Бамия рецепти приготування, ls

Бамія - дієтична екзотика, яка знайшла широке застосування в кулінарії. Незвичайні оксамитові стручки до смаку злегка нагадують звичні кабачки і цукрову квасолю одночасно, що дозволяє їм служити основою маси корисних і вишуканих страв. Пропонуємо рецепти приготування такого дивовижного продукту, як бамия.

Бамия рецепти приготування, ls

Бамия є однорічна трав'яниста рослина, плоди якого активно застосовують в кулінарії для приготування різноманітних страв. Екзотичний овоч підходить для консервування та заморозки. З нього можна готувати перші страви, закуски, гарніри до м'яса та риби. Бамия чудово поєднується з томатами, часником, імбиром, перцем. Плоди не вимагають тривалої теплової обробки і прекрасно підходять для вегетаріанських і дієтичних страв.

Ці плоди - справжній природний скарб корисних для організму людини речовин: білків, вуглеводів, клітковини, органічних кислот і т. Д. Отже, якщо у вашому розпорядженні виявилася бамия, пропонуємо кілька її рецептів приготування з фото, які зроблять знайомство з цим продуктом приємним і нескладним.

маринована бамия

Така заготовка стане чудовим доповненням до основних страв з м'яса, риби, овочів. Консервовані плоди повністю зберігають весь вітамінний склад, що особливо актуально в зимовий час.

Бамия рецепти приготування, ls

Складові:

  • 1 кг бамии (найбільше підходять молоді плоди довжиною не більше 10 см, щільні, з бархатистою шкіркою);
  • 10 часточок часнику (якщо ви любите гострі закуски, використовуйте 15 зубчиків);
  • 10 парасольок кропу (сухого або свіжого);
  • 25 горошин запашного перцю;
  • 10 шт. лаврового листа (можна замінити вишневим листям в кількості 15 шт.);
  • 5 ст. л. оцтової есенції або 500 мл звичайного 9% столового оцту;
  • 3 л води;
  • 3 ст. л. крупної солі.

приготування:

  1. Плоди бамии добре промийте і переберіть. Овочі з плямами гнилі, м'які, перезрілі і м'яті не використовуйте. Хвостики стручків обріжте біля плодоніжки.
  2. На 1 кг овочів знадобиться 4-5-літрових банок. На дно кожної покладіть по 2 шт. лаврового листа, по 2-3 зубчики часнику, розрізані навпіл, 3 горошини запашного перцю і по 2 укропного парасольки.
  3. На наступному етапі укладайте вертикально стручки бамии в банки. Розташовуйте їх щільними рядами, але не заповнюйте ємності до самого верху. Слідкуйте, щоб плоди не доходили до горлечка на 3 см.
  4. Поверх плодів покладіть по 1 часточці розрізаного навпіл часнику.
  5. Приготуйте маринад. У холодну воду всипте сіль і дочекайтеся, поки вона закипить. Покладіть залишилися лаврове листя, запашний перець, влийте оцет або есенцію і прокип'ятіть все це 5 хвилин.
  6. Залийте гарячий маринад в банки. Лавровий лист і перець теж розподіліть в рівній кількості по заготівлях.
  7. Наповнені ємності простерилизуйте в каструлі 15 хвилин.
  8. Банки закатати кришками, переверніть, закутайте чимось теплим, дочекайтеся повного остигання і приберіть в прохолодне місце.

Консервована бамия з помідорами

Арсенал рецептів заготовки бамии на зиму можна додати таким способом приготування. Овоч прикрасить не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і смаком будь-який святковий стіл.

Бамия рецепти приготування, ls

Складові:

  • 300 г бамии;
  • 300 г дрібних або середніх томатів (плоди повинні бути не переспілі, щільні);
  • 2 зубчики часнику;
  • 6 шт. запашного перцю;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • 1 ст. л. крупної солі;
  • 1 невеликий пучок петрушки;
  • 200 мл столового оцту 9% або 2 ст. л. оцтової есенції 70%.

приготування:

  1. Овочі та зелень ретельно промийте та висушіть. Стебла бамии укоротите дощенту плодоніжки.
  2. У банку дуже щільно укладіть стручки бамии, а потім помідори. Укладайте акуратно, щоб їх шкірка не лопнула.
  3. Далі додайте порізаний на четвертинки часник і залийте в банки з овочами окріп до самого горлечка. Прикрийте рушником або кришками, але не закочуйте. Витримайте їх так 20-30 хвилин, не більше.
  4. У каструлю покладіть сіль, лаврове листя і перець. Злийте воду з банки, доведіть її до кипіння, прокип'ятіть 5 хвилин.
  5. До бамии з помідорами додайте петрушку, влийте оцет і киплячий маринад. Закатати кришками.
  6. Зберігайте консервацію в прохолодному місці не більше 1 року.

Гарнір з бамии

Блюдо, приготоване таким чином, добре поєднується зі смаженою або тушкованим м'ясом або рибою.

Бамия рецепти приготування, ls

Складові:

  • 500 г бамии;
  • 2 середні цибулини;
  • 3 ст. л. оливкової або іншої рослинної олії;
  • сіль, перець, зіра за смаком;
  • 3 середніх помідора (при бажанні).

приготування:

  1. Стручки бамии добре промийте і відріжте хвостики. Плоди нарізати не потрібно.
  2. Томати обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Поріжте дуже дрібними шматочками або натріть на крупній тертці.
  3. Наріжте цибулю, викладіть в розпечене масло і обсмажте до ледве помітного золотистого кольору.
  4. Потім викладіть до цибулі бамию. Часто не перемішуйте.
  5. Через 10 хвилин викладіть в сковороду томати, перець, зіру і посоліть.
  6. Перемішайте, влийте 100 мл води, доведіть до кипіння, вогонь збавте і тушкуйте 20 хвилин. Кришкою не закривайте його.
  7. Гарнір з бамии подавайте гарячим.

Бамія з м'ясом і рисом

Завдяки включенню до складу м'яса блюдо набуває особливої ​​ситність.

Бамия рецепти приготування, ls

Складові:

  • 1 кг бамии;
  • 1 цибулина;
  • 250 г телятини або яловичини;
  • невелика упаковка томат-пюре;
  • 1 шт. гострого зеленого перцю;
  • спеції за смаком.

приготування:

  1. М'ясо порізати на невеликі шматочки і підсмажте з попередньо дрібно порізаною цибулею і зеленим перцем. Додайте сіль, перець, можна трошки куркуми.
  2. Залийте водою і варіть близько 30 хвилин. Якщо хочете, щоб їжа вийшла гостра, можна готувати з перцем. Той, хто не любить дуже пряну бамию, може вилучити його після обсмажування м'яса.
  3. Підсмажте бамию до золотистого кольору, але не переборщіть з термообробкою, тому що вона може стати твердою і несмачною.
  4. Коли м'ясо буде вже готове, додайте бамию і томат-пюре і варіть ще 10 хвилин, поки вона не стане м'якою. Пюре має трохи загуснути.
  5. Подавайте з рисом.

Бамия вже давно «оселилася» в рецептах приготування різних страв середньоазіатської кухні. На російському ринку плоди з'явився недавно, але вже встигли зарекомендувати себе як універсальні, смачні і дуже корисні овочі. Зручно, що для гарнірів, салатів та інших страв стручки можна використовувати в замороженому вигляді. У будь-якій іпостасі бамия буде незмінно хороша.

Читайте інші цікаві рубрики

Схожі статті