По перше
колір
Краще вибирати кавун, основний фон якого темний, з більш світлими смугами. Чим сильніше контраст між квітами, тим кавун буде смачнішим і ароматним.
Насіння не повинні бути білими, а повинні бути чорними або темно-коричневими.
Небльшой жовта пляма на кавуні (так званий «п'ятачок» - місце яким кавун стикався з землею) говорить про те, що кавун дозрівав сам.
Велика пляма - це ознака того, що кавун мерз, йому не вистачало сонця, солодкість буде вже не та і смак буде водянистий.
астраханський кавуновий вибирайте кавун з матовим нальотом. На чистому астраханському кавуні має бути видно чіткий сонячний відблиск.
Якщо стиснути руками кавун (головне не перестаратися!) - стиглий плід буде потріскувати. При поплескуванні, стиглий кавун повинен дзвінко гудіти. У незрілих кавунів, через щільну м'якоті, звук поширюється з працею. І під ножем, стиглий кавун буде розходиться з характерним тріском.
Кавун потрібно уважно оглянути - якщо знайдете маленьке підгниле місце з крапкою в центрі - то тут не обійшлося без шприцювання (шприцом, всередину плода вводили силітру). Від такого кавуна краще відразу відмовитися.
Якщо виявили на кавуні тріщини, вм'ятини та інші сліди механічних пошкоджень, відкладіть його вбік.
Плодоніжка кавуна або «хвостик», повинен бути підсушеним і жовтуватим. Якщо хвостик встиг засохнути геть, це перша ознака довгої транспортування і зберігання. А якщо хвостик відірваний, значить продавці щось від вас приховують. Відмовтеся від такого кавуна.
Намагайтеся вибирати астраханський кавун середніх розмірів, приблизно 5-7кг. Якщо збираєтеся насолоджуватися кавуном у великій компанії, краще візьміть кілька середніх кавунчиків, ніж одного зеленого монстра кілограм на 20.
У 1650 році за розпорядженням царя Олексія Михайловича "смугасту ягоду" вперше стали доставляти звідси в Москву - на царський стіл.
