Біляші-пиріжки з картоплею
Вчора робила ось такі пиріжки, щоб порадувати коханого чоловіка. Любить він всякого роду пиріжки, вареники. Згадала в цей момент, що на курсах мене часто запитують яке тісто я готую для пиріжків, і вирішила я все зважити і поділитися з вами рецептом. Зазвичай я роблю все «на око», але якщо вже ділитися з вами, так перевіреним рецептом. Це тісто без яєць та інших шкідливих добавок, тому його можна використовувати для маси рецептів солодкої і солоної випічки.
Начинку ви можете брати будь-яку на ваш смак. Мені під руку попалася картопля, тому і пиріжки я готувала з нею. Приступаємо!
Для приготування пиріжків Вам знадобиться:
Борошно - 350 гр + підпис
Сода - 0,5 ч.л.
Кисле молоко - 200 мл (можна замінити йогуртом або кефіром)
Варену картоплю - 0,5 кг
Сіль, спеції за смаком (з спецій я використовувала коріандр, асафетиду, чорний перець, куркуму)
Зелень за бажанням
Масло для обсмажування
Спосіб приготування:
Борошно просіяти в миску, додати сіль, соду і перемішати. Влити кисле молоко і добре вимісити тісто руками. При такій пропорції тісто повинно вийти еластічнийм і не липнути до рук. Якщо все ж ваше тісто мало пружне додайте трохи борошна. Через те що борошно і кисломолочні продукти скрізь різні, консистенція тесту не завжди буде однакова. тому дивіться по ситуації. Тісто має бути однорідним, середньої м'якості і не липким. Місити готове тісто довго не варто. Покладіть тісто відпочивати на 15-30 хвилин накривши тканиною, щоб не обвітрювалися.
Якщо у вас під рукою картопля, як і в моєму варіанті, її потрібно почистити, зварити з сіллю, пом'яти і додати спеції і зелень. Остудіть начинку перед тим як готувати пиріжки.
Тісто дістаємо, поділяємо на шматочки. З цієї кількості тесту у мене вийшло 12 біляшів немаленького розміру. Ви можете робити такі, до яких звикли. Обвалюють кожен шматочок у борошні, розгортаємо в коржик і формуємо пиріжки.
На розігріту сковороду наливаємо масло. Вогонь потрібно зробити не сильним, а то пиріжки відразу засмажити і не встигнуть пропектися шви. Кладемо першу партію пиріжків (швом вниз) і накриваємо сковорідку кришкою. Вогонь повинен бути такий, щоб вони могли спокійно смажитися 2-3 хвилини і при цьому не згоріти. Це дуже важливо, адже тісто має встигнути піднятися. Перевертаємо на інший бік і дожаріваем наші пиріжки.
Якщо чесно, описувати весь процес довше, ніж робити самі пиріжки
Подавати зі сметаною і любов'ю