Вершкове масло: за і проти
Вчені Гарвардського університету, вивчаючи зв'язок споживання вершкового масла і хронічних захворювань, а також вершкового масла і смертності прийшли до цікавих висновків.
Інший учасник дослідження Уолтер Уіллет в своїй роботі поставив на перше місце харчові жири, що містяться у вершковому маслі. На думку вчених, якщо проводити конкретне порівняння вершкового і, наприклад, оливкової олії, то вершкове масло, звичайно, буде програвати. Сучасне вершкове масло часто є нездорову суміш, яка містить не тільки вершки або молоко, а й пальмову олію, а також сліди очищеного зерна, соди, цукру, картопляного крохмалю і інших інгредієнтів. Частково гідрогенізовані масла - джерело транс-жирів - теж часто входять до складу вершкового масла.
Однак, в цілому, дослідження показало, що вживання олії практично не пов'язане зі збільшенням загальної смертності, а також не пов'язане з серцево-судинними захворюваннями і розвитком діабету. Ці переважно нейтральні результати вживання в їжу масла були відзначені в прес-релізі, підготовленому за результатами дослідження вчених Гарварду: "Хоча люди, які їдять більше масла, як правило, не дотримуються дієти і ведуть не зовсім здоровий спосіб життя, проте саме масло виявилося досить нейтральним в цілому ", - зазначила дослідниця Лаура Пімпін. - "Це говорить про те що масло може використовуватися в якості" серединного шляху "в харчуванні: воно може стати більш здоровим вибором, ніж цукор або крохмаль, ніж білий хліб або картопля, на якому масло смажиться, ніж всі ті продукти, вживання яких пов'язане з підвищеним ризиком розвитку діабету і серцево-судинних захворювань. Однак вершкове масло може стати найгіршим вибором в порівнянні з такими рослинними оліями як соєве, рапсове, льняне і оливкове масла, які несуть меншу небезпеку в порівнянні з вершковим маслом ".
Незважаючи на те, вершкове масло виготовляють з вершків і молока, термін "цілющий" можна вжити до вершкового масла з великою натяжкою, тому що масло містить насичені жири, які, як встановлено, підвищують загальний холестерин і холестерин ЛПНЩ, а також є доведеним чинником ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Людям, які стежать за своїм харчуванням, безумовно, необхідно скоротити споживання нездорових вуглеводів, таких як рафінованого крохмалю і цукру, крім того, слід обмежити споживання насичених жирів і повністю виключити транс-жири.
Найважливіший висновок дослідження, проведеного гарвардськими вченими: масло, як концентроване джерело насичених жирів значно поступається здоровим ненасиченим жирам, таким як оливкова, соєва або рапсової олії. У повсякденному житті, при приготуванні їжі або за столом, коли споживачі можуть вибрати між вершковим маслом або одним з багатьох видів рослинних олій, краще віддати перевагу останнім, як більш корисним для здоров'я.
Вегетаріанство - що це?
На сьогоднішній день суспільство визначає цей термін наступним чином: "той, хто живе на дієті з зерна, бобових, горіхів, насіння, овочів і фруктів з наявністю або без використання молочних продуктів і яєць, є вегетаріанцем". Важливий момент - заперечення споживацького ставлення до живих істот. Вегетаріанське товариство також не схвалює використання тварин як джерело одягу, експериментів або розваг.
Вегетаріанець не їсть м'яса, птицю, дичину, рибу, молюсків і ракоподібних *, а також похідне з побічних продуктів тваринництва. (* Молюски - морське тварини, «вкриті оболонкою». Маються на увазі, наприклад, омари, лангусти, краби або креветки. Також, наприклад, мідії, устриці, раки, морські коники, морські гребінці та інші представники морської фауни, такі як каракатиці, кальмари й восьминоги).
Існують різні типи вегетаріанців: лакто-ОВО-вегетаріанці їдять молочні продукти і яйця - найбільш поширений тип вегетаріанської дієти. Багато лакто-ОВО-вегетаріанці їдять тільки яйця від курей вільного вигулу. Обґрунтовано це жахливим і не гуманним вирощування курей.
Лакто-вегетаріанці їдять молочні продукти, але уникають яєць.
Вегани не їдять молочні продукти, яйця або будь-які інші продукти, які є похідними від тварин і тваринництва.
Сироїд виключають всі продукти тваринного походження, а також термічно оброблену (приготовлену) їжу. Раціон сироїда, в основному, складається з сирих овочів і фруктів, горіхів, зернових і бобових проростків, насіння, рослинних масел і свіжих соків.
Деякі люди можуть бути вегетаріанцями з релігійних міркувань. Наприклад, джайни, або лакто-вегетаріанці або вегани. Також більшість індуїстів і буддистів дотримуються вегетаріанської дієти. Вегетаріанство також може бути засноване на медичних, екологічних, економічних і інших принципах.