Адоб одне з найпоширеніших страв філіппінської кухні, відоме не тільки безпосередньо на островах, але і по всьому світу.
На Філіппінах АДОБО, особливо АДОБО з курки, можна зустріти не тільки в домашній кухні, але і в ресторанах, вуличних кафе, закладах фаст фуду та й просто у вуличних торговців.
Свою популярність ця страва отримало не тільки через смаку, але ще через те, що готується воно дуже просто, склад інгредієнтів також нескладний і доступний в будь-якому магазині і дуже демократичний за ціною.
Адоб можна приготувати з будь-якого м'яса, наприклад АДОБО зі свинини. а також з птиці - в даному випадку курки, риби і морепродуктів, з огляду на тонкощі приготування риби, а також з овочів, тофу або звичайних яєць, зварених круто.
Блюдо виходить м'яким і соковитим, а соус, без сумніву, підійде практично до будь-якого гарніру. Традиційно ж АДОБО подається з прісним рисом. При виборі і приготуванні гарнір враховуйте, що соус досить солоний.
Якщо бути зовсім точним, то АДОБО - це все ж назву соусу, але, як часто буває, назва застосовується до всього страви в цілому.
Курку розрізаємо на шматки. Зазвичай їх виходить 10 шт. 2 крила, 2 ноги, 2 стегна, 2 грудки, які розрізаються ще навпіл.
В даному випадку у мене були безкостисті курячі стегенця, так що їх я просто розрізав на 2 частини.
У великій глибокій сковороді розігріваємо олію без запаху і викладаємо в сковорідку курку.
Обсмажуємо курку з двох боків до золотистої скоринки.
Поки курка обсмажується нарізаємо цибулю пір'ям, а часник пластинками.
Курку дістаємо з сковорідки і викладаємо в сковорідку нарізану цибулю.
Якщо на дні сковорідки і залишилися курячі пріжаркі - щось не намагаємося їх відшкребти - вони потім самі відійдуть при гасінні.
На середньому вогні обсмажуємо цибулю до прозорості.
Після чого додаємо до цибулі часник.
Перемішуємо, обсмажуємо часник близько хвилини і і додаємо чорний перець горошком.
Знову все перемішуємо, даємо перцю прогрітися і повертаємо в сковорідку курку. Відразу виливаємо в сковорідку соєвий соус і виноградний оцет. Кладемо пару-трійку лаврового листя.
Перемішуємо курку в соусі, соус пробуємо і при необхідності додаємо ще трохи оцту, орієнтуючись на власний смак.
Додаємо трохи окропу, щоб курка була майже повністю занурена в соус, Як все закипить, зменшуємо вогонь і закриваємо сковорідку кришкою.
Тушкуємо курку в соусі приблизно хвилин 30-40. Хвилин за 10 до кінця гасіння знімаємо кришку з пательні і випаровуємо соус до легкого загустіння.
Поки курка гаситься якраз є час приготувати гарнір.
Зазвичай в якості гарніру виступає прісний рис, але також АДОБО з курки добре підійде до пасти або картопляного пюре.
Викладаємо гарнір на тарілку, кладемо поряд шматки курка, а гарнір поливаємо соусом. Цибулю і часник з соусу також викладаємо на гарнір.
Все, АДОБО готове. Можна їсти.
