Завжди приємно мати під рукою різні універсальні і смачні дрібниці: в'ялені томати та перці, сушені або свіжі ростуть у горщиках трави, кілька універсальних соусів, з якими можна приготувати вечерю за 10 хвилин, словом те, що робить побут легше, а їжу смачнішою. Однією з таких дрібниць є ароматне вершкове масло зі спеціями і травами. Серйозно, легше придумати страви в яких таку заготовку МОЖНА використовувати, ніж навпаки.
Шматочок такого масла можна покласти в соус, додати до запеченим або відварною овочам, натерти їм птицю перед запіканням, використовувати як основу для несолодкої випічки, смажити на ньому все, що завгодно, покласти на стейк, намазати на тост ... я можу продовжувати нескінченно ...
Приготування до смішного просте. Почнемо з нашого першого, мабуть, самого універсального варіанту з петрушкою і часником.
Чекаємо, поки вершкове масло стане м'яким і ділимо його на дві нерівні частини: меншу частину відкладаємо, а з більшою починаємо працювати. Варто зауважити, що поділ це не є обов'язковим, воно, скоріше, несе декоративну функцію, але про все по порядку.
Більшу частину масла змішуємо з подрібненою петрушкою і розтертим в пасту з сіллю зубчиком часнику. Відставляємо масло в сторону.
Беремося за другий смак - гострий перець і лимон - краще для стейка не придумаєш.
Тут теж все дуже просто: гострий перець пири-пири (можна замінити звичайним чилі), цедра 1 лимона, нарізана петрушка, чайна ложка паприки для кольору і аромату. Перемішуємо.
Солодко-гостре масло з медом і гірчицею для запікання курки і зимових овочів.
Тут навіть подрібнювати нічого не треба, просто змішуємо всі інгредієнти з маслом і вуаля!
Останній смак - хрін і чорний перець - універсальна річ для всього підряд. Бажано брати консервований хрін, оскільки свіжий володіє аж надто різким смаком, за ним і масла не відчуєш.
Тепер, коли всі види масла готові, залишається лише додати їм форму. Робити це просто за допомогою харчової плівки, паперу для випічки або листа фольги. До слова, можна відразу відсадити м'яке масло з кондитерського мішка з будь фігурною насадкою, а потім заморозити ці маленькі порції, тим самим полегшуючи собі життя під час підготовки канапе на фуршет, наприклад.
Починаємо по порядку - часник + зелень.
Для тих, хто вирішив випендритися також, як і я: відкладену третину масла розкладаємо пластом приблизно рівної товщини, в центр такої основи кладемо підготовлену масло і звертаємо все в рулет. Таким чином, після замерзання буде видно красива межа між чистим маслом і маслом з травами.
Тепер беремося за масло перцем.
Масло з гірчицею.
І маслом з перцем і хроном.
Тут я вирішила просто сформувати їх в акуратні ковбаски. Вийшло ось так.
Кладемо масло в холодильник до затвердіння, а потім використовуємо, як душа забажає.
Зрозумівши, що найближчим часом 400 грам масла не подужає навіть середньостатистична сім'я з трьох осіб, я обернула його фольгою і залишила в морозильній камері. Таким чином воно може зберігатися 4 місяці.
- вершкове масло - 100 г;
- півника (нарізана) - 2 ст. ложки;
- часник - 1 зубчик.
- вершкове масло - 100 г;
- петрушка (нарізана) - 1 ст. ложка;
- гострий перець пири-пири (консервований) - 1 шт .;
- цедра 1 лимона.
- вершкове масло - 100 г;
- солодка гірчиця - 1 ст. ложка;
- мед - 1 ч. ложка.
- вершкове масло - 100 г;
- консервований хрін - 1 ст. ложка;
- мелений чорний перець - за смаком.
- Змішайте всі інгредієнти між собою, посоліть за смаком.