Не будемо розписувати про користь круп для нашого організму, адже недарма педіатри з усього світу радять вводити в дитячий прикорм каші, починаючи з семимісячного віку. У крупах є все необхідне для нашого організму. А ось як правильно приготувати ту чи іншу крупу, знає не кожен.
А якщо ви будете знати один невеликий секрет, ваша крупа буде ідеально розсипчастою завжди. Для цього змішайте будь-яку крупу з сирим яйцем, залийте окропом і відварити до готовності. А ще кашу можна зварити на водяній бані: і розсипчаста виходить, і не пригорає.
Перловку (перлову крупу)
За часом, варити перлову крупу потрібно від 50 до 1,5 годин в залежності від сорту і віку перловки.
Щоб правильно зварити перловку, звертайте увагу на термін її виробництва.
Для того що перловка вийшла розсипчаста і ароматна, крупу промийте, залийте холодною водою і поставте на вогонь, після закипання варіть 5 хвилин. Злийте воду і добре промийте. Потім на склянки каші візьміть дві склянки води, і знову поставте на вогонь. Варіть до тих пір, поки не випарується вся рідина. Каша виходить дуже розсипчаста.
Квасоля потрібно варити 50 хвилин -1 годину, попередньо вимочивши в воді.
Білу квасолю варять 50 хвилин, попередньо замачівая на 6-8 годин, або не замачівая 1,5-2 години.
Рис промити, додати в каструлю з підсоленим окропом, варити 15-20 хвилин на тихому вогні під кришкою до повного википання води з каструлі.
Для однієї склянки сочевиці закип'ятити 2 склянки води. Додати сочевицю і варити на невеликому вогні протягом 20-30 хвилин.
Подрібнений навпіл горох вариться 45 хвилин до 1 години.
Цілий горох потрібно варити 1-1,5 години.
Маш промити під струменем води, покласти в каструлю з окропом у співвідношенні 1 стакан маша / 2 склянки води, варити 40 хвилин. Солити за 10 хвилин до закінчення варіння.
Нут замочити на 4 години на співвідношенні 1 частина нуту на 4 частини води, потім варити 2 години, за 40 хвилин до закінчення відварювання посолити.
Вівсянку (вівсяну крупу, геркулесовую кашу)
Молоко або воду довести до кипіння, додати вівсянку, перемішати, на повільному вогні варити 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Потім додати масло, ще раз перемішати і зняти з вогню. Як смакову добавку, в вівсяну кашу можна додати цукор, мед, яблука, банани, сухофрукти і горіхи.
Пшоно висипають в киплячу воду і варять 25-30 хвилин.
Для приготування ароматної пшеничного каші необхідно стакан крупи посмажити на сухій сковороді до тих пір, поки крупа не почне видавати приємний аромат. Викладіть крупу в каструлю, залийте окропом (2 склянками). Вершкове масло, сіль, цукор за смаком. Варіть кашу 15 хвилин, вимкніть, укутайте і залиште ще на 30 хвилин. Каша виходить неймовірно смачною!
За часом, гречка вариться 15-20 хвилин.
Обсяг води, яку наливають у каструлю, повинен бути в 2,5 рази більше, ніж обсяг гречаної каші (наприклад, півсклянки гречки - стакан і ще чверть склянки води).
А щоб манна каша вийшла без грудочок і дуже ніжна, потрібно взяти 4 столові ложки манної крупи і залити одним літром холодного молока, безперервно помішуючи, довести до кипіння. Варити 2 хвилини. Потім каструлю зніміть з вогню, додайте вершкове масло і залиште на 10 хвилин, накривши кришкою.
Опеньки за часом потрібно варити максимум 1 годину. Після закипання утворюється піна - потрібно змінити воду для опеньків і варити в новій воді від 40 хвилин до 1 години години.
Свіжі маслюки варять в підсоленій воді 30-35 хвилин.
Печериці потрібно варити 5 хвилин.
Білі гриби варяться від 35-40 хвилин, регулярно знімаючи піну. Попередньо білі гриби необхідно очистити і ретельно промити.
Лисички очистити, варити 20 хвилин в емальованому посуді з великою кількістю підсоленої води, знімаючи піну.
Як варіант, попередньо замочити на 1-1,5 години лисички в молоці.
Підосичники варити 20 хвилин, попередньо знявши плівку з капелюшків грибів.
Заморожені гриби слід варити 15-20 хвилин, попередньо розморозивши. Це стосується будь-яких заморожених грибів: і знову, лисичок, печериць і т.д.
Варіть сушені гриби 1,5-2 години, попередньо вимочивши в холодній воді 3-4 години. Краще варити гриби в тій воді, в якій вони вимочувалися.
Для варіння густого згущеного молока звичайну банку згущеного молока варити від півтора до 3 годин.
Холодець варять 4-7 годин, до тих пір, поки м'ясо не почне легко відділятися від кістки.
У скороварці холодець варити 40-3 години.
Глінтвейн необхідно довести до стану випарювання (НЕ кипіння) на маленькому вогні і тут же вимкнути. Точний час залежить від обсягу вина і набору фруктів і приправ, які ви передбачили для приготування Глінтвейну. Зазвичай на літр вина припадає 15-20 хвилин.
На 1 чашку: чайна ложка меленої кави і чашка води. Закип'ятити воду в турці, зняти з плити, всипати каву, перемішати до утворення пінки. На маленькому вогні знову довести до кипіння і зняти з вогню, як тільки пінка почне підніматися.
Голубці варять в пароварці 30-40 хвилин. У звичайній каструлі - 20-25 хвилин.
Сирий (як на картинці) арахіс промити, покласти в каструлю з підсоленою водою (2 столові ложки солі) так, щоб вода повністю покривала арахіс - і настояти півгодини. Варити арахіс буде правильним варити 2 - 2,5 години.
Фаршировані перці варять близько 30 хвилин. За цей час проваривается будь-яка начинка - м'ясо, овочі, крупи.
Яловичий або свинячий фарш варити 45 хвилин. Курячий фарш або фарш індички вариться 30 хвилин. Для того, щоб приготувати фарш з м'яса, необхідно спочатку зварити м'ясо, а потім прокрутити його через м'ясорубку.
Тефтелі варити відповідно 30-45 хвилин.
Закип'ятити воду в каструлі, посолити, покласти хінкалі. Заморожені і свіжі хінкалі - готові, коли спливуть в каструлі. Як правило, час варіння хінкалі - 5-7 хвилин.
Долма вариться 45-50 хвилин. В пароварці долму варять 1,5-2 години.
Сардельки варять 5-7 хвилин.
Манти варять 30-40 хвилин на пару. Манти в пароварці варять 40-45 хвилин.