Як консервант бензоат натрію знайшов широке застосування в харчовій галузі.
Ця речовина справляє гнітюче вплив на цвілеві гриби і дріжджі, пригнічуючи в їх клітинах активність ферментів, що розкладають крохмаль і жири, і ферментів, що відповідають за перебіг окисно-відновних реакцій. Протимікробна активність бензоату натрію обумовлена присутністю бензойної кислоти.
У збільшеній кількості бензоат натрію є канцерогеном, тому розроблені допустимі норми його змісту в кілограмі або літрі продукції.
Добова норма становить 5 мг бензоату натрію на кілограм маси тіла, з урахуванням його надходження в організм із забрудненого атмосферного повітря.
Завдяки антибактеріальним і консервирующим властивостями бензоат натрію використовують у косметичній та фармацевтичній галузі промисловості. Він бере участь у виробництві гігієнічних засобів - зубних паст, шампунів, гелів. У складі комбінованих лікарських препаратів його застосовують як відхаркувальний засіб.
В авіаційній промисловості за допомогою бензоату натрію захищають алюмінієві деталі і гальванічні покриття. В феєрверки його застосовують, щоб домогтися звукового ефекту.
Безпека бензоату натрію для людини
Питання безпеки харчової добавки Е211 займає багатьох вчених. Вона здатна викликати алергію, кропив'янку, загострення бронхіальної астми. Крім того, оскільки бензоат натрію провокує в клітинах грибів і дріжджів окислювальний стрес і є до того ж сильним мутагенів, що змінює мітохондріальну ДНК, він точно так само може впливати на клітини організму людини. Ряд вчених стверджує, що при постійному впливі на організм Е211, можливий розвиток нейродегенеративних розладів і хвороби Паркінсона. не виключено і ракове вплив.
Ось сяду на дієту - і стану здорової і молодий! Вам це знайомо? Підпишіться на все про дієти!