Морозиво - це десерт, який набирає все більшої популярності. Пройшли ті часи, коли доводилося чекати спекотного літа, щоб насолодитися холодним ласощами. Італійці пішли далі всіх і придумали десерт. ідеально підходить для різдвяного столу в колі сім'ї. Афогато (Affogato) - суміш найсмачніших винаходів в кулінарній історії: джелато і кави. Цей союз ароматів і фантастичного контрасту прохолоди з теплом змусить вас забути про вантаж проблем, що накопичилися.
Що це таке
Афогато не є різновидом кави з морозивом, як вважають багато людей за межами Італії - це окремий, самостійний десерт. Класичний варіант являє собою кульку зазвичай ванільного морозива, який плаває в гарячому еспресо. Звідси і назва ласощі, буквально означає «потонув».
Незвичайний десерт частіше подають в якості альтернативи джелато в холодну пору року. Його можуть прикрасити кавовими зернами, шоколадною стружкою, ягодами, збитими вершками або печивом. Залежно від сезону смак афогато збагачують свіжими фруктами або спиртними напоями.
Варіація морозива з какао ідеально підходить для тих, хто любить союз насиченого смаку шоколаду з ніжністю молочних вершків. Для такого поєднання вибирають ванільне, шоколадне або кавове джелато. Його прикрашають збитими вершками, які припудривают какао або посипають крихтою з білого або темного шоколаду.
Зустрічаються і зовсім дивовижні версії афогато. Наприклад, морозиво з віскі. «Утопленник» в алкогольному напої взагалі вважається бестселером італійських ресторанів. Високі градуси ідеально доповнюються вершковим ароматом справжнього морозива. Таке ласощі прикрашають вершками і подають в чашці з додаванням печива.
Для тих, хто приділяє велику увагу своєму здоров'ю і дотримується принципів здорового харчування підійде афогато з фруктами або ягодами. Бажані компоненти (вишня, полуниця, малина, персики та ін.) Збивають в блендері. Замість свіжої основи можна вибрати фруктовий йогурт. В ідеальному «море» топлять кулька джелато і прикрашають фруктами або сиропами. Любителі солодкого замовляю десерт зі збитими вершками або вафель.
Зупинитися на будь-якому одному рецепті афогато абсолютно неможливо. Дивовижний і ніжний світ буквально змушує «потонути» в своєму розмаїтті. Ми наведемо вашій увазі найпопулярніші різновиди.
Афогато з кавою - класичний варіант італійського десерту. Зробити його можна легко і швидко. Переконайтеся, що у вас під рукою є:
- морозиво;
- Вершки для збивання;
- Кава;
- Алкогольні напої (за бажанням).
Насамперед потрібно вибрати смак морозива в залежності від своїх уподобань. Оптимальним для поєднання з кавою буде пломбір, горіхове, фісташкове або шоколадне холодні ласощі.
Обраний морозиво дістаємо з морозилки на кілька хвилин, щоб зробити його трохи м'яким. Готуємо міцну каву і розливаємо в стакани для подачі. За смаком в нього можна додати трохи алкоголю (лікер, ром). У напій викладаємо кульки морозива і прикрашаємо заздалегідь збитими вершками. Важливо, щоб кава була ще теплим, щоб створити класичний ефект потонув десерту.
З шоколадом
Афогато з шоколадом набагато корисніші, ніж класична версія. Тому його використовують не тільки, як варіант десерту після обіду або вечері, а й в якості самостійного перекусу. Вам необхідні:
- Плитка шоколаду (35% какао) - 1 шт .;
- Вершки для збивання - 200 мл;
- Вершкове масло - 100 г;
- морозиво;
- горіхи;
- Печиво для прикраси (1-2 на чашку).
Для поєднання з шоколадом переважно фісташкове, полуничне або вишневе вершкове морозиво.
Після того, як визначилися зі смаком десерту, розтоплюємо плитку шоколаду з вершковим маслом на водяній бані. При цьому морозиво чекає нас не в морозилці.
Знімаємо гарячий шоколад з водяної бані і енергійно перемішуємо ложкою, додаємо збиті вершки і ще раз заважаємо. Викладаємо морозиво в чашки і рясно поливаємо остигнула, але не холодною шоколадною масою. У центр десерту поміщаємо горіх (без шкаралупи) і печиво. За смаком можна замінити останнім вафель. Шоколадний афогато готовий вас порадувати.
З фруктовим наповнювачем
Якщо ви віддаєте перевагу більш легкі десерти, то афогато з фруктовим наповнювачем ваш варіант. Як «начинки» вибирають улюблені фрукти або ягоди (бажано соковиті), але ми зупинимося на популярному серед італійців ласощах з вишнею Affogato all'amarena.
Для приготування вишневого афогато вам знадобляться:
- Яйце - 1шт .;
- Молоко жирністю 2,5-3,2% - 300 мл .;
- Борошно - 1ст. л .;
- Вершки - 300 мл;
- Цукор - 70 г;
- Вишневий сироп - 200 мл;
- Щіпка ваніліну;
- Дрібка солі;
- Вишні для прикраси.
Отже, в каструлю наливаємо молоко, додаємо борошно і доводимо до кипіння. Знімаємо ємність з вогню і, помішуючи, всипаємо ванілін.
Поки молочна суміш остигає, покриваючись прозорою плівкою, ми збиваємо яйце з цукром і дрібкою солі до утворення світлої, пухнастою текстури. Об'єднуємо дві основи і знову відправляємо на слабкий вогонь. Коли маса загусне, знімаємо з вогню і даємо охолонути.
В очікуванні охолодження, не втрачаючи час дарма, ми збиваємо вершки, при цьому залишаємо пару столових ложок для прикраси. Акуратно вводимо збиті вершки в остигнула молочно-яєчну масу і поміщаємо її в морозилку на кілька годин.
Щоб вийшло повітряне морозиво необхідно кожні 20 хвилин перемішувати замерзаючу суміш. Насправді все простіше, якщо у вас є фризер. З його допомогою на приготування замороженого десерту піде близько 30 хвилин.
Кульки готового джелато розкладаємо по чашках, топимо їх у вишневому сиропі і прикрашаємо збитими вершками і вишнею. Affogato all'amarena до ваших послуг.
калорійність
Калорійність афогато звичайно ж залежить від багатьох факторів (вид морозива, наповнювач, прикраси). Шоколадна версія калорийнее кавовій. Хоча кавова обганяє за поживністю фруктову різновид. При цьому десерт зі щербетом буде найлегшим продуктом.
Поживна цінність афогато з морозивом домашнього приготування залежить від компонентів, що входять до його складу. Підрахувати її можна так: скласти приблизну калорійність всіх складових, розділити на загальну масу в грамах і помножити на 100. Таким чином виходить кількість калорій на 100 г афогато.
Якщо розглядати звичайну порцію (162 г) класичного афогато з кавою і ванільним джелато, то калорійність такого ласощі складе 240 кКал, що складаються з:
Незважаючи на застереження, користь в афогато все ж є і закладена вона, в основному, в морозиві. У нашій статті про Джелато ви можете прочитати про те, чим збагатить ваш організм той чи інший варіант десерту. Хоча афогато з алкоголем швидше несе смакове задоволення, ніж благо для здоров'я.
На цьому про афогато сказано все. Тепер в ваших руках є відмінний козир, щоб відправитися на кухню і зробити кулінарний подвиг в дусі сучасного італійця. А потім відвідати в Італії і порівняти ваш шедевр з оригіналом. Любіть тепло, живіть тверезо, подорожуйте вічно і пам'ятайте: «Все віки покірні не тільки любові, але і афогато!»