Останнім часом блюда в горщиках стають все більш популярними. Що не дивно - адже спосіб приготування їжі позначається не тільки на її смакових якостях, а й на нашому здоров'ї. Приємно звичайно похрумтіти апетитним шматочком курки, засмажені в маслі, однак постійне потурання своїм гастрономічним пристрастям загрожує набором зайвої ваги і як наслідок - появою проблем зі здоров'ям. Все ж краще намагатися зберігати баланс між смачною і здоровою їжею. Тим більше що можливостей для цього більш ніж достатньо, і навіть не маючи дорогої кухонної техніки можна готувати смачну і корисну їжу. Глиняні горщики для цього підходять ідеально. У них можна приготувати не тільки другі страви, а й супи, борщі, солянки. Спробуйте, наприклад, рисову молочну кашу в горщику.
Борщ в горщику - рецепт з фото.
Інгредієнти на два горщика об'ємом 600 мл:
- яловичина - 300 гр;
- вода - 800 мл;
- капуста білокачанна - 200-250 гр;
- буряк - 1 невелика;
- морква - 1 невелика;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- картопля - 2 шт;
- томатний соус - 2 ст. л;
- рослинне масло - 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- зелена цибуля або будь-яка зелень, сметана - для подачі.
Зваримо бульйон з яловичини. Ви можете зварити бульйон з запасом і з більшої кількості м'яса, а для борщу відібрати скільки потрібно. Бульйон, що піде на приготування соусів, овочевих і м'ясних рагу, соусу. А якщо не знайдеться швидкого застосування, бульйон можна заморозити. З відвареної яловичини виходить чудова начинка для млинців, пиріжків, макарони по-флотськи і т.п. Поки м'ясо вариться, нарізаємо і підготуємо все що потрібно для борщу. Буряк очистимо, наріжемо тонкими брусочками.
Нашінкуем не надто тонко білокачанну капусту. Скільки брати капусти залежить від ваших смаків - якщо любите густий борщ, в якому так би мовити «ложка стоїть», то покладіть більше. Якщо подобається коли в борщі більше бульйону, а не овочів, то кількість капусти зменшуйте.
Морквину можна натерти на крупній тертці або нарізати брусочками. Лук нашаткувати невеликими шматочками.
Картопля наріжемо соломкою або кубиками, часточками - як вам звичніше. Власне, для борщу в горщику нарізка картоплі не має ніякого значення.
Готовий бульйон процідити. Розіллємо по горщикам, заповнюючи горщики трохи більше ніж наполовину від обсягу (потрібно залишити місце для овочів). У кожен покладемо картоплю і поставимо горщик в теплу духовку. Доведемо температуру в духовці до 170 градусів і будемо готувати картоплю в бульйоні хвилин 10-15.
Одночасно поставимо на невеликий вогонь сковороду з рослинним маслом. У добре розігріту олію спочатку викладемо буряк. Під кришкою будемо гасити її 10 хвилин до напівготовності. Потім додамо лук і морква, все перемішати.
Продовжимо гасити овочі ще 5 хвилин. Додамо томатний соус, злегка обсмажити овочі з томатом. Спробуємо на смак, якщо томат кислий, то додамо щіпку цукру.
Горщики дістанемо з духовки. розділимо овочеву піджарку приблизно навпіл і розкладемо по горщикам. Повернемо в духовку на 10 хвилин.
Через 10 хвилин викладемо в горщики капусту, посолити борщ за смаком, приправити меленим перцем. Поставимо в духовку, і на тихому вогні будемо мучити борщ з яловичиною в горщиках півгодини. Обов'язково накриваємо кришкою, щоб бульйон менше випаровувався.
- Щи зі свіжої капусти з яловичиною в горщиках
- Яловичина з овочами в горщику
- Пісний борщ з бичками в томаті
- Червоний борщ з молодою капустою
- Як зварити пісний борщ за півгодини
- Консервована заправка для борщу на зиму
- Борщ з грибами
- Картопля з рибою в горщиках
