Доброго часу доби всім користувачам ProSmak. ru! Пропоную вашій увазі рецепт дуже соковитою і смачною буженини. Сіль в тому, що готується вона без духовки - бувають у мене такі дні, коли хочеться смачного м'яса і не хочеться включати духовку через одного шматочка, та й взагалі стирчати біля плити. Рецепт цікавий саме технологією приготування, інгредієнти, як ви бачите, цілком тривіальні і повсякденні. Отже, приступимо до готування. Взяти шматочок м'яса, свинини або яловичини, мої ваги показали 420 м Натерти його сіллю з усіх боків і граней.
Наш помічник, цвях програми - звичайна харчова фольга, яку я, як бачите, всіляко нещадно експлуатую. ) На середину пласта фольги покласти на неї один лавровий листочок, кілька горошин перцю і пару зубків часнику, розрізаних на половинки або четвертинки (його я благополучно почистила і забула, але все одно вийшла смакота).
Покласти загорнуте м'ясо в каструлю, залити холодною водою трохи більше, ніж наполовину. Під кришкою довести до кипіння на сильному вогні і зменшити вогник на самий мінімум, щоб м'ясо була вкрита. Я накриваю прозорою кришкою, щоб бачити рівень води в каструлі - якщо часу залишилося багато, а води зовсім мало - потрібно підлити горяченькой. А витримувати м'ясо в каструльці потрібно пару годин, головне не забути про нього. ) Хоча, про що я говорю, запахи по кухні витають ще ті. Дражливі, вкуснющіе, що ваблять.
Після вимкнення плити я не дістаю м'ясо, а залишаю його на ніч остигати в каструлі, щоб воно просочилося ароматами, настоялося. Тому я рекомендую вам робити буженину на ніч.
А вранці, вуаля, отримуємо смачне мяско, яке можна порізати скибочками і покласти на бутерброд, доповнити будь-яким гарніром (особливо добре буженина у нас йде з картопляним пюре і гречаною кашею) - так як вам завгодно! Смачного!
