Бігус вважається польським блюдом. У традиційному поєднанні бігус - це тушкована квашена капуста з м'ясом. Але після закінчення часу рецепти приготування Бігус стали більш різноманітними.
В одній порції Бігус міститься повний комплекс вітамінів і мінеральних речовин, які необхідні людині щодня. І, до того ж, він смачний і готується порівняно нескладно. Бігус готові до десантування для нормалізації обміну речовин і після важкого фізичного навантаження.
Сьогодні я розповім рецепт приготування Бігус з фаршем.
Для приготування цієї страви дуже зручно використовувати казан або сучасну мультиварку. Але сьогодні я розповім, як готувати цю страву в глибокій сковороді.
Час приготування: 4-12 годин на засолювання і 40 хвилин на приготування.
Капуста свіжа або солона - 350 г
Картопля - 350 г
Соняшникова олія - 20 мл
Вода - 150-200 мл
Для свого Бігус я взяла свіжу капусту. Щоб вона набула якості квашеної, я її засолила на ніч. А вже вранці готувала сама страва. Капусту я солила дуже швидким і простим способом.
Для цього нашаткувати свіжу капусту кубиком. Пересипала її сіллю (2-3 ст.л.) і поставила під прес на 12 годин. Робиться це дуже просто. Капуста поміщається в глибоку чашку, а зверху накривається мискою, яка своїм денцем притискає капусту. Зверху на миску ставиться щось важке. Я використовувала банку з водою. Після такої 12 годинний засолювання, капуста добре просочиться сіллю і почне трохи кислий. Деякі, щоб скоротити час засолювання, додають в капусту трохи столового оцту. Але я робила без нього.
Приступаємо до приготування страви. Чистимо картоплю. Ріжемо її великим кубиком. Змащуємо глибоку сковорідку соняшниковою олією і наливаємо в неї 150-200 мл води. Пускаємо туди картоплю.
До картоплі додаємо фарш. Я брала свинячий. Ви можете використовувати будь-який - хоч курячий, хоч яловичий, хоч змішаний (домашній).
Потім ріжемо цибулю кубиком.
Точно так само ріжемо моркву. Додаємо моркву і цибулю в наше блюдо.
Коли картопля зварилася і стала м'якою, додаємо в сковорідку солону капусту. Добре все розмішуємо. Можна додати трохи приправи, наприклад, чорного меленого перцю, сухого кропу або базиліка. Тушкуємо до готовності.
Ось і все, наш бігус готовий! Смачного!
