Рецепт антрекота з яловичини
Для приготування антрекота з яловичини підготуємо такі продукти: один кілограм яловичини, мелений чорний перець, трохи солі, для обсмажування рослинне масло, для приготування маринаду - один літр води, півсклянки цукру, маленька ложка солі, половинка лимона.
Приступаємо до приготування антрекота. Промиваємо м'ясо, нарізаємо його шматками приблизно в два сантиметри товщиною, з обох сторін відбиваємо кулінарним молоточком.
Тепер займаємося приготуванням маринаду. Виживаємо з лимона сік, з'єднуємо його з водою і перемішуємо. Додамо в рідину цукор і сіль, знову все перемішуємо, поки не розчиниться цукор. До приготовленого маринаду в миску викладаємо шматки м'яса і ставимо миску з маринованим м'ясом в холодильник. Потім натираємо кожен шматок сіллю і чорним меленим перцем. Обсмажуємо м'ясо на гарячому рослинному маслі з обох боків до золотистого і рум'яності. Після викладаємо антрекот на блюдо і подаємо до столу.
Рецепт антрекота зі свинини
Антрекот можна приготувати зі свинини. Для цього нам знадобляться п'ять штук свинячого антрекота, два курячих яйця, чотири-шість великих ложок борошна, трохи солі, мелений чорний перець, трохи рослинного масла для обсмажування.
Тепер що стосується самого приготування антрекота зі свинини. Промиваємо гарненько антрекоти, обсушуємо їх, перчимо і солимо. В окремій посудині збиваємо яйця до утворення піни. Антрекоти солимо і перчимо, обваляти кожен шматок в борошні, потім у збитому яйці, потім знову в борошні і кладемо на гарячу сковороду з маслом з двох сторін.
Антрекот з телятини
Чи можемо приготувати антрекот з телятини. Для його приготування нам знадобляться один кілограм телятини, вісімдесят грамів рослинної олії, сіль, борошно, перець, вершкове масло.
Приступаємо до приготування антрекота з телятини. Обмиваємо гарненько м'ясо, нарізаємо його на п'ять порційних шматочків, в кожному з шматків залишимо при цьому по одному шматку реберної кістки. Кожен шматок м'яса відбиваємо так, щоб його товщина в результаті склала півтора сантиметра. Уже відбите м'ясо натираємо перцем і сіллю, потім обваляти в борошні і кладемо на розігріту олію на сковороду. М'ясо готове тоді, коли утворилася золотава скоринка з обох сторін. Не варто пересмажувати м'ясо, воно повинно бути соковитим. Приготовлені телячі антрекоти подаємо на вистеленому зеленим салатом блюді, а як гарнір чудово підійде картопля фрі. А перед самим столом покладіть на шматок антрекота шматок сл.масла.
Антрекот з баранини
Для приготування антрекота з баранини нам знадобляться п'ять-шість шматків нежирного м'яса з ребрами (або антрекотів, як його називають), а для маринаду підготуйте дві великі ложки крохмалю, червоний і чорний мелений перець, сіль, один стакан окропу.
Ретельно відбиваємо шматки антрекотів, перемішуємо сіль з крохмалем, червоним і чорним перцем, іншими прянощами на ваш смак, добре перемішуємо, додамо до них склянку окропу. Підготовленою сумішшю заливаємо шматки м'яса, залишимо їх на два або три години, щоб м'ясо встигло промаринуватися.
Антрекоти розкладаємо на деко, ставимо в духовку для запікання при температурі в двісті градусів приблизно хвилин на сорок-п'ятдесят, не забуваємо перевертати шматки м'яса. Приготовлені антрекоти подаємо з вареним рисом в якості гарніру.
Антрекот на кістки
Щоб приготувати антрекот на кістки, нам знадобляться триста двадцять грамів м'якоті яловичини, десять грамів топленого яловичого сала, двадцять грамів зеленого масла, триста грамів гарніру, сто грамів м'ясного соку, тридцять грамів хрону, зелень і спеції.
Тепер трохи про сам приготуванні м'яса. Відбиваємо трохи відрізаний від товстого боки шматочок яловичини (бажано, щоб вона була молода) з кісткою ребра, потім солимо його і посипаємо невеликою кількістю перцю, кладемо на розігріту сковороду з жиром, обсмажуємо на сковороді близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин або ж до напівготовності (по вашим бажанням), якщо ви любите м'ясо з не до кінця пропечене серединою (тоді смажити потрібно хвилин десять-дванадцять). У готового антрекота повинні бути золотисті скоринки, він повинен бути соковитим і м'яким.
Зазвичай антрекот подається зі смаженою картоплею на овальному блюді, подається горошком, морквою, цвітною капустою, стручкової квасолею. Подавайте разом з хроном, политим м'ясом від обсмажування м'яса. Поверх усього цього кладемо шматочок зеленого масла, завершуємо прикраса страви гілочкою зелені петрушки або кропу.
Шашлик з антрекотів
З антрекотів можна приготувати чудовий шашлик, для приготування якого нам знадобляться сімсот п'ятьдесят грамів кубиків антрекота для шашлику Пеклом-пеклом, сто двадцять грамів гусячої грудки кубиками один на два сантиметри, шістнадцять листочків шавлії, а для маринаду беремо шість великих ложок оливкової олії, чотири великих ложки бальзамічного оцту, маленька ложечка цукру-піску.
Приступаємо до приготування шашлику з антрекотів. Надягаємо на дерев'яний шампур кубик антрекота, потім надягаємо кубик гусячої грудки, потім листочок шавлії, повторюємо приблизно чотири рази. Таким чином робимо чотири шашлику. Всі продукти для маринаду перемішуємо, шашлики обмащуємо вийшов маринадом, витримуємо м'ясо в маринаді протягом однієї години, обсмажуємо підготовлені шашлики на вугіллі до потрібного ступеня просмажене.
Не забувайте періодично перевертати шашлики, тоді м'ясо пропечеться рівномірно і буде соковитим.
Подаємо шашлики гарячими, посипавши їх заздалегідь дрібкою крупної солі.
Від цієї страви не відмовиться не тільки жоден з ваших домашніх, але і будь-який навіть самий вибагливий гість буде від них в захваті, особливо якщо вам вдасться вчасно зняти шашлики з вогню і зберегти їх соковитість.
