Севіче - це традиційне блюдо латиноамериканської кухні. Його придумали перуанські рибалки, які, виходячи в море, не мали можливості приготувати повноцінний обід або вечерю зі свіжого улову. Тому просто поливали рибу, гребінці, креветки або інші дари моря соком лимона, лайма чи апельсина і вживали його в їжу. Як готують севиче зараз?
Спосіб його приготування дуже простий: свіжу морську рибу або морепродукти нарізають тонкими шматочками і маринують не менше півгодини в соку цитрусових. За бажанням додають часник, червоний або ріпчасту цибулю, пекучий перець, зелень селери, м'яти, петрушки і кінзи, сіль і мелений перець. Часто в севіче додають авокадо, солодкий перець, помідори або томатний соус.
Головна умова при приготуванні севиче - риба або морепродукти повинні бути свіжими.
Рецепт севиче з окуня:
Складові:
- 500 г філе морського окуня
- сік 3 лимонів
- сік 3 лаймів або 2 апельсинів
- половина червоного солодкого перцю
- половина зеленого солодкого перцю
- половина стручка гострого перцю (за бажанням кількість можна збільшити)
- 1 червона цибулина
- 2 зубчики часнику
- пучок зелені кінзи або петрушки
- сіль
- щіпка кайенского перцю
- мелений чорний перець
Спосіб приготування севиче з окуня:
- Філе окуня нарізаємо на невеликі шматочки.
- Солодкий перець нарізаємо кубиком.
- З гострого перцю акуратно видаляємо насіння і подрібнюємо.
- Червоний цибулю нарізаємо півкільцями.
- Часник подрібнюємо за допомогою преса або ножем.
- Зелень дрібно нарізаємо.
- Змішуємо всі інгредієнти, поливаємо соком лимонів і лайм (апельсинів), солимо і перчимо.
- Ми залишаємо в холодильнику на годину.
- Викладаємо в блюдо або порційні тарілки і подаємо.
Рецепт севиче з морського гребінця
Складові:
- 500 грам морського гребінця
- сік 2 лимонів
- сік 2 лаймів
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 солодкий червоний перець
- 1 стручок гострого перцю
- пучок зеленої цибулі
- зелень кінзи або петрушки
- 1 столова ложка оцту
- 2 столові ложки оливкової олії.
- 2 чайні ложки гострої гірчиці
- сіль або соєвий соус
- мелений перець
Спосіб приготування севиче з гребінців:
- Морські гребінці промиваємо під проточною водою і на кілька секунд опускаємо в окріп. Гребінці просушуємо.
- Ріпчасту цибулю подрібнюємо.
- Солодкий перець нарізаємо кубиком.
- З гострого перцю акуратно видаляємо насіння і подрібнюємо.
- Гребінці змішуємо з цибулею, солодким і гострим перцем, додаємо оцет, гірчицю, оливкову олію і сік лимонів і лайм. Все перемішуємо.
- Солимо, перчимо і додаємо нарізану зелень цибулі і кінзи.
- Ми залишаємо маринуватися в холодильнику на добу.
- Викладаємо на листя улюбленого салату і подаємо.
Рецепт севиче з креветок:
Складові:
- 500 г очищених креветок
- сік 4 лимонів
- 1 червона цибуля
- 1 зубчик часнику
- половина червоного солодкого перцю
- 1 гострий перець
- 1 авокадо
- 1 помідор
- зелень кінзи і селери
- щіпка цукру
- сіль
Спосіб приготування севиче з креветок:
- Очищаємо креветки.
- Червоний цибулю подрібнюємо.
- Часник подрібнюємо за допомогою преса або ножем.
- Солодкий перець нарізаємо кубиком.
- З гострого перцю акуратно видаляємо насіння і подрібнюємо.
- Помідор очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиком.
- Авокадо нарізаємо довільно.
- Змішуємо всі інгредієнти, поливаємо соком лимона, солимо, посипаємо цукром і додаємо дрібно нарізану зелень.
- Маринуємо в холодильнику не менше години.
- Викладаємо в блюдо або порційні тарілки і подаємо.