Робимо водяну баню. Беремо каструлю або ківш, наливаємо холодну воду, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, беремо глибоку миску (щоб можна було поставити на кухлик з водою), розбиваємо в неї 4 яйця і кладемо 150 гр цукру. Миску з яйцями-цукром ставимо на кухлик і віночком починаємо перемішувати.
Перемішуємо до тих пір, поки цукор повністю розчиниться і маса буде схожа на щось утворення сиропу і однорідне. Відразу знімаємо з водяної бані і відправляємо під міксер :) Одночасно розігріваємо духовку до 200 градусів.
Збиваємо суміш міксером на найвищій швидкості 5-7 хвилин. Потрібно домогтися такого стану, коли, провівши пальцем по масі, смужка залишиться, не зникне :))) Як на фотографії. Значить потрібна легкість досягнута!
Просіваємо в суміш 150 гр борошна з 1 ч.л. розпушувача. Можна і без розпушувача, якщо ви збили яйця як потрібно, то все і так вийде!
Акуратне перемішуємо суміш з борошном від низу до верху поки суха борошно не зникне. Змащуємо вершковим маслом форму для випічки. Ми лопухнулись і взяли в перший раз форму діаметром 20 см - половина бісквіта вилилася))))) Потім взяли квадратну розміром 21х21 - вийшов добре, але не цілий! Так що, думаємо, 22-25 см круглої форми ідеально буде. Виливаємо тісто в форму і ставимо в духовку при 200 градусах на 25 хвилин. Готовність бісквіта перевіряється легким натисканням на нього пальцем - бісквіт повинен повернутися в піднесений стан (як губка), якщо ямка залишилася, потрібно потримати ще трохи в духовці. Справжній бісквіт можна відразу дістати з духовки і він не здується :)
Ось це товариш з першого досвіду - без верху, тому що він (верх) був загублений в надрах духовки :)
Тепер ми робимо бісквіт у формі діаметром 20 см, але беремо 2 яйця, 75 гр борошна і 75 гр цукру - виходить потрібний розмір і кількість :) Цей бісквіт можна спокійно розрізати на 3 частини і зробити смачний торт, або, наприклад, італійський десерт, який ми вже приготували і скоро вам покажемо :)