Борщ в горщику в духовці рецепт
У своєму далекому дитинстві зимові канікули ми з братом проводили обов'язково у бабусі.
Все було засипано товстим шаром снігу, а ми з пацанами цілими днями ганяли на саморобних ковзанах і грали в хокей на замерзлому озерці прямо за нашою школою.
А потім вдавалися в будинок. Замерзлі, з червоними щоками. У передпокої знімали валянки, обліплені снігом і шуби, і бігли в світлицю, де бабуся рогачем з довгою ручкою діставала з печі горщик зі свіжим борщем. Це був найкращий і найсмачніший борщ у світі ...
СКЛАДОВІ
- грудинка з кісточкою - 400-500 г .;
- капуста, буряк, морква, цибуля, картопля, часник, квасолю;
- невеликий шматочок сала;
- томатна паста, рослинне масло, сіль, запашний перець, лавровий лист
- зелень, гіркий перець, зелена цибуля для подачі на стіл.
Приготування
- Спочатку варимо м'ясний бульйон ... Я його трохи підсолювати і додаю в кінці кілька горошин запашного перцю.
- Поки закінчує варитися бульйон, нарізаємо великою соломкою буряк. І недовго гасимо її з додаванням бульйону. Досить хвилин 10-15. Після цього перекладаємо буряк в горщик.
- Ріжемо сало дрібними шматочками, видавлюємо на нього 1-2 зубчики часнику. Перемішуємо ... і на сковороду, на повільний вогонь. Коли сало випустить трохи жиру, додаємо на сковороду дрібно порізану цибулю і моркву. Довго на вогні не тримаємо - всього кілька хвилин. І теж додаємо в наш горщик.
- Чистимо і ріжемо кубиками картоплю, додаємо заздалегідь замочену квасолю і капусту. Так, я люблю борщ тільки з квасолею. Інший просто не сприймаю. Але це мій особистий смак.
- Все перемішуємо, додаємо томатну пасту і заливаємо бульйоном з шматочками м'яса.
- Тепер потрібно зробити кришку для горщика. Беремо півсклянки борошна і додаємо трохи води, замішуємо тісто. Вимішуємо його до тих пір, поки воно не буде однорідним і не перестане липнути до рук.
- Тісто розгортаємо в млинець і накриваємо їм горщик, щільно обжавши шийку. Тісто не повинно бути дуже тонким, інакше потім в духовці воно може тріснути і відкрити доступ для повітря в горщик.
- Після цього поміщаємо горщик в духовку, розігріту до 180 * С. Тепер борщ буде нудитися в горщику, під кришкою з тіста хвилин 40-60. Можна навіть довше, можна не переживати, овочі не розваряться.
- Дістаємо. Як тільки я поворушив горщик, тут же на запеченої кришці з тіста з'явилася тріщина.
- Відкриваємо. І насолоджуємося ароматом. Нехай не в печі. Але справжній бабусин борщ. У бабусиному горщик.
- Подавати на стіл можна з пампушками, натертими часником, гірким перцем і зеленою цибулею.