Йдемо за грибами в правильні місця
Зустрічається білий гриб практично у всіх широтах земної кулі. Він росте в європейських, американських, китайських, сибірських, турецьких і монгольських лісах. Австралійцям єдиним не поталанило: в Австралії не було знайдено жодного боровика.
Ростуть білі гриби практично по всьому світу
Ростуть білі поруч з березами, буками, смереками. Особливо багато їх зустрічається в дубових борах, від того і отримали своє друге ім'я. Подобається їм сусідство ялівцю, від нього гриби беруть багато поживних речовин і виростають особливо великими.
А ось осикових гаїв і вільхових заростей боровички цураються, вже дуже мало їжі для них залишається.
Порада. Якщо ви виявили в березовому гаю або дубовому лісі один білий гриб, не поспішайте розгинати спину. Боровики ростуть сім'ями, шукайте - вам обов'язково попадуться ще.
Білий гриб, як і будь-який інший представник цього роду, любить теплі вологі місця, тому він росте в низинах, де вологість максимальна. Також слід врахувати, що білі не ростуть в молодих лісах. Їх ніколи не зустрінеш в недавніх насадженнях.
Важливо! Ніколи не збирайте гриби біля заводів і фабрик. Грибниця як губка вбирає все що міститься в грунті. Найчастіше, зібраними в екологічно забруднених місцях продуктами, отруюють свій організм і бувалі грибники.
Час збору боровика
У білих грибів феноменальна швидкість зростання. Молодий гриб, вагою до 5 г через 4-5 днів стає 250-грама богатирем. Бували випадки, коли грибники хвалилися екземплярами, вага яких перевищувала 500 г і доходив до 1 кг. Можна вважати, що ці розповіді на кшталт рибальських байок, але в 1961 р був знайдений рекордний гриб вагою близько 11 кг, діаметр його капелюшки становив майже 60 см.
Як відрізнити справжній білий гриб від помилкового
Вид боровика безпосередньо залежить від місця зростання. Елементи, що містяться в грунті, впливають на забарвлення і форму.
Залежно від місця зростання білі гриби можуть мати різний окрас
- Дубовий білий гриб - відрізняється світлою кавовій капелюшком, до 30 см діаметром. На дотик приємний оксамитовий. Трубчастий шар має світлий оливковий відтінок, на ніжці біла сітка, яка чітко видна по всій довжині. Зустрічається цей різновид білого гриба в дубових і липових гаях, на півдні його можна зустріти поруч з їстівними каштанами. Цінується грибниками за неповторний аромат, і легкий горіховий присмак, що зберігається після сушіння.
- Березовий білий гриб - має практично білу, з легкої желтінкой капелюшок. Виростає невеликих розмірів - до 15 см в діаметрі. Трубчасте тіло молодого боровика повністю біле, з віком стає жовтуватим. Ніжка світла, коричнева, покрита білою сіткою лише у верхній її частині. Зустрічається в березових гаях.
- Сосновий білий гриб - на відміну від інших представників має яскравий винний забарвлення капелюшки. Трубчастий шар оливкового кольору. Ніжка також має сітку, але червонуватого відтінку. Зустрічається в світлих і теплих ділянках хвойного лісу, але в жаркий сезон може сховатися в тіні густих крон.
Головна відмінність всіх помилкових грибів - окрас трубчастого тіла під капелюшком. Наприклад, у жовчного гриба воно злегка рожеве. Також цей двійник має вкрай гіркий смак, що посилюється при обробці. На нього ніколи не зазіхне ні один мешканець лісу.
Білий гриб дуже корисний для людини
Ще один представник двійників - сатанинський гриб. На відміну від жовчного гриба, який є неїстівним, але не отруйним, сатанинський гриб вкрай небезпечний для людини. Довідник визначає його, як умовно їстівний, але вживати в їжу сатанинський гриб можна тільки після 10-и годинниковий термічної обробки. Всього 10 г сирої грибний м'якоті здатні викликати параліч всієї нервової системи людини. Забарвлення і форма капелюшка цього помилкового гриба ідентична білому. Трубчаста прошарок може мати всілякі відтінки червоного кольору: від помаранчевого до рожевого. Сітчастий шар червоний. М'якоть світла, але на зрізі синіє протягом 5 хвилин. Старі представники сатанинського гриба мають жахливий запах гнилого лука.
Важливо. Перевіряти зміна кольору зрізу на ніжках рекомендується безпосередньо під час збирання.
Кому особливо корисний білий гриб
До складу боровика входить безліч корисних для організму людини елементів. Особливо багато в ньому міститься рослинного білка. Крім того, м'якоть гриба містить вітаміни РР, С, В, В1; мікроелементи: йод, цинк, мідь.
Бульйони з білих грибів здатні поставити на ноги людини після складної операції. Боровики стимулюють травну функцію, вони мають протипухлинні властивості, а також допомагають привести в тонус м'язи і підвищити їх витривалість. Білий гриб настійно рекомендується вживати в їжу спортсменам, вегетаріанцям, людям, схильним до онкозахворювань, і мають проблеми з шлунково-кишкового тракту.