Біляші в духовці з дріжджового тіста

У моїй родині всі дуже люблять біляші, але от останнім часом я перестала готувати біляші на сковороді. тому що для цього їх потрібно обсмажувати у великій кількості масла. А це дуже шкідливо для здоров'я і для фігури зокрема.
Ідею випікати біляші в духовці з дріжджового тіста мені підказала мама, яка давно вже перестала готувати нездорову їжу і адаптувала багато рецептів під свої принципи здорового харчування. Я багато перейняла у неї і цей рецепт також. Якось, коли ми з нею пили чай з пиріжками на літній терасі, то мама помітила, що з такого дивного тесту можна приготувати пиріжки з будь-якою начинкою, будь-то м'ясо, овочі або фрукти. Мене дуже зацікавила ця тема, і через кілька днів я спекла біляші з маминого тесту в духовій шафі, і вийшло настільки смачно, що з тих пір я тільки так їх і готую.
Дійсно гарне еластичне тісто, досить швидкого приготування, не потрібно його довго замішувати, давати час на тривалі підйоми. Як правило, я замішую тісто, щоб воно було м'яким і пружним, при цьому в рецепті я свідомо не вказую кількість борошна, тому що точної міри немає. Потрібно саме стільки, скільки візьме тісто. Думаю, мене зрозуміють досвідчені господині, які відмінно справляються з тестом і знають якої консистенції воно повинно бути.
А поки тісто буде відпочивати, ми займемося начинкою з м'яса. Найкраще перемолоти свинину разом з яловичиною, тоді фарш вийде більш соковитим і смачним. Додамо в фарш також цибулю і спеції, щоб прикрасити смак біляшів.

Як приготувати біляші з дріжджового тіста в духовці

Складові:
для тесту:
- борошно - скільки візьме тісто
- дріжджі - 2 ст.л.
- куряче яйце - 1 шт.
- цукровий пісок - 1 ст.л.
- сіль
для фаршу:
- свинина - 300 г
- яловичина - 300 г
- цибуля-ріпка - 300 г
- вода - 100 г
- сіль, спеції.

Спочатку готуємо тісто. У теплій воді розчиняємо дріжджі, цукровий пісок, додаємо куряче яйце і трохи борошна (5 ст.л).

Гарненько збиваємо масу і даємо трохи постояти (приблизно 15 міну в теплому місці).

Опара повинна трохи збільшитися в розмірі.

Потім, підсипаючи борошно.

Замішуємо м'яке тісто.

Даємо йому відпочити, а поки займемося начинкою.
Свіже м'ясо свинини і яловичини промиваємо, а потім нарізаємо шматочками. Перемелюємо на м'ясорубці разом з очищеним цибулею. Додаємо за своїм смаком сіль і спеції, а також воду.