Смачний італійський десерт афогато - це дивовижний контраст прохолоди і тепла. Ні, це не одна з різновидів кави з льодом або пломбіром, а окреме самостійне частування, яке ідеально підійде як для подачі в холодну, так і жарку пору року.
Що ж таке кава афогато
Це, власне, не напій, а десерт, приготований з морозива і гарячого еспресо, з додаванням лікеру або іншого міцного алкоголю. У перекладі з італійського афогато (affogato) - «потонув». Звучить на смак не дуже апетитно, але точно відображає технологію приготування: кульку морозива буквально заливають напоєм.
Провідна партія в цьому смакову дуеті належить не кава, а морозиву, саме воно надає основний смак кавового ласощів. У класичному варіанті мова йде про ванільному морозиві, але можна взяти шоколадне, горіхове, фісташкове або вершкове, все залежить від ваших смакових уподобань. Головне - воно повинно бути досить жирним і приготовлено з натуральних компонентів. Можна використовувати фруктове або ягідне, але ці смаки більше розраховані на любителя.
Вимоги до кави дуже прості: він повинен бути гарячим і міцним. Приготувати його можна будь-яким зручним способом. Єдине, що необхідно не забути зробити - процідити, якщо він готувався в турці або просто заварювався в чашці. Не варто плутати з рецептом кавового напою - глясе.
Для прикраси десерту і «аранжування» смаку в афогато додають:
- подрібнені горіхи;
- тертий або топлений шоколад;
- фруктово-ягідні желе;
- крихту печива або бісквіта;
- коричневий цукор;
- свіжі ягоди або шматочки фруктів.
Тут відкриваються широкі можливості для творчості і експериментів.
Останній інгредієнт, який додається до десерт, - лікер, коньяк, ром або бренді. Можна подати їх окремо, щоб кожен міг додати собі потрібну кількість. За загальним же рекомендацій: до ванільного морозива слід додавати «Бейліс», до шоколадного - коньяк або ром, а «Амаретто» відмінно поєднується з горіховим десертом.
При приготуванні частування для дітей алкоголь виключити, а кава розумно замінити какао. Вийде, звичайно, не афогато в чистому вигляді, але дуже смачно, дітям сподобається.
Класичний рецепт афогато
Для приготування 2 порцій вам буде потрібно:
- свіжозварений еспресо 50 мл (з розрахунку 1 ч. ложка меленої кави на 100 мл води);
- горіховий лікер - 2 ст. ложки (або Топпінг для безалкогольного варіанту);
- морозиво (ванільне) -2-4 ст. ложки;
- шоколадна крихта.
- Варимо міцний еспрессо. При ручному приготуванні в турці або простому заварюванні в чашці напій проціджуємо.
- Поки вариться кава, морозиво треба дістати з морозилки, щоб воно злегка розм'якшилося, але не розтануло. Кладемо його в креманки з товстими стінками, піали або чашки. Для формування кульок використовуємо спеціальну ложку, якщо такої немає, підійде звичайна.
- Додаємо лікер (топінг).
- Заливаємо морозиво з лікером (топінгом) гарячим свіжоприготованим еспресо.
- Прикрашаємо крихтою (свіжими ягодами, горішками). Подавати відразу, з маленькими ложками.
Особливість смакових відчуттів кавового ласощі визначається контрастами: гарячий - холодний, гіркуватий - солодкий. Десерт - калорійний і поживний, тому його можна подавати як самостійне частування без супроводу інших страв.
Афогато - дуже смачний, при цьому надзвичайно простий, швидкий і легкий в приготуванні. Коли будете готувати перший раз, дотримуйтеся рецепта, а далі відкривається широке поле для експериментів. Пробуйте, фантазуйте, не бійтеся змішувати, на перший погляд, несумісні продукти. Іноді саме це дозволяє отримати новий незвичайний смак. Успіхів і смачного!