При постійному помішуванні довести масу до кипіння, після чого вогонь зменшити до мінімуму і продовжувати готувати, помішуючи, 10-15 хвилин. *** Довгий час згущене молоко буде рідкої, а потім раптово "Бац!" - стане потрібної консистенції, ось важливо не пропустити цей момент, інакше цукерки перетворяться в іриски. Спробуйте капнути трохи маси в холодну воду - якщо буде досить м'якою і одночасно тримати форму - саме той стан. І якщо сумніваєтеся, то краще зняти з вогню раніше, і потім при необхідності ще трохи згустити:) *** Проміжною фотографії варіння згущеного молока немає (небезпечна справа відволікатися від каструлі :)), спробував донести потрібну консистенцію таким чином. Далі охолодити і відправити в холодильник на 1 годину - маса ще більше схопиться!
Сформувати цукерки (за допомогою ложки або руками, змазаними вершковим маслом), якщо не відразу будете занурювати в шоколад - викласти на пергамент, змащений маслом *** Після холодильника маса може бути кам'яною - це нормально, дайте їй постояти хвилин 15 або злегка нагрійте * **.
Обваляти в тертому шоколаді *** ідеальний зовнішній вигляд цукерок повинна надавати кондитерська посипання, як на фото (запозичена з мережі), у мене такий, на жаль, не знайшлося ***. Далі, як завжди: до подачі зберігати в холодильнику або швидко з'їсти :) Смачні цукерки, щось між трюфеля текстурою і тоффі.