У сучасних дієтологів ставлення до їжі однозначне: головне, щоб калорій було мало, а вітамінів і мікроелементів - багато. Зовсім інакше підходили до харчування лікарі Стародавньої Індії: вони не поділяли продукти на складові, а оцінювали їх з точки зору загального інформаційно-енергетичного впливу на організм. Цілителі вірили, що яблуко, помідор або шматочок м'яса мають певну енергетичної вібрацією, яка впливає на ауру людини.
Ці погляди знайшли підтвердження і в сучасній науці. Так, фізики відкрили існування квантових полів і встановили, що саме вони складають основу будь-якого фізичного тіла, будь то людина, рослина чи тварина. Таким чином, з'їдаючи той чи інший продукт, ми вводимо в свій організм певне квантове поле, яке підживлює і зміцнює квантові поля споріднених з ним органів і систем.
Принципи харчування по Аюрведе
Класична «Аюрведа» розрізняє 6 основних смаків - кислий, солодкий, гіркий, кислий і пекучий. Кожен з них по-своєму діє на 3 першооснови (доши), з яких складається людський організм: слиз, жовч і вітер. Слиз відповідає за роботу гормональної системи, побудова і силу фізичного тіла; жовч - за зігрівання організму, зір, травлення, роботу імунної системи, підвищення розумових здібностей; вітер - за циркуляцію крові, перистальтику, швидкість мислення, роботу серця і регулярний менструальний цикл. Інші назви: слиз - капха, спокій, адаптація; жовч - питта, вогонь, активність, трансформація; вітер - вата, рух.
Згідно «Аюрведе», найбільш вираженим терапевтичним ефектом володіють продукти із солодким смаком. У Стародавній Індії вірили, що вони особливо корисні дітям, літнім і ослабленим хворобою людям, оскільки солодкий смак стимулює дошу слизу. Правда, надмірне захоплення солодким не вітається, так як надлишок слизу може привести до накопичення зайвої ваги, хвороб сечостатевої системи і утворення доброякісних пухлин.
Їжа з вираженим кислим смаком збуджує апетит, покращує травлення і прохідність кишечника. Затримуючи рідина, вона запобігає зневодненню організму. Зловживання продуктами з кислим смаком може викликати слабкість, запаморочення, гарячковий стан і набряки.
Солона їжа є стимулятором вітру і жовчі, тобто діє очищающе. Вона звільняє кишечник від патогенної мікрофлори, що скупчилися газів і затверділих калових мас, а судини - від холестеринових бляшок. Крім того, солоний смак стимулює виділення шлункового соку і пробуджує апетит. Однак постійний пересіл здатний спровокувати випадання волосся, поява передчасної сивини і зморшок.
Енергетика продуктів з гірким смаком надає розріджує і розчиняє дію: кров стає рідшою, що перешкоджає утворенню тромбів. Те ж відбувається і з жовчю, яка часто згущується і застоюється в жовчовивідних протоках. Але особливо добре гірка пишучи впливає на легені, посилюючи в них циркуляторні процеси. Втім, гіркими продуктами також не варто занадто захоплюватися, оскільки пристрасть до них виснажує організм, породжуючи захворювання ендокринної та серцево-судинної систем.
Пекучий смак стимулює вироблення тепла в організмі, тому гострі продукти рекомендується вживати в холодну пору року. Хоча людям, що страждають від наривів і ран, варто включати їх в свій раціон регулярно, оскільки така їжа надає благотворну дію на шкіру. Корисні продукти з пекучим смаком і при захворюваннях горла, а також низькому імунітеті. Любителям гостренького слід пам'ятати про почуття міри, інакше їм загрожують непритомність, болі в спині і попереку, серйозні збої в роботі статевої системи.
Продукти з терпким смаком стимулюють дошу вітру, який підсушує організм і охолоджує його, тому їх доречно включати в раціон влітку. Особливо це відноситься до людей з надмірною вагою і набряками. Їжа з терпким смаком покращує колір шкіри, сприяє лікуванню отиту, гаймориту, фурункульозу та інших запальних захворювань. Однак надмірне її вживання викликає зневоднення і охолодження організму, і може стати причиною хворобливого стану.
можливі комбінації
З цілющою енергетикою смаків ми, здається, розібралися. Але як побудувати раціон, щоб і здоров'я підтримував, і зайвих кілограмів не додавав? Людям, не обтяженим ніякими хворобами, «Аюрведа» радить поєднувати все 6 смаків. Це дозволить рівномірно стимулювати 3 доши, завдяки чому енергетика органів і систем буде гармонійною, і кожна клітинка зможе повноцінно функціонувати.
Якщо та чи інша доша потребує корекції, слід віддавати перевагу продуктам, що стимулює вітер, слиз або жовч (див. Таблицю в кінці статті). А для посилення цілющого ефекту можна вдатися до поєднання різних смаків:
- тим, хто мріє позбутися зайвої ваги. очистити організм від надлишку слизу і стати більш рухливими, варто віддавати перевагу гіркого і пекучому смакам;
- огрядним людям з млявим травленням, низькими теплотворними здібностями організму і імунітетом допоможуть схуднути продукти з кислим і пекучим смаком;
- зайве худим з недоліком жирової тканини слід віддавати перевагу солоному і солодкого смаків;
- тим, хто хоче набрати вагу за рахунок м'язової маси, допоможе їжа з солодким і кислим смаками;
- бажаючим остудити свій організм (наприклад, в літню спеку) і при цьому схуднути варто перейти на продукти з гірким і терпким смаком;
- якщо ви хочете і спеку легше переносити, і трохи округлити свої занадто незграбні форми, віддайте перевагу солодкому смаку їжі;
- постійно мерзнучим, що страждають від хронічного нежитю або кашлю людям необхідно комбінувати пекучий і терпкий або пекучий і гіркий смаки.