Смачні домашні біляші з дріжджового тіста. Легкі, пишні, добре прожарені, з тонкою хрумкою скоринкою.
складові
- Для тесту:
- Кефір або кисле молоко - 250 мл
- Борошно - 320 г
- Дріжджі пресовані - 12 г
- Олія - 1 ч. Ложка
- Цукор - 1 ч. Ложка
- Сіль - ½ ч. Ложка
- або Готове тісто - 600 г
- Для фаршу:
- Жирна яловичина - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Тваринний жир - 20 г
- Вода - 30 мл
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
- Для фритюру:
- Рослинна олія або тваринний жир
Як приготувати
У кефір або кисле молоко покласти дріжджі, цукор; поставити в тепле місце на 30 хвилин, закривши посуд рушником.
Влити чайну ложку масла (щоб тісто до рук не липнуло) і починати замішувати тісто руками, збиваючи кулаком або за допомогою кухонного комбайна.
М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею і жиром, посолити, поперчити, влити воду, добре перемішати, вибити.
Коли тісто підніметься, викласти його на дошку, посипану борошном, скачати в товстий джгут, нарізати на рівні шматочки. Сформувати з них кульки, дати расстояться 3-5 хвилин.
Кульки розкачати в коржі товщиною 0,6-0,8 см (занадто тонке тісто буде жорстким, а надто товсте може не прожаритися).
Краї тесту загнути на фарш, надаючи виробу форму ватрушки і залишаючи в середині невеликий отвір. Закрити біляші рушником, витримати 10-15 хвилин.
Підготовлені біляші приплюснути рукою. Рослинна олія довести до кипіння, опустити в нього біляші отвором вниз і смажити 1,5-2 хвилини.
Як тільки утвориться рум'яна кірочка, біляші з допомогою лопатки або широкого ножа перевернути і, трохи зменшивши нагрів, смажити до готовності протягом 6-8 хвилин.
Викласти біляші на паперовий рушник для видалення надлишків жиру (виймати виріб шумівкою, щоб не витік сік). Подавати відразу гарячими. Смачного.
Схожі рецепти
Пиріжки з капустою в духовці