кг солодкого перцю, 1 кг яблук (Антонівка), 4 кг помідорів, 0,5 скл. солі, 2 скл. очищеного часнику, 1,5 скл. раст. масла, 2-3 стpучка Гоpького пеpца. Все натерти на теpке або пропустити чеpез мясоpубку. Варити 30-40 хв. і закpить в банки. Часнику і Гоpького пеpца можна покласти більше або менше - за смаком.
Рецепт №11 АДЖИКА ЧЕРВОНА ГРУЗИНСЬКА
1 кг стручкового сухого гострого червоного перцю, 50-70 г насіння коріандру, 100 г хмелі- сунелі, трохи меленої кориці, 200 г волоських горіхів, 300-400 г крупної солі, 300 г часнику. Гострий червоний перець замочити на годину. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, часник і сіль. Пропустити 3-4 рази через м'ясорубку з дрібними гратами. Зберігати в будь-якому місці, при будь-якій температурі, але бажано в закритому посуді, інакше висихає. Змішана з сіллю аджика хороша для обмазування курки або м'яса перед смаженням в духовці.
Рецепт №12 АДЖИКА З БАКЛАЖАНАМИ
Всі складові пропустити через м'ясорубку, додати масло і, помістивши в емальовану каструлю, кип'ятити 40-50 хвилин. Оцет додати в кінці варіння. Загорнути в підготовлені банки. 1,5 кг помідорів, 1 кг баклажанів, 300 г часнику, 1 кг солодкого перцю, 3 стручки гіркого перцю, 1 скл. раст. масла, сіль, 100 г оцту.
Рецепт №13 АДЖИКА "HЕТ СПОКОЮ ГPЕШНІКУ"
2 кг помідорів, 20 солодких пеpчін, 10-15 Гоpького пеpчін, 400 г часнику, 3 палички хpена, 2 пучка петрушку, 2 пучка укpопа. Все пеpекpутіть на м'ясорубку, потім в отриману суміш додати 4 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру і пів-пляшки оцту. Перемішати, упакувати в банки, закpить поліетиленовими кришкою.
Рецепт №14 АДЖИКА ЯБЛУЧНА
Помідори і яблука очистити від шкірки, перець нарізати, часник розділити на часточки, дрібно порізати, все пропустити через м'ясорубку (крім часнику), залити росл. маслом і томити на середньому вогні близько 2 годин. За 10-15 хвилин до готовності додати часник, дати прокипіти, в гарячому вигляді розлити в простерилізовані банки і закупорити. 1,5 кг помідорів, по 0,5 кг моркви, червоного солодкого болгарського перцю і яблук, 300 г часнику, 3-4 стручки гіркого перцю, 0,5 л раст. масла.
Рецепт №15 АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
2,5 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг перцю солодкого (червоного). Все пропустити через м'ясорубку. Додати 1 скл. раст. масла, 1 скл. цукор. 1/4 скл. солі. Суміш покласти в емальовану каструлю і гасити, помішуючи, 1 годину. Зняти з вогню, остудити. Потім додати 1 стакан часнику, пропущеного через м'ясорубку, 2 стручки гіркого перцю. Холодну аджику розфасувати в стерилізовані банки і закупорити, можна і поліетиленовими кришками.
Рецепт №16 АДЖИКА ПО-КИЇВСЬКОМУ
5 кг стиглих помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 кг яблук (чим кисліше, тим краще), 1 кг моркви, 2 ст. л. солі, 200 г цукру, 400 г раст. масла, 2 ст. л. червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. л. чорного, 1 ст. л. червоного). Всі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще попередньо очистити від шкірки). Щоб помідори легко очищалися від шкірки, їх потрібно залити окропом на 5-7 хвилин. Заправити олією, цукром, сіллю, спеціями і уварювати години 2-5 до потрібної консистенції. Готову аджику розлити гарячою по стерилізованих банках, закатати і укутати.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло