Агар-агар корисні властивості і застосування

Агар-агар добивют з червоних водоростей Gelidium amansii. яка зустрічається з Тихоокеанського узбережжя Азії, а також на узбережжі Індійського океану. Водорості після обробки перетворюють в порошок, який є природним загустителем. Сьогодні виробників агару досить і в Європі, при чому від туди він потрапляє до нас очищеним, без запаху, а ось Китайський агар може мати виражений запах і смак, який потім відіб'ється на стравах.

Крім кулінарії, агар-агар використовується в медицині, як потужне протизапальний засіб, також застосовується при лікуванні онко хвороб. У складі даного продукту містяться мінеральні солі, агаропектін, галактоза пентоза, полісахариди, агароза і кислоти (глюкороновая і піровиноградна). Людський організм не здатний засвоювати даний продукт, а значить його калорійність дорівнює нулю.

Дії агар-агар

Знижує рівень холестерину в крові.

Нормалізує рівень глюкози в крові.

Обволікає шлунок і усуває підвищену кислотність шлункового соку.

Потрапляючи в кишечник, розбухає, стимулює перистальтику, надає м'яку проносну дію, при цьому не викликає звикання і не вимиває мінеральні речовини з організму.

Виводить шлаки і токсичні речовини, в тому числі солі важких металів.

Насичує організм макро- і мікроелементами, а також фолатами.

Використання в кулінарії

Як звертатися?

Агар-агар слід розчиняють в різних рідинах: воді, бульйонах або фруктових соках. Після повного розчинення рекомендується довести суміш до кипіння, постійно помішуючи. Необхідна кількість агар-агар кладуть в блюдо, після чого необхідно його добре остудити при кімнатній температурі кілька годин. Агар - оборотний агент тобто якщо ваше желе або мармелад раптом застигли не до кінця, його завжди можна прогріти, додати ще трохи агару (або складових частин страви) і знову охолодити.

Кому дозволяється вживати агар-агар?

Агар-агар нетоксичний, його можна використовувати дітям в солодощі. Літнім людям стане також корисним, він сприяє якісній роботі перистальтики, але діє ніжніше проносних засобів, не дратує стінки кишечника, як грубіша злакова клітковина і висівки. Також підходить діабетикам і людям, які дотримуються дієти, він збільшується в шлунку і вбиває апетит, зберігає почуття ситості надовго через вміст клітковини.

Побічні ефекти

Як і все в цьому світі, агар-агар, при зловживанні може надати побічні ефекти. У разі зловживання може наступити рясна і тривала діарея, а також існує ризик порушення бактеріального співвідношення в кишечнику - а це може стати причиною виникнення різних інфекцій. Знайте міру!