Покроковий рецепт з фото
Як приготувати тушковану баранину з цибулею у казані
1. Філе нарізаємо на порційні шматки середнього розміру (не дрібне!), Солимо і заправляємо спеціями з усіх боків. Якщо в м'ясі присутні кістки, вирізати і викидати їх не потрібно. Баранина на кісточках виходить особливо ароматною, а підлива - наваристою.
2. Викладаємо м'ясо в сухий чавунний казан (замість нього можна використовувати товстостінну каструлю) так, щоб більше жирні шматки виявилися внизу. Обсмажуємо баранину на сильному вогні.
3. Нарізаємо очищену цибулю дрібними кубиками.
4. Додаємо цибулю в казан і ретельно перемішуємо з м'ясом.
5. Заливаємо баранину з цибулею томатним соком. Якщо він занадто густий, можна додати воду так, щоб томат майже повністю покривав м'ясо. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні 60-90 хвилин. Час приготування залежить від жорсткості м'яса. Молоду баранину досить гасити протягом 1 години.
6. Додаємо до м'яса лавровий лист і залишаємо його на вогні ще на 10-15 хвилин.
Тушкована баранина подається до столу завжди в гарячому вигляді.
Схожі статті
